Résultat recherche élargie à: pâtisserie, bibliothèque: cefppa adrien zeller
Bibliothèque: CEFPPA Adrien Zeller
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Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document La cuisine de collectivité 2006Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: restauration collectiveRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: cantineRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Composé de 300 fiches techniques d'un choix éclectique, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document La pâtisserie alsacienne 1982Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: Alsace : régionRechercher tous les documents ayant comme Sujet: gastronomieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: régionRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Que de merveilles douces au palais...
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Culture et connaissance culinaire. Baccalauréat technologique hôtellerie Première / Mise à niveau BTS 2004Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: viande de boucherieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: volailleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: fruitRechercher tous les documents ayant comme Sujet: légumeRechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
8 thèmes sont abordés : menus et cartes ; conception des cuisines ; les énergies ; les matériels de cuisson …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document La cuisine simplifiée 2012Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: cuisine professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: hôtellerie-restaurationRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique professionnelleRechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technologie : scienceRechercher tous les documents ayant comme Sujet: recette culinaireRechercher tous les documents ayant comme Sujet: CuisineRechercher tous les documents ayant comme Sujet: fiche techniqueRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Cet ouvrage a pour objectif de présenter un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie. Il permet de …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Traité de pâtisserie artisanale : crème, confiserie, entremets, applications produits finis 1985Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: produit sucréRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Les crèmes aux oeufs. Les crèmes battues. Les crèmes légères. Les bases de la confiserie. Les produits finis à base …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Compagnon et maître pâtissier. Tome 1 2005Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Véritable outil de travail associant les savoirs et les savoir-faire. Sont abordés les sujets suivants : - La culture technologique …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document MCCDR : réviser facilement 2006Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: farineRechercher tous les documents ayant comme Sujet: sucreRechercher tous les documents ayant comme Sujet: chocolatRechercher tous les documents ayant comme Sujet: théRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Ouvrage synthétique qui apporte les réponses nécessaires aux besoins technologiques du cuisinier en desserts de restaurant. Il permet une révision …
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Technologie des matières premières : les différents modes de conservation des fruits (purée, pulpe, marmelade, gelée, conserve...), le cacao, les …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Maîtriser la pâtisserie 2004Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: préparation des repasRechercher tous les documents ayant comme Sujet: technique de l'alimentationRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Les techniques de base en pâtisserie. Le vocabulaire du pâtissier. Les pâtes. Les entremets de pâtisserie. Les petits fours. Sauces …
Affiner le résultat de recherche avec le type de document Livre Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document Le cahier de dessin du pâtissier. CAP-BEP-BP-BTM-BTH-BAC PRO 1993Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: pâtisserieRechercher tous les documents ayant comme Sujet: dessinRechercher tous les documents ayant comme Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Suivant pas à pas le référentiel des cours de dessin appliqués à la décoration en pâtisserie, cet ouvrage comporte de …
