Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. 1re
Stéphane Bonnard
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Histoire et évolution de la cuisine. Les relations cuisine-restaurant. Les matériels. Les cuissons. Les relations avec les partenaires professionnels extérieurs. La gestion du personnel. HACCP. La gastronomie française.
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Description
- Titre(s)
- Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. 1re
- Auteur(s)
- Stéphane Bonnard (Auteur)Xavier Dehove (Auteur)Pascal L'Hostis (Auteur)
- Collation
- 159 p. : ill. ; 30 cm ; cuisine
- Sujet(s)
- préparation des repascuisine professionnellebaccalauréat professionnelCuisine
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-477-5
- Langue(s)
- français
- Notes
- Pages détachables
- Résumé
- Histoire et évolution de la cuisine. Les relations cuisine-restaurant. Les matériels. Les cuissons. Les relations avec les partenaires professionnels extérieurs. La gestion du personnel. HACCP. La gastronomie française.
- Editeur(s)
- LT Jacques Lanore
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