Le grand livre du marketing culinaire
Livre
Année : 2019
Auteur : Virginie Brégeon de Saint-Quentin
Editeur : DUNOD DINO
Description : Sociologie - Food design - Tendances - Alimentation durable - Communication - Stratégie digitale - Entrepreneuriat
Sciences et technologie culinaire. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du référentiel de 1ère année.
Créer un buffet petit déjeuner ou séduction d'un client hébergé
Livre
Année : 1992
Auteur : Mark Watkins
Editeur : BPI
Description : Le petit déjeuner est la dernière prestation consommée dans un hôtel, c'est dire combien elle conditionne souvent l'envie pour un client d'y revenir.
L'hébergement : un métier, un marché
Livre
Année : 2002
Auteur : Michel Harbrot
Editeur : BPI
Description : Connaissance générale de l'hôtellerie. La conception du produit hôtelier. Ma mise en place d'un système d'exploitation. La commercialisation d'un établissement hôtelier. Le contrôle et le suivi de l'activité.
Techniques touristiques
Livre
Année : 2014
Auteur : Frédéric Balot
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Cet ouvrage s'adresse aux professionnels du tourisme souhaitant offrir le meilleur accueil aux clients. Il présente notamment toute la gamme des nouveaux produits touristiques (croisière, parcs d'attraction, écotourisme...). Les différents chapitres abordés également sont : la gestion de la relation client, le cadre organisationnel et juridique, le marketing et la conception de la prestation touristique et la gestion de l'information touristique.
Management hôtelier : théorie et pratique
Livre
Année :
Auteur : Jean-Claude Robinet
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Il se compose de 6 parties : 1) De l'origine du tourisme à la genèse d'un établissement hôtelier. 2) Le marketing hôtelier, stratégies nouvelles. 3) La gestion hôtelière, meilleures pratiques et tendances mondiales. 4) Le marketing et la gestion des établissements hôteliers. 5) Les perspectives européennes et mondiales de l'industrie hôtelière. 6) Annexes.
Mercatique. BAC PRO. Dossier élève
Livre
Année : 2012
Auteur : Colette Geneste
Editeur : BPI
Description : Ouvrage qui traite de la mercatique (marketing) conformément au référentiel BAC PRO de 2011. Ce dossier élève comprend : des fiches méthodologiques, des tests de connaissances, 14 thèmes traités qui permettent d'intégrer la démarche mercatique. Le tout est accompagné d'un DVD contenant de multiples vidéos.
Les outils du web hôtelier
Livre
Année : 2014
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : Internet a révolutionné les manières de commercialiser un établissement hôtelier. Les apporteurs, les canaux de distribution, les comportements et attentes de la clientèle ont changé. C'est une véritable révolution.Cet ouvrage, très pratique et destiné à tous les professionnels de l'hôtellerie-restauration, se propose de faire le point et de donner les éléments permettant d'optimiser sa commercialisation : en ayant un site, une offre visible, l'exploitation de l'e-réputation, les réseaux sociaux. C'est un véritable concentré de webmarketing, pour tous ceux qui veulent conserver leur maîtrise commerciale et exploiter les nouveaux leviers webmarketing.
Marketing touristique et hôtelier. Les notions essentielles à connaître en tourisme et hôtellerie
Livre
Année : 2014
Auteur : Christophe Dechavanne
Editeur :
Description : Le marché. L'analyse du marché. La relation avec le client. La planification opérationnelle. La négociation achat et le montage de produits touristiques. Exercices. Corrigés.
Culture économique, juridique et sociale
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.
Culture économique, juridique et sociale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Hervé Kéradec
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Nouvel enseignement de la culture économique, juridique et managériale avec interview de chefs d'entreprise, des ressources documentaires propres à chaque discipline, des synthèses, des activités et des cas pratiques.
Culture Economique, Juridique et Managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Nouveau programme BTS 2ème année
Culture économique juridique managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.
Créer ou reprendre un restaurant traditionnel
Livre
Année : 2018
Auteur : Adeline Desthuilliers
Editeur : BOOKELIS BOUKELI
Description : Ce livre est destiné à aider et accompagner les porteurs de projets en restauration de type "traditionnel" en les guidant dans les différentes étapes de création. Vous pourrez y retrouver l'essentiel des sujets que vous devez aborder lors de la création ou la reprise d'un restaurant traditionnel, avec nos recommandations et des pistes pour aller plus loin dans vos recherches d'informations.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. Evaluer la faisabilité du projet entrepreuneurial en hôtellerie restauration. Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.
Relation client. BTS NRC. 1re et 2e années
Livre
Année : 2014
Auteur : Marie-José Chacon Benito
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : La connaissance de soi. Bâtir la relation (comprendre l'autre, établir la relation entre les acteurs, renforcer l'efficacité relationnelle, maîtriser la communication professionnelle). La connaissance des autres (analyser la demande, comprendre les clients, analyser l'acte d'achat des clients). Appréhender la négociation (élaborer une stratégie, concrétiser la vente et optimiser les marges, préparer la négociation). Négocier (stratégie et technique de négociation, négocier avec les particulilers, avec les professionnels, avec les distributeurs).
