Résultat recherche élargie à: génie culinaire, bibliothèque: cefppa adrien zeller
Bibliothèque: CEFPPA Adrien Zeller
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Ce livre propose 14 grands thèmes de la cuisine contemporaine : les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Le génie culinaire : technologie culinaire. BTS 2ème année options A et B 2014Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologie : scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: BTSRechercher tous les documents ayant comme Sujet: génie culinaireRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Les approvisionnements. Les équipements de cuisine. La gestion du personnel. Les systèmes de production. L'analyse sensorielle. Le sous-vide en restauration. …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Le génie culinaire. BTS première année. Version professeur 2012Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: métier : hôtellerie et restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: BTSRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: génie culinaireRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Six grands thèmes regroupant les savoirs et savoir-faire du référentiel pour la première année BTS : les étapes et l'évolution …
