Origine non animale : pour une gastronomie végétale

Livre 2022 Nouveauté Cuisine Hôtellerie Restauration

La richesse du monde végétal est infinie " Choisir de mettre le végétal au cœur de l'assiette, c'est œuvrer pour une gastronomie responsable, le respect de l'environnement, la protection du vivant, des écosystèmes et de la biodiversité. Sans jamais renoncer au plaisir". Claire Vallée, première cheffe étoilée en France pour …

Description

Titre(s): Origine non animale
pour une gastronomie végétale
Auteur(s): Claire Vallée (Auteur)David Japy (Illustrateur)
Collation: 1 vol. (287 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm
Année: 2022
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-8123-2054-0
Langue(s): français
Résumé: La richesse du monde végétal est infinie " Choisir de mettre le végétal au cœur de l'assiette, c'est œuvrer pour une gastronomie responsable, le respect de l'environnement, la protection du vivant, des écosystèmes et de la biodiversité. Sans jamais renoncer au plaisir". Claire Vallée, première cheffe étoilée en France pour sa cuisine 100% végétale.
Editeur(s): Chêne