Compagnon et maître pâtissier. Tome 2
Daniel Chaboissier
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Les fruits. Le cacao. Le café. Le sucre. Les épices. Les eaux de vie. Les spiritueux. Les colorants. Techniques de conservation. Notions de chimie générale. Les préparations glacées.
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Description
- Titre(s)
- Compagnon et maître pâtissier. Tome 2
- Auteur(s)
- Daniel Chaboissier (Auteur)Didier Lebigre (Auteur)
- Collation
- 258 p. : ill. ; pâtisserie
- Année
- 1994
- Sujet(s)
- pâtisserie
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86547-033-4
- Langue(s)
- français
- Notes
- Technologie de la pâtisserie. Comprenant les sciences appliquée à l'alimentation. CAP, BEP, BP, BTM, BTH, BAC PRO.
- Résumé
- Les fruits. Le cacao. Le café. Le sucre. Les épices. Les eaux de vie. Les spiritueux. Les colorants. Techniques de conservation. Notions de chimie générale. Les préparations glacées.
- Prix
- 34,91
- Editeur(s)
- Jérôme villette
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