L'art du service en restauration - Worldskills

Livre 2023 Cuisine Hôtellerie Restauration

Ce manuel pratique qui prépare aux Championnats des métiers propose une présentation complète et richement illustrée des principales techniques de travail et livre une série d’informations utiles pour le service en restauration. Le DVD qui accompagne l’ouvrage contient plus de quarante séquences exposant les différentes opérations dans le détail. Grâce …

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Description

Titre(s): L'art du service en restauration - Worldskills
Auteur(s): Martin Erlacher (Auteur)
Collation: 346 p.
Année: 2023
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 3-906121-02-X
Langue(s): français
Résumé: Ce manuel pratique qui prépare aux Championnats des métiers propose une présentation complète et richement illustrée des principales techniques de travail et livre une série d’informations utiles pour le service en restauration. Le DVD qui accompagne l’ouvrage contient plus de quarante séquences exposant les différentes opérations dans le détail. Grâce à la collaboration d’une championne du monde de la discipline (WorldSkills), de multiples experts, examinateurs et formateurs de niveau national et international, ce «skills training book» a valeur d’ouvrage de référence dans la profession et permet aux candidats aux examens professionnels et aux concours des métiers de se préparer au mieux aux épreuves. Les techniques et les conceptions exposées constituent une synthèse des normes internationales et des directives des associations professionnelles.
Editeur(s): ReNovium