Le petit manuel de la bûche : faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Livre 2018 Cuisine Hôtellerie Restauration

Le manuel du pâtissier sur la bûche, 20 recettes de bûches comme chez le pâtissier : des inserts, des bûches glacées, des bûches mono goûts, des bûches aux décors fous. Toutes les bases nécessaires expliquées aussi en détail : les crèmes, les génoises, les décors... La présentation des recettes : …

Description

Titre(s): Le petit manuel de la bûche
faire sa bûche maison comme chez le pâtissier
Auteur(s): Mélanie Dupuis (Auteur)Pierre Javelle (Illustrateur)
Collation: 1 vol. (143 p.) ; ill. en coul. ; 27 cm
Année: 2018
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-501-13645-4
Langue(s): français
Résumé: Le manuel du pâtissier sur la bûche, 20 recettes de bûches comme chez le pâtissier : des inserts, des bûches glacées, des bûches mono goûts, des bûches aux décors fous. Toutes les bases nécessaires expliquées aussi en détail : les crèmes, les génoises, les décors... La présentation des recettes : - des infographies pour comprendre la structure de la recette - des photos pas à pas - une photo finale gourmande Un sujet très tendance, choisir la bûche de chaque année... comme les pâtissiers sortent chaque année une bûche différente.
Editeur(s): Marabout