Traité d'industrie hôtelière

Livre 1931 hôtellerie / hôtellerie-restauration / industrie hôtelière /Cuisine Hôtellerie Restauration

L'hospitalité et l'hôtellerie à travers les âges. Les généralités sur l'industrie hôtelière à l'étranger et en France. Le classement des hôtels. L'ameublement des diverses parties de l'hôtel. Le personnel d'hôtel. Le matériel nécessaire à l'exploitation d'hôtels. La comptabilité hôtelière. La technique de cuisine. Les vins. le Ministère du commerce et …

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Description

Titre(s): Traité d'industrie hôtelière
Auteur(s): Louis Leospo (Auteur)
Année: 1931
Sujet(s): hôtellerie / hôtellerie-restauration / industrie hôtelière /
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Langue(s): français
Résumé: L'hospitalité et l'hôtellerie à travers les âges. Les généralités sur l'industrie hôtelière à l'étranger et en France. Le classement des hôtels. L'ameublement des diverses parties de l'hôtel. Le personnel d'hôtel. Le matériel nécessaire à l'exploitation d'hôtels. La comptabilité hôtelière. La technique de cuisine. Les vins. le Ministère du commerce et de l'industrie. Le précis de législation hôtelière. L'industrie hôtelière et les lois fiscales.
Editeur(s): Flammarion