Technologie appliquée. CAP/BEP cuisine. Fiches pratiques
Jean-Marc Boucher
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Préparation préliminaires. Cuissons. Appareils, fonds et sauces. Pâtisserie. Coutellerie et matériel de cuisine.
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Description
- Titre(s)
- Technologie appliquée. CAP/BEP cuisine. Fiches pratiques
- Auteur(s)
- Jean-Marc Boucher (Auteur)
- Collation
- 111 p. : ill. ; 29 cm ; cuisine
- Année
- 2006
- Sujet(s)
- cuisine professionnellepréparation des repas
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-347-7
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Préparation préliminaires. Cuissons. Appareils, fonds et sauces. Pâtisserie. Coutellerie et matériel de cuisine.
- Editeur(s)
- LT Jacques Lanore
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