Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef
Julien Garnier
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La science culinaire pour tous... ou mieux comprendre les matières et les manières en cuisine.
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Description
- Titre(s)
- Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef
- Auteur(s)
- Julien Garnier (Auteur)Hélène Binet (Auteur)Christophe Lavelle (Auteur)
- Année
- 2017
- Sujet(s)
- chimiepréparation des repasscience
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-08-134832-2
- Langue(s)
- français
- Résumé
- La science culinaire pour tous... ou mieux comprendre les matières et les manières en cuisine.
- Editeur(s)
- Flammarion
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