
Technologie culinaire : savoirs et approfondissements. Seconde, première, terminale
Marc Guéniot
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Technologie culinaire : savoirs et approfondissements. Seconde, première, terminale 2003Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologie : scienceRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Mets et plats. La recette de cuisine. La fiche technique. Le personnel de cuisine. Les locaux. Les oeufs et les ovoproduits. Les produits laitiers. L'aquaculture. Les énergies. Le matériel de cuisson. La filière de boucherie, volaille, fruits et légumes. Histoire de la cuisine française. Les produits de l'agroalimentaire en pâtisserie …
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Description
- Titre(s)
- Technologie culinaire : savoirs et approfondissements. Seconde, première, terminale
- Auteur(s)
- Marc Guéniot (Auteur)Vincent Sokol (Auteur)
- Collation
- 191 p. : ill. ; 29 cm ; cuisine
- Année
- 2003
- Sujet(s)
- cuisine professionnellehôtellerie-restaurationtechnologie : science
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-206-03246-5
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Mets et plats. La recette de cuisine. La fiche technique. Le personnel de cuisine. Les locaux. Les oeufs et les ovoproduits. Les produits laitiers. L'aquaculture. Les énergies. Le matériel de cuisson. La filière de boucherie, volaille, fruits et légumes. Histoire de la cuisine française. Les produits de l'agroalimentaire en pâtisserie et en cuisine. Ingénierie.
- Editeur(s)
- Delagrave
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