Flambons Découpons. C'est servi !
Esteban Valle
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Flambons Découpons. C'est servi ! 2014Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique de l'alimentationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: restaurationRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Cet ouvrage met à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières (poissons, crustacés, viandes et volailles), l'art de leur découpage et celui du flambage (fraise à la téquila, banane au rhum, kiwi au saké...).
