Découpages et flambages en restauration
Jacques Bessenay
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Hors-d'oeuvre - Poissons et crustacés - Volailles et gibier - Viande de boucherie - Flambages - Fromages - Desserts - Fruits.
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Description
- Titre(s)
- Découpages et flambages en restauration
- Auteur(s)
- Jacques Bessenay (Auteur)Philippe Mazzetti (Auteur)
- Collation
- 96 p. : ill. ; restaurant
- Année
- 1993
- Sujet(s)
- restauration
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-86268-230-6
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Hors-d'oeuvre - Poissons et crustacés - Volailles et gibier - Viande de boucherie - Flambages - Fromages - Desserts - Fruits.
- Prix
- 14,48
- Editeur(s)
- Editions Jacques Lanore
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