Histoire de la cuisine française
Livre
Année : 1994
Auteur : Henriette Parienté
Editeur : DE LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Impossible d'évoquer la France sans parler de sa cuisine. Cette tradition qui a traversé les siècles est aujourd'hui encore l'un des fleurons du pays. De l'âge de la cueillette à la nouvelle cuisine, que de chemin parcouru !
A la table des diplomates
Livre
Année : 2016
Auteur : Laurent Stéfanini
Editeur : L ICONOCLASTE IKONOKLAST
Description : Dans les secrets des grands repas diplomatiques. De François 1er à la COP 21, la France a reçu à sa table les grands du monde entier : Henri VIII, les Médicis, Wilson, Churchill, JFK, Arafat ou encore la reine Elisabeth II. Ces dîners ont été l'occasion de prolonger la diplomatie sur un autre terrain. Chaque repas est raconté comme si on y était et critiqué, commenté par les grands chefs d'aujourd'hui.
Aide-mémoire des cuisines régionales françaises et des cuisines européennes
Livre
Année : 2006
Auteur : Robert Labat
Editeur : BPI
Description : Cet aide-mémoire permet une approche de la variété des cuisines et des cultures qui nous entourent. Il est composé de deux parties : les cuisines régionales françaises et les cuisines européennes. On y découvre pour chaque région ou chaque pays : les menus typiques, les produits, les spécialités et les boissons.
La cuisine des terroirs. Traditions et recettes culinaires de nos provinces
Livre
Année : 1989
Auteur : Robert Courtine
Editeur :
Description : Traditions culinaires des régions de France.
Géographie Gastronomique. La France
Livre
Année : 2003
Auteur : Philippe NoÉel
Editeur : BPI
Description : Voyage au coeur des 22 régions et DOM-TOM dans lequel l'auteur présente les ressources et les caractéristiques gastronomiques de chacune d'entre elles, montrant ainsi la richesse et la diversité de notre territoire.
Cuisines de France : Bretagne
Livre
Année : 1990
Auteur : M. Raffael
Editeur : GRUND GRIN
Description : Chaque région a ses grands classiques décrits ici sous leur forme la plus connue : mais peut-être connaissez vous pour celui ci ou celui là une autre version : laissez jouer votre imagination;
Cuisines de France : Bourgogne
Livre
Année : 1990
Auteur : R. Emin
Editeur : GRUND GRIN
Description : Chaque région a ses grands classiques décrits ici sous leur forme la plus connue; mais peut-être connaissez vous pour celui ci ou celui là une autre version ? laissez jouer votre imagination.
Cuisines de France : Provence et Comte de Nice
Livre
Année : 1989
Auteur : A. Doncarli
Editeur : GRUND GRIN
Description : Chaque région a ses grands classiques, décrits ici sous leur forme la plus connue. En provence, les échanges maritimes ont favorisé l'influence italienne ou sicilienne et les produits ont eux aussi traversé les mers...
Französische küche
Livre
Année : 1996
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes de cuisine française rédigées en allemand.
The Roux brothers : french country cooking
Livre
Année : 1989
Auteur : Albert Roux
Editeur : SIDGWICK JACKSON SIDGOUIK JAKSON
Description : Recettes des frères et chefs cuisiniers Albert et Michel Roux. Ouvrage en langue anglaise
Cuisine française étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : La grandeur gastronomique de la France : une cuisine aromatique, les meilleures écoles du monde... Le fromage. Le foie. La volaille. Les ustensiles de cuisine. Le vin. Les boissons de France. Les restaurants. Le guide rouge Michelin. Les meilleurs cuisiniers. Quelques recettes sont également présentes à la fin de l'ouvrage comme la bouillabaisse, la salade niçoise, la sole meunière, la tarte tatin, la blanquette de veau...
Promenades gourmandes en France
Livre
Année : 2001
Auteur : Jean-Luc Petitrenaud
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Découverte de la France, à travers les regards complices d'un historien et d'un critique gastronomique. Région par région, 50 promenades jalonnées de leurs meilleures adresses gourmandes : grandes tables ou petits producteurs, bonnes maisons dignes d'un détour. Des anecdotes littéraires, de la grande ou de la petite histoire des régions de France, des pages thématiques complètent le plaisir.
La France et ses produits
Livre
Année : 2008
Auteur : Jean-Paul Bourniquel
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Des fiches détaillées des produits culinaires des régions françaises avec des photos en couleur des spécialités.
L'Europe et ses produits : préparation à l'épreuve de technologie professionnelle
Livre
Année : 2008
Auteur : Jean-Paul Bourniquel
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Cet ouvrage présente les gastronomies des pays européens ainsi que leurs diverses productions (produits marqueurs, fromages, vins, apéritifs...) qui font l'objet de fréquentes questions aux examens. Chaque pays ou région européenne est largement illustré par des photos couleurs des spécialités.
Vins de France et d'Europe. Alcools et autres boissons
Livre
Année : 2002
Auteur : Roland Rohn
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Oenologie. Vins français par région. Vins étrangers par pays. Alcools et autres boissons.
Les vins de France
Livre
Année : 1989
Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon
Editeur : ATLAS HACHETTE ATLA ACHET
Description : Véritable encyclopédie, cet ouvrage présente un panorama complet de la civilisation du vin en France : les terroirs, les climats, les cépages et les méthodes de vinification, mais aussi l'histoire du vignoble, l'économie du vin, sa place et sa représentation dans l'art.
