Le service des fromages en restauration
Collectif
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Au menu : la technologie fromagère et les différentes familles, le plateau ou le chariot de fromages, l'assiette de fromages, les bons outils, la coupe et le service du fromage en restaurant, l'argumentaire de vente, la dégustation des fromages, les accords, la France des fromages.
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Description
- Titre(s)
- Le service des fromages en restauration
- Auteur(s)
- Collectif (Auteur)
- Collation
- 21 p. : ill. ; 23 cm
- Année
- 2010
- Sujet(s)
- fromagerestauration
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Au menu : la technologie fromagère et les différentes familles, le plateau ou le chariot de fromages, l'assiette de fromages, les bons outils, la coupe et le service du fromage en restaurant, l'argumentaire de vente, la dégustation des fromages, les accords, la France des fromages.
- Editeur(s)
- CNIEL
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