Technologie professionnelle. BAC PRO 3 ans. 3ème année

Livre 2012 restauration hôtellerie-restauration technologie : science science appliquée baccalauréat professionnel Cuisine Hôtellerie Restauration

Les accords mets et vins. Les produits laitiers. Les boissons chaudes. Les boissons fraîches non alcoolisées. Les boissons alcoolisées. Connaissances des produits en restauration. Détermination des prix de vente en restauration. La servuction. Etiquetage des vins suivant les nouvelles normes. Les vignobles et vins de france. Les 27 pays de …

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Description

Titre(s): Technologie professionnelle. BAC PRO 3 ans. 3ème année
Auteur(s): Christian Ferret (Auteur)
Collation: 264 p. : ill. ; 30 cm ; restaurant
Année: 2012
Sujet(s): restauration hôtellerie-restauration technologie : science science appliquée baccalauréat professionnel
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-85708-482-X
Langue(s): français
Résumé: Les accords mets et vins. Les produits laitiers. Les boissons chaudes. Les boissons fraîches non alcoolisées. Les boissons alcoolisées. Connaissances des produits en restauration. Détermination des prix de vente en restauration. La servuction. Etiquetage des vins suivant les nouvelles normes. Les vignobles et vins de france. Les 27 pays de l'Union européeenne et la Suisse. Les produits ayant obtenu un label. Connaissances générales et gastronomiques des îles et départements français d'outre-mer.
Editeur(s): BPI