La bible des substitutions : 8000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités en cuisine

Livre 2024 Nouveauté Cuisine Cuisine : Technique Cuisine Hôtellerie Restauration

Il vous est sûrement déjà arrivé, après avoir commencé une recette, de vous rendre compte que vous n'aviez pas un ingrédient ou que vous ne possédiez pas l'ustensile demandé 'Ou peut-être avez-vous tout simplement envie de twister un peu certaines recettes que vous avez déjà préparées 1000 fois 'La réponse …

Description

Titre(s): La bible des substitutions
8000 substitutions d'ingrédients, d'ustensiles ou de techniques pour parer à toutes les éventualités en cuisine
Auteur(s): David Joachim (Auteur)
Collation: 1 vol. (671 p.) ; ill. en coul. ; 27 cm
Année: 2024
Sujet(s): Cuisine Cuisine : Technique
Livres et VidÃ©os: Cuisine, art culinaire
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-01-932788-0
Langue(s): français
Notes: Bibliogr. et webliogr. p. 668-671
Résumé: Il vous est sûrement déjà arrivé, après avoir commencé une recette, de vous rendre compte que vous n'aviez pas un ingrédient ou que vous ne possédiez pas l'ustensile demandé 'Ou peut-être avez-vous tout simplement envie de twister un peu certaines recettes que vous avez déjà préparées 1000 fois 'La réponse à ces problèmes est simple : remplacer, échanger, substituer. Et tous les remplacements possibles et imaginables (ou presque) sont exposés dans ce livre. Substitutions d'urgence ou pour gagner du temps, alternatives saines ou aux ingrédients difficiles à trouver, versions végétariennes et casher, idées pour varier la saveur d'un plat d'innombrables façons... tous les casse-têtes culinaires qui peuvent se présenter à ovus trouvent leur solution entre ces pages. La Bible des substitutions, c'est près de 200 recettes, 8 000 substitutions d'ingrédients et presque autant de conseils et d'astuces pour ne plus jamais se retrouver coincé en cuisine. L'ouvrage est illustré, simple à utiliser et classé ordre alphabétique.
Prix: 45 EUR
Editeur(s): Hachette cuisine
Fabricant(s)/Imprimeur(s): Impr. Pollina