Cuisine. 1re Term
Pascal Goregues
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Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...
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Description
- Titre(s)
- Cuisine. 1re Term
- Auteur(s)
- Pascal Goregues (Auteur)Florian Brzenczek (Auteur)Yann Raison (Auteur)
- Collation
- 248 p. : ill. ; 25 cm ; cuisine
- Année
- 2017
- Sujet(s)
- baccalauréat professionnelpréparation des repasCuisine
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-85708-633-4
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...
- Editeur(s)
- BPI
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