Les moules : Mytilus edulis et Mytilus galloprovincialis

Livre 2024 Cuisine Hôtellerie Restauration

Plongez dans l'univers fascinant des moules, ces joyaux de nos côtes. Découvrez l'histoire captivante de la mytiliculture, de ses origines légendaires à ses techniques modernes. Embarquez pour un tour de France, des Hauts-de-France aux rivages méditerranéens. Laissez vos papilles s'émerveiller devant la richesse des terroirs et la diversité des saveurs …

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Description

Titre(s): Les moules
Mytilus edulis et Mytilus galloprovincialis
Auteur(s): Laurent Seminel (Auteur)
Collation: 1 vol. (126 p.) ; ill. en coul. ; 17 cm
Année: 2024
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-382-44070-8
Langue(s): français
Résumé: Plongez dans l'univers fascinant des moules, ces joyaux de nos côtes. Découvrez l'histoire captivante de la mytiliculture, de ses origines légendaires à ses techniques modernes. Embarquez pour un tour de France, des Hauts-de-France aux rivages méditerranéens. Laissez vos papilles s'émerveiller devant la richesse des terroirs et la diversité des saveurs mytilicoles. Que vous soyez gourmands ou simplement curieux, cet ouvrage vous offre une mine d'informations précieuses ou insolites pour choisir, préparer et cuisiner les moules. Des classiques réconfortants aux recettes audacieuses, laissez-vous séduire par des associations de saveurs inattendues. Au-delà de ses qualités culinaires, découvrez les atouts nutritionnels de la moule et son rôle crucial dans l'équilibre de nos écosystèmes marins. Redécouvrez ce trésor de notre patrimoine gastronomique, à la fois simple et raffiné, qui ne cesse de nous surprendre. Une exploration passionnante qui vous fera voir les moules sous un nouveau jour. Préparez-vous à tomber sous le charme de ce petit coquillage aux mille facettes !
Editeur(s): Menu fretin