L'Afrique cuisine en France : 60 recettes, 20 portraits de chef.fes

Livre 2024 Cuisine Hôtellerie Restauration

Un livre avec beaucoup de questions (utiles)… Comment les chefs Afropéens renouvellent-ils la cuisine en France ? Quel rapport entretient-on avec ses racines, ses traditions ? Qu’est-ce qui nous lie d’un continent à l’autre ? Quelle force nous pousse à créer ? …et encore plus de réponses (inspirantes) + 60 …

Description

Titre(s): L'Afrique cuisine en France
60 recettes, 20 portraits de chef.fes
casser les frontières de la création en cuisine, un tour de France, des parcours inspirants
Auteur(s): Vérane Frédiani (Auteur)
Collation: 1 vol. (271 p.) ; ill. en coulk. ; 26 cm
Année: 2024
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 1-04-011200-5
Langue(s): français
Résumé: Un livre avec beaucoup de questions (utiles)… Comment les chefs Afropéens renouvellent-ils la cuisine en France ? Quel rapport entretient-on avec ses racines, ses traditions ? Qu’est-ce qui nous lie d’un continent à l’autre ? Quelle force nous pousse à créer ? …et encore plus de réponses (inspirantes) + 60 recettes de Ornella Anani, Le Chef Anto, Ker Astou, Carole Befolo, Elis et Vanessa Bond, Phildera Diazabakana, Gilles Dolatabadi, Moulaye Fanny, Cédric Massat, Hugues Mbenda, Ursula Médaille, Moukis, Patrick Ndiaye, Thérèse Ngo Nkogolum, Jules Niang, Gilbert Okoin, Mory Sacko, Pierre Siewe, Georgiana Viou, Senda David Waguena. Vérane Frédiani est partie à la rencontre de cheffes et chefs qui repoussent les frontières de la cuisine française, de l’Afrique subsaharienne à Marseille, Strasbourg, Rouen, Montpellier ou Paris… Elle ouvre une fenêtre sur un nouveau paysage. Pas un paysage classique, avec un premier, un second et un arrière-plan, mais un pays où l’on s’autorise toutes les superpositions, tous les mélanges et tous les possibles : la cuisine.
Editeur(s): La Martinière