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Couverture de L'art du pâté en croûte : 60 recettes par le champion du monde de pâté en croute

L'art du pâté en croûte : 60 recettes par le champion du monde de pâté en croute

Frédéric Le Guen Geffroy

Livre 2025 Nouveauté Cuisine Hôtellerie Restauration

Le pâté en croûte, associé un temps à l'image d'un mets rustique, brille de nouveau sur les plus belles tables et séduit de plus en plus d'amateurs. Chefs et artisans passionnés déclinent désormais cette « pâtisserie charcutière » en de nombreuses versions mettant en valeur viandes, foie gras, légumes, poissons …

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Description

Titre(s): L'art du pâté en croûte
60 recettes par le champion du monde de pâté en croute
Auteur(s): Frédéric Le Guen Geffroy (Auteur)
Collation: 224 p ; 28 cm
Année: 2025
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-03-607699-8
Langue(s): français
Résumé: Le pâté en croûte, associé un temps à l'image d'un mets rustique, brille de nouveau sur les plus belles tables et séduit de plus en plus d'amateurs. Chefs et artisans passionnés déclinent désormais cette « pâtisserie charcutière » en de nombreuses versions mettant en valeur viandes, foie gras, légumes, poissons ou fruits de mer, et il existe même des pâtés en croûte version dessert ! Réalisez les pâtés en croûte comme un chef en suivant les conseils techniques et les recettes de Frédéric Le Guen-Geffroy !
Editeur(s): Larousse

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