L'encyclopédie touristique des vins de France
Livre
Année : 2002
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Les plus belles routes des vins. La découverte des vignobles. Les hommes et les terroirs. Les traditions viticoles. Les cépages. Les vinifications.
Le goût des fromages. Le goût de la France
Livre
Année : 1992
Auteur :
Editeur : CIDIL SIDIL
Description : Les fromages, symboles du goût de la France avec les vins et le pain représentent une part importante de notre patrimoine gastronomique. Beaucoup de fromages évoquent une région de France.
La France des fromages AOC
Livre
Année : 1997
Auteur :
Editeur : EDISUD EDISU
Description : Origines, techniques de fabrication, anecdotes, critères de sélection des 34 fromages français ayant obtenus à ce jour l'A.O.C.
Le guide des fromages : connaître, acheter, déguster
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Les 180 meilleurs fromages de France. Toutes les AOC et les vins qui les accompagnent.
TOYO : cuisine parisienne saveurs japonaises
Livre
Année : 2014
Auteur : Chihiro Masui
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Cet ouvrage propose des recettes où se mêlent et se répondent les goûts et saveurs de la France et du Japon.
Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France
Livre
Année : 2019
Auteur : Vérane Frédiani
Editeur : NOURITURFU
Description : Pour la première fois dans l'histoire de la cuisine francaise, ce guide recense de manière quasi-exhaustive toutes les femmes cheffes du pays, qu'elles soient médiatisées ou plutot régulièrement oubliées des palmarès et des prix. Voilà 600 professionnelles de la gastronomie, réparties sur les 13 régions francaises, pour qu'enfin la lumière soit faite sur ces toques méconnues !
Guide des musées de France
Livre
Année : 1990
Auteur : CABANNE P.
Editeur : BORDAS BORDA
Description : Ouvrage de référence sur le patrimoine muséologique, qui recense, décrit et commente tous les musées de France au niveau culturel, artistique et touristique.
La France des Parcs nationaux
Livre
Année : 1997
Auteur : Roselyne (de) Ayala
Editeur :
Description : Les parcs nationaux français.
Désirs et pratiques alimentaires des visiteurs étrangers en France
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : MINISTERE DE L EQUIPEMENT DES TRANSPORTS MINISTER EKIPEMAN TRANSPOR
Description : Pour connaître les habitudes alimentaires et comportementales des principaux touristes qui viennent en France.
Plan comptable professionnel de l'industrie hotelière : plan de comptes
Livre
Année : 2011
Auteur :
Editeur : ED BPI
Description :
France : voyages
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Gloaguen
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Le Routard vous invite à un tour foisonnant et savoureux de tout ce qui fait la France. Dans ce livre « hors norme », + 1001 idées de voyages et d'expériences pour (re)découvrir l'hexagone : Les plus beaux road trips. Les plus beaux treks et les plus belles pistes cyclables. Les îles pour prendre le large. Les meilleurs festivals. Les plus beaux trésors de notre patrimoine : châteaux, cathédrales, villes fortifiées, jardins...Les plats régionaux mais aussi la street food. Un tour d'horizon des fromages et du vin. Sans oublier la France coquine, la France des légendes... Le Routard a mis toute son expérience et son savoir-faire pour vous proposer plus qu'un livre, un véritable voyage à lui tout seul ! Ouvrez-le, et vous ne serez pas prêt de le refermer... Et en prime, des cartes postales, des dossiers pratiques, des centaines de photos et des illustrations originales, plus sublimes les unes que les autres, font de ce livre un objet exceptionnel... pour préparer sa prochaine aventure ou voyager depuis son salon !
Géographie : la France et l'Union européenne. 1ères L, ES, S
Livre
Année : 1994
Auteur : Rémy Knafou
Editeur : BELIN
Description : La France en Europe et dans le monde. Les mutations de l'espace français. les grands ensembles régionaux. Les autres pays de l'Union européenne.
Axis : fonds de cartes
Livre
Année : 1995
Auteur : Monica Mondardini
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Fonds de cartes utiles en histoire et en géographie. Index.
Atlas du 21è siècle
Livre
Année : 2004
Auteur : Jacques Charlier
Editeur : NATHAN NATAN
Description : 640 cartes, 13 plans de villes, 40 graphiques, 30 diagrammes ombrothermiques, 4 chronologies. Une approche géographique claire et complète : historique, physique, humaine, économique et régionale. 16 pages supplémentaires consacrées au développement durable : définition, dates-clés, 15000 statistiques sur le développement humain, sur l'économique, et sur l'environnement.
Atlas de la France et de ses régions
Livre
Année : 2001
Auteur : Patrick Mérienne
Editeur : OUEST FRANCE OUES FRANS
Description : Atlas.
Le petit Thuriès illustré
Livre
Année : 2016
Auteur : Yves Thuriès
Editeur : EDITAR
Description : Dictionnaire illustré des grands événements et des petits potins de l'histoire. Un recueil des drames, conflits, personnages ou anecdotes qui, au fil des siècles, ont construit notre histoire de France et qui permet au lecteur d'en savoir beaucoup, sans avoir trop à lire.