Profession pâtissier : CAP

Livre 2016 Pâtisserie : Technique : Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)Cuisine Hôtellerie Restauration

Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne

1 / 45

Description

Titre(s): Profession pâtissier
CAP
Auteur(s): Jean-Charles Balthazard (Auteur)
Collation: 1 vol. (272 p.) ; ill. en coul ; 30 cm
Année: 2016
Sujet(s): Pâtisserie : Technique : Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-206-30249-7
Langue(s): français
Notes: La page de titre porte la mention : "Tout pour réussir son CAP : Théorie. Pratique. Préparation à l'examen."
Ce manuel propose des QR codes et/ou des liens hypertextes permettant d'accéder en ligne à des ressources complémentaires
Résumé: Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne
Editeur(s): Delagrave