La bière
Annie Perrier-Robert
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Dans une première partie, cet ouvrage explique avec précision le lent processus de fabrication puis il retrace l'histoire de cette tradition millénaire. 60 recettes fournies par des restaurateurs français et étrangers. Une seconde partie "dictionnaire" répertorie les brasseries les plus réputées, les termes les plus usités de la fabrication.
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Description
- Titre(s)
- La bière
- Auteur(s)
- Annie Perrier-Robert (Auteur)Aline Mbaye (Auteur)
- Collation
- 159 p. : ill. ; sommellerie
- Année
- 1988
- Sujet(s)
- bièreboisson alcooliséerecette culinaire
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-03-506306-X
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Dans une première partie, cet ouvrage explique avec précision le lent processus de fabrication puis il retrace l'histoire de cette tradition millénaire. 60 recettes fournies par des restaurateurs français et étrangers. Une seconde partie "dictionnaire" répertorie les brasseries les plus réputées, les termes les plus usités de la fabrication.
- Prix
- 19,06
- Editeur(s)
- Larousse
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