Le génie culinaire. BTS première année. Version élève
Despina Blain
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Cet ouvrage met en situation des savoirs et savoir-faire présents dans le référentiel de BTS hôtellerie-restauration grâce à des études de cas ou des mises en situations professionnelles inspirées du contexte actuel de la restauration. 6 grands thèmes organisés autour de trois axes : découvrir, étude de cas et retenir. …
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Description
- Titre(s)
- Le génie culinaire. BTS première année. Version élève
- Auteur(s)
- Despina Blain (Auteur)
- Collation
- 167 p. : ill. ; 29 cm ; cuisine
- Année
- 2012
- Sujet(s)
- préparation des repascuisine professionnellehôtellerie-restaurationBTS
- Genre
- Cuisine Hôtellerie Restauration
- Identifiant
- 2-85708-499-4
- Langue(s)
- français
- Résumé
- Cet ouvrage met en situation des savoirs et savoir-faire présents dans le référentiel de BTS hôtellerie-restauration grâce à des études de cas ou des mises en situations professionnelles inspirées du contexte actuel de la restauration. 6 grands thèmes organisés autour de trois axes : découvrir, étude de cas et retenir. Et 6 dossiers d'approfondissement, autour des filières de produits, à réaliser an autonomie par les élèves.
- Prix
- 17,50
- Editeur(s)
- BPI
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