Cuisine : leçons en pas à pas

Livre 2017 recette culinaire Cuisine Hôtellerie Restauration

Guillaume Gomez, MOF cuisine et chef des cuisines du Palais de l'Elysée, présente chaque recette de manière détaillée en pas à pas, s'attachant à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux comme : un velouté Dubarry, …

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Description

Titre(s): Cuisine : leçons en pas à pas
Auteur(s): Guillaume Gomez (Auteur)
Collation: 502 p. : ill. ; 27 cm ; cuisine
Année: 2017
Sujet(s): recette culinaire
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-8123-1720-5
Langue(s): français
Résumé: Guillaume Gomez, MOF cuisine et chef des cuisines du Palais de l'Elysée, présente chaque recette de manière détaillée en pas à pas, s'attachant à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux comme : un velouté Dubarry, un coulibiac de saumon ou encore la blanquette de veau.
Prix: 39,90
Editeur(s): Editions du Chêne