Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. Tle. Nouveau référentiel
Stéphane Bonnard
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Les influences internationales dans la cuisine française. La créativité en cuisine. Les concepts de restauration. La commercialisation de la production. L'optimisation de la production. La démarche qualité en restauration. Le développement durable en restauration.
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Description
- Titre(s)
- Technologie culinaire. BAC PRO cuisine. Tle. Nouveau référentiel
- Auteur(s)
- Stéphane Bonnard (Auteur)Xavier Dehove (Auteur)Pascal L'Hostis (Auteur)
- Collation
- cuisine
- Sujet(s)
- cuisine professionnellepréparation des repasbaccalauréat professionnel
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-500-3
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Les influences internationales dans la cuisine française. La créativité en cuisine. Les concepts de restauration. La commercialisation de la production. L'optimisation de la production. La démarche qualité en restauration. Le développement durable en restauration.
- Editeur(s)
- LT Jacques Lanore
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