Viandes : parer, découper, cuire
Thierry Molinengo
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Viandes : parer, découper, cuire 2014Rechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour , nous explique très simplement comment parer, découper et cuire volailles, bœuf, agneau, porc et veau.
Merci de patientier...