Savoirs et techniques de restaurant. Tome 1. Un savoir professionnel pour un service de qualité

Livre 1995 restauration apéritif boisson fromage Cuisine Hôtellerie Restauration

La brigade de restaurant. L'arrivée du client. Le service. Les banquets. Connaissance des produits. Bons de commande. Apéritifs. Prise de commande. Le vin et le champagne. Les eaux. Techniques de préparation. Le fromage. Le thé. L'addition. Le départ.

Description

Titre(s): Savoirs et techniques de restaurant. Tome 1. Un savoir professionnel pour un service de qualité
Auteur(s): Christian Ferret (Auteur)
Collation: 375 p. : ill. ; restaurant
Année: 1995
Sujet(s): restauration apéritif boisson fromage
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-85708-156-1
Langue(s): français
Notes: Offert par BPI.
Résumé: La brigade de restaurant. L'arrivée du client. Le service. Les banquets. Connaissance des produits. Bons de commande. Apéritifs. Prise de commande. Le vin et le champagne. Les eaux. Techniques de préparation. Le fromage. Le thé. L'addition. Le départ.
Editeur(s): BPI