Nos assiettes ont du pouvoir : Recettes & gestes pour une cuisine engagée

Livre 2024 Cuisine Hôtellerie Restauration

Un cri joyeux de ralliement ! Nombreux sont les appels à la transition pour faire face aux questions écologiques et nos assiettes se révèlent un maillon fort dans ces enjeux. Laurence Dessimoulie nous ouvre plusieurs pistes : celles des semences paysannes, de la cuisine sauvage, d'une cuisine davantage végétale et …

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Description

Titre(s): Nos assiettes ont du pouvoir
Recettes & gestes pour une cuisine engagée
Auteur(s): Laurence Dessimoulie (Auteur)
Collation: 1 vol. (111 p.) ; ill., couv. ill. en coul ; 22 cm
Année: 2024
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-8177-1187-4
Langue(s): français
Résumé: Un cri joyeux de ralliement ! Nombreux sont les appels à la transition pour faire face aux questions écologiques et nos assiettes se révèlent un maillon fort dans ces enjeux. Laurence Dessimoulie nous ouvre plusieurs pistes : celles des semences paysannes, de la cuisine sauvage, d'une cuisine davantage végétale et nourricière, et sans gâchis. Et elle nous invite à réaliser des recettes saines et équilibrées qui tissent des liens forts avec des paysans, des paysages, et la vie qui anime nos corps et nos pensées. Crémeux de tournesol au persil, soupe à l'orge et aux pois chiches, chips d'algues nori, galette de chanvre aux poireaux et aux tomates séchées, infusion de chatons de noisetiers, bouchées de polenta aux mûres, près de 90 recettes pour se (re)connecter avec le vivant !
Editeur(s): Sud Ouest