Compte à rebours pour ouvrir un hôtel-restaurant
Livre
Année : 1998
Auteur : Jean-François Maubert
Editeur : BEST PRACTICE INSIDE BES PRAKTIS INSID
Description : Compte à rebours en 245 étapes pour ouvri un hôtel-restaurant et check-list de contrôle pour examiner son hôtel-restaurant régulièrement , afin d'en améliorer la qualité et la rentabilité
Conduite d'un entretien de vente. 2nde Bac Pro
Livre
Année : 2010
Auteur : Jean Rouchon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Partie 1 : Les caractéristiques de l'offre et de la demande : les biens et les services, les composantes des prix, la distribution des biens et des services, la communication sur l'offre, les caractéristiques de la clientèle, l'exploitation des informations sur l'offre et la demande. Partie 2 : L'entretien de vente : la prise en charge et la recherche des besoins, l'argumentation, la réponse aux questions et aux objections. Partie 3 : La conclusion de la vente : l'adhésion et les ventes additionnelles, les opérations commerciales, les opérations de gestion, l'analyse des performances.
Gestion appliquée Mercatique. BAC PRO. 2de
Livre
Année : 2011
Auteur : Nathalie Montargot
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Spécificités économiques de l'entreprise en restauration. Gestion des approvisionnements et de l'exploitation en restauration. Environnement juridique de l'entreprise en restauration. Communication et relation clientèle.
Gestion appliquée. Mercatique. BAC PRO 2de-1re-Tle
Livre
Année : 2015
Auteur : Nathalie Montargot
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : L'entreprise en restauration. La gestion des approvisionnements. L'environnement juridique de l'entreprise en restauration. La communication et la démarche commerciale. La performance économique. L'intégration du personnel. La performance commerciale. Les documents de synthèse. La maîtrise des coûts. L'analyse des écarts. Le droit du travail
Gestion de la relation commerciale. BTS 1re et 2ème années
Livre
Année : 2004
Auteur : Jean-François Dhénin
Editeur : BREAL
Description : Programme du BTS : la relation commerciale et son contexte, la relation commerciale et le marché, la relation commerciale et la mercatique opérationnelle de l'unité commerciale, le contexte organisationnel de la relation commerciale, l'évolution des performances. Ces 5 parties sont accompagnées de fiches méthodologiques.
Gestion de la relation client. BTS tourisme
Livre
Année : 2013
Auteur : Catherine Glondu-Seloi
Editeur : EYROLLES EIROL
Description : 57 fiches de formation à l'accueil, à la vente et au suivi de la clientèle. Les chapitres abordés sont : l'accueil du client, sa prise en charge, la découverte de ses attentes, la proposition d'un produit touristique, la finalisation de l'accord et le suivi de la vente.
Gestion appliquée et mercatique. 1re et terminale professionnelles
Livre
Année : 2012
Auteur : Anne Delaby
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Cinq grands chapitres : respecter le droit (sources du droit, embauche, contrat de travail, rémunération...), gérer une équipe de travail (règlement intérieur, formation, gestion des conflits, communication interne), analyser les ventes (marché de l'entreprise, principe d'Omnès, classement des plats, seuil de rentabilité), maîtriser les coûts (gestion des stocks, inventaire...), mercatique ( méthodes de vente, marchandisage, communication commerciale).
Mercatique hôtelière et touristique. BTS.Edition mise à jour 2006
Livre
Année : 2006
Auteur : Corinne van der Yeught
Editeur : BPI
Description : La variable produit. La variable prix. La variable distribution et commercialisation. La négociation commerciale. La variable communication. La mercatique internationale
Prospecter, suivre et fidéliser. 1ère et Term. Bac Pro 3 ans
Livre
Année : 2011
Auteur : Philippe Lieury
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Partie 1 : Prospecter : 7 dossiers : connaître la force de vente dans l'entreprise, étudier le marché, analyser l'offre de l'entreprise, exploiter la clientèle, élaborer une stratégie de prospection. Elaborer des plans de prospection et de tournée, réaliser une action de prospection. Partie 2 : Suivre et fidéliser la clientèle : 5 dossiers : Exécuter les tâches consécutives aux visites, suivre l'éxécution de la commande, assurer le suivi du client, suivre et organiser des opérations de fidélisation. Effectuer le suivi de l'actualité et des résultats. Partie 3 : Etude de cas.
Gestion appliquée et mercatique. BAC PRO CSHCR et cuisine
Livre
Année : 2017
Auteur : Anne Delaby
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de seconde en Bac PRO. Découvrir le contexte professionnel (organisation d'une entreprise, classification...). S'occuper des approvisionnements (choix d'un fournisseur, commande, livraison, stocks, fiche technique...). Vendre au restaurant (la communication avec le client, l'entretien téléphonique, la facture et note client, les modes de règlement...).
Management des entreprises. BTS 2ème année. Nouvelle édition
Livre
Année : 2013
Auteur : Marie-José Chacon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Adapter la structure de l'entreprise. Mobiliser les ressources. S'entraîner au BTS.
Dictionnaire de mercatique : étude, stratégies, actions commerciales
Livre
Année : 1995
Auteur : J.-C. Gilardi
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Définitions de termes en lien avec la mercatique, développements et corrélats. Liste d'expressions anglaises les plus souvent utilisées. Ouvrage de référence pour comprendre les termes propres à la mercatique.
Vente des services ou des produits associés à l'accueil. 1ère et Term. Bac Pro 3 ans
Livre
Année : 2010
Auteur : Jean Rouchon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : La vente de services ou de produits en face à face ou par téléphone. L'après-vente : traitement et suivi des réclamations, suivi de la relation client-usager, satisfaction du client, participation à la fidélisation.
Gestion de la fonction accueil et de ses activités administratives. 1ère et Term. Bac Pro 3 ans
Livre
Année : 2010
Auteur : Jean Rouchon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : La gestion de la fonction