Dictionnaire de la cuisine
Éric Glatre
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Dictionnaire regroupant une centaine de mots appliqués à la cuisine. Au fil des pages, le lecteur trouvera donc défini l'essentiel des gestes et des tours de main, des apprêts et des garnitures d'accompagnement, des assaisonnements et des mesures de quantité, des modes de préparation et de cuisson, des ingrédients et …
Description
- Titre(s)
- Dictionnaire de la cuisine
- Auteur(s)
- Eric Glatre (Auteur)
- Collation
- 458 p. : ill. ; 20 cm
- Année
- 2009
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-85708-457-9
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Dictionnaire regroupant une centaine de mots appliqués à la cuisine. Au fil des pages, le lecteur trouvera donc défini l'essentiel des gestes et des tours de main, des apprêts et des garnitures d'accompagnement, des assaisonnements et des mesures de quantité, des modes de préparation et de cuisson, des ingrédients et des matériels spécialisés.
- Editeur(s)
- BPI