L'équation des saveurs : la cuisine est une science
Nik Sharma
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document L'équation des saveurs : la cuisine est une science 2022Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: SaveurRechercher tous les documents ayant comme Sujet: Aliments : Analyse sensorielleRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
En appliquant les principes de la science à la cuisine, Nik Sharma nous entraîne dans un voyage au coeur des saveurs à travers plus de 100 recettes et expériences. Pourquoi un ingrédient a-t-il ce petit goût de caramel lorsqu'on le fait griller ? Pourquoi le café, mélangé à des épices, …
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