Accords vins & mets

Livre 2020 Nouveauté Cuisine Hôtellerie Restauration

Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? A l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ? A partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords …

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Description

Titre(s): Accords vins & mets
Auteur(s): Philippe Faure-Brac (Auteur)Nadine Padovani Faure-Brac (Collaborateur)Giacomo Nanni (Illustrateur)Sophie Dumont (Illustrateur)
Collation: 1 vol. (455 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm
Année: 2020
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-376-71183-5
Langue(s): français
Résumé: Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? A l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ? A partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus. Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets. Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions.
Editeur(s): EPA