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Couverture de Compagnon et maître pâtissier. Tome 1

Compagnon et maître pâtissier. Tome 1

Daniel Chaboissier

Livre 2005 pâtisserie Cuisine Hôtellerie Restauration

Véritable outil de travail associant les savoirs et les savoir-faire. Sont abordés les sujets suivants : - La culture technologique - Le personnel - Les matériels utilisés - Notions de microbiologie - Notions de diététique - Les produits de base.

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Description

Titre(s): Compagnon et maître pâtissier. Tome 1
Auteur(s): Daniel Chaboissier (Auteur)Didier Lebigre (Auteur)
Collation: 276 p. : ill. ; pâtisserie
Année: 2005
Sujet(s): pâtisserie
Genre: Cuisine Hôtellerie Restauration
Identifiant: 2-86547-068-7
Langue(s): français
Notes: Technologie de la pâtisserie. Comprenant les sciences appliquée à l'alimentation. CAP, BEP, BP, BTM, BTH, BAC PRO.
Résumé: Véritable outil de travail associant les savoirs et les savoir-faire. Sont abordés les sujets suivants : - La culture technologique - Le personnel - Les matériels utilisés - Notions de microbiologie - Notions de diététique - Les produits de base.
Prix: 38,00
Editeur(s): Jérôme villette

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