CAP services hôteliers. 1ère année. Technologie de restaurant. Technologie des services hôteliers. Hygiène professionnelle. Version élève

Livre 2012 Alternances technologie : science science appliquée restauration hôtellerie-restauration technique professionnelle Cuisine Hôtellerie Restauration

3 grandes parties. Thèmes abordés : l'hôtel, la literie, la mise en place, le linge, le matériel de restaurant, le buffet du petit déjeuner, la prise de commande, les boissons, les bactéries, les parasites alimentaires, l'hygiène alimentaire, la sécurité et la prévention...

Description

Titre(s): CAP services hôteliers. 1ère année. Technologie de restaurant. Technologie des services hôteliers. Hygiène professionnelle. Version élève
Auteur(s): Jean-François Augez-Sartral (Auteur)
Collation: 248 p. : ill. ; 28 cm ; restaurant
Collection(s): Alternances
Année: 2012
Sujet(s): technologie : science science appliquée restauration hôtellerie-restauration technique professionnelle
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-85708-506-0
Langue(s): français
Résumé: 3 grandes parties. Thèmes abordés : l'hôtel, la literie, la mise en place, le linge, le matériel de restaurant, le buffet du petit déjeuner, la prise de commande, les boissons, les bactéries, les parasites alimentaires, l'hygiène alimentaire, la sécurité et la prévention...
Editeur(s): BPI