3000 accords mets & vins

Livre 2015 Nouveauté Cuisine Hôtellerie Restauration

Plus de 3 000 accords pour 500 plats de l'entrée au dessert. Un classement par grands thèmes (entrées, légumes, boeuf, volaille, etc.), puis par plats, avec pour chacun une présentation succincte de ses saveurs. Pour chaque plat, la liste des meilleurs accords, avec un classement des appellations par couleur pour …

172 / 3609

Description

Titre(s): 3000 accords mets & vins
Auteur(s): Jacques-Louis Delpal (Auteur)
Collation: 1 vol. (224 p.) ; ill., couv. ill ; 18 cm
Année: 2015
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-8160-0806-1
Langue(s): français
Résumé: Plus de 3 000 accords pour 500 plats de l'entrée au dessert. Un classement par grands thèmes (entrées, légumes, boeuf, volaille, etc.), puis par plats, avec pour chacun une présentation succincte de ses saveurs. Pour chaque plat, la liste des meilleurs accords, avec un classement des appellations par couleur pour plus de clarté. Un index des vins et un index des plats, pour trouver immédiatement quel plat faire pour tel vin, et inversement.
Editeur(s): Éditions Artémis