Couverture de Cuisine : CAP Cuisine, nouveau référentiel

Cuisine : CAP Cuisine, nouveau référentiel

livres Cuisine : Technique : Manuels d'enseignement secondaire

Pour chaque sujet d'étude des thèmes organisation, préparation et distribution de la production de cuisine, des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. En fin de chapitre, une fiche rassemble l'essentiel des connaissances à retenir

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Description

Titre(s): Cuisine
CAP Cuisine, nouveau référentiel
Auteur(s): Cécile Erb (Auteur)Sébastien Deschênes (Auteur)Michael Dos Santos (Auteur)Ginette Kirchmeyer (651)Frédéric Leichtnam (651)
Collation: 1 vol. (230 p.) ; ill. en coul ; 30 cm
Sujet(s): Cuisine : Technique : Manuels d'enseignement secondaire
Identifiant: 2-09-164791-8
Langue(s): français
Résumé: Pour chaque sujet d'étude des thèmes organisation, préparation et distribution de la production de cuisine, des documents de situations concrètes à analyser et des activités à mettre en oeuvre. En fin de chapitre, une fiche rassemble l'essentiel des connaissances à retenir

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