Sarrasin, l'alternative sans gluten

Livre 2022 Cuisine Hôtellerie Restauration

Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine. - Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten. - Consommez le …

1049 / 1092

Description

Titre(s): Sarrasin, l'alternative sans gluten
Auteur(s): Clémence Catz (Auteur)
Collation: 1 vol. (79 p.) ; ill. en coul. ; 23 cm
Année: 2022
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-383-38023-7
Langue(s): français
Résumé: Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine. - Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten. - Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments (Pain des Fleurs, pain essénien). - Torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines. - Déclinez ses graines en mode "risotto" , ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat.
Editeur(s): Éditions la Plage