Cap restaurant. 1ère année. Technologie de restaurant. Oenologie. Version élève

Livre 2002 vin restauration Cuisine Hôtellerie Restauration

Le matériel. Le mobilier. Les locaux. Le personnel. La prise de commande. Les types de cartes. Le service des vins. Les boissons sans alcool. Les boissons alcoolisées. La règlementation. Les petits déjeuners. Les étages. Introduction à l'oenologie. La vigne et le raisin. Le temps des vendanges. La vinification. La fermentation.

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Description

Titre(s): Cap restaurant. 1ère année. Technologie de restaurant. Oenologie. Version élève
Auteur(s): Jean-François Augez-Sartral (Auteur)
Collation: 158 p. : ill. ; restaurant
Année: 2002
Sujet(s): vin restauration
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-85708-351-3
Langue(s): français
Résumé: Le matériel. Le mobilier. Les locaux. Le personnel. La prise de commande. Les types de cartes. Le service des vins. Les boissons sans alcool. Les boissons alcoolisées. La règlementation. Les petits déjeuners. Les étages. Introduction à l'oenologie. La vigne et le raisin. Le temps des vendanges. La vinification. La fermentation.
Prix: 13,50
Editeur(s): BPI