L'huître : Ostreoidea

Livre 2023 >Le garde-manger<Huîtres Cuisine (huîtres)Cuisine Hôtellerie Restauration

S'il n'existe que deux variétés d'huîtres en France; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles de notre littoral. Dans cet ouvrage vous découvrirez l'anatomie, le mode vie et la reproduction des …

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Description

Titre(s): L'huître
Ostreoidea
Auteur(s): Laurent Seminel (Auteur)
Collation: 1 vol. (126 p.) ; ill. en coul. ; 17 cm
Collection(s): >Le garde-manger<
Année: 2023
Sujet(s): Huîtres Cuisine (huîtres)
Livres et VidÃ©os: 639.41
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-382-44065-1
Langue(s): français
Notes: Bibliogr. p.122-123
Résumé: S'il n'existe que deux variétés d'huîtres en France; la plate, indigène, et la creuse, elles offrent cependant une très large palette de goûts. Produit naturel, les huîtres sont le reflet des différentes régions ostréicoles de notre littoral. Dans cet ouvrage vous découvrirez l'anatomie, le mode vie et la reproduction des huîtres; vous comprendrez les enjeux des triploïdes; vous apprendrez l'incroyable histoire de l'ostréiculture française; vous percevrez les nuances de goûts des huîtres et suivrez les étapes de leur cycle d'élevage. Vous saurez les choisir et les ouvrir facilement; vous connaîtrez les meilleurs accords et maîtriserez les plus délicieuses recettes afin de satisfaire votre appétit. Que vous soyez gourmand d'huîtres ou que vous souhaitiez simplement en apprendre davantage sur ce produit incontournable de notre gastronomie, découvrez tous les secrets contenus entre ses deux écailles.
Prix: 14,90 EUR
Editeur(s): Menu fretin
Fabricant(s)/Imprimeur(s): Impr. Chauveau