Technologie culinaire. BAC PRO restauration. Tome 1
Stéphane Bonnard
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Destinés aux apprentis de bac professionnel restauration, ce premier tome de technologie culinaire présente sous forme de fiches détachables illustrées en couleur, à compléter par l'élève, 26 thèmes du référentiel de Bac pro : le personnel de cuisine, l'économat, les produits, les potages, les épices, les fonds, les viandes, les …
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Exemplaires
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Description
- Titre(s)
- Technologie culinaire. BAC PRO restauration. Tome 1
- Auteur(s)
- Stéphane Bonnard (Auteur)Xavier Dehove (Auteur)Patrick Moulin (Auteur)
- Collation
- 127 p. : ill. ; 30 cm ; cuisine
- Année
- 2010
- Sujet(s)
- préparation des repastechnologie : sciencescience appliquéehôtellerie-restauration
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-442-2
- Langue(s)
- français
- Notes
- Fichier détachable
- Résumé
- Destinés aux apprentis de bac professionnel restauration, ce premier tome de technologie culinaire présente sous forme de fiches détachables illustrées en couleur, à compléter par l'élève, 26 thèmes du référentiel de Bac pro : le personnel de cuisine, l'économat, les produits, les potages, les épices, les fonds, les viandes, les abats, les desserts...
- Editeur(s)
- Delagrave
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