Technologie de restaurant. Bac pro CSR. 2de. Livre du professeur

Ouvrage composé en trois parties : les notions fondamentales (locaux, linge, mobilier, personnel de resataurant, savoir-vivre et savoir-être, prise de commande...), les vins (raisin, vigne, vinifications, vignoble français, toutes les régions viticoles de France) et les produits de consommation courante (pain, charcuterie, fromages, fruits...).