Le compagnon traiteur. Tome 2
Guy Aubert
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Les fonds et les sauces chaudes. Les pâtes de bases. Les pains spéciaux. Amuse-gueules et entrées chaudes. Les viandes. Les volailles. Les gibiers. Les poissons chauds. Les cristacés, les coquillages. Fonds et entremets. Les fours secs.
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Description
- Titre(s)
- Le compagnon traiteur. Tome 2
- Auteur(s)
- Guy Aubert (Auteur)Jacques Charrette (Auteur)
- Collation
- 202 p. : ill. ; Buffets / Décors
- Année
- 1990
- Sujet(s)
- recette culinaireviande de boucheriegibiervolaillecrustacépoisson
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86547-014-8
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Les fonds et les sauces chaudes. Les pâtes de bases. Les pains spéciaux. Amuse-gueules et entrées chaudes. Les viandes. Les volailles. Les gibiers. Les poissons chauds. Les cristacés, les coquillages. Fonds et entremets. Les fours secs.
- Editeur(s)
- Jérôme villette
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