HACCP, méthode et cas pratique : étude d'une cuisine centrale
Marie Garnier
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Description
- Titre(s)
- HACCP, méthode et cas pratiqueétude d'une cuisine centrale
- Auteur(s)
- Marie Garnier (Auteur)Olivier Tondusson (Auteur)
- Collation
- 72 p. ; ill., couv. ill. ; 30 cm
- Année
- 1999
- Sujet(s)
- Analyse des dangers et maîtrise des points critiquesRestaurants : Qualité -- Contrôle
- Genre
- Sciences et techniques
- Identifiant
- 2-85708-246-0
- Langue(s)
- français
- Notes
- HACCP = Hazard analysis critical control point. Avant-titre : "HACCP et guide des bonnes pratiques, aide à la mise en application en restauration collective"
- Prix
- 59 F
- Editeur(s)
- BPI
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