Profession chocolatier confiseur. CAP
Jean-Charles Balthazard
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Ce manuel regroupe toutes les fiches de connaissances pratiques et théoriques indispensables au CAP chocolatier-confiseur, toutes associées à des images permettant une attention dirigée vers l'essentiel. Quatre grandes parties : travaux pratiques, technologie professionnelle, technologie appliquée dessin professionnel.
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Description
- Titre(s)
- Profession chocolatier confiseur. CAP
- Auteur(s)
- Jean-Charles Balthazard (Auteur)
- Collation
- 287 p. : ill. ; 33 cm ; pâtisserie
- Année
- 2018
- Sujet(s)
- CAPpâtisserieproduit sucréchocolatcuisine professionnelledessinart plastique
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-206-30503-8
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Ce manuel regroupe toutes les fiches de connaissances pratiques et théoriques indispensables au CAP chocolatier-confiseur, toutes associées à des images permettant une attention dirigée vers l'essentiel. Quatre grandes parties : travaux pratiques, technologie professionnelle, technologie appliquée dessin professionnel.
- Editeur(s)
- Delagrave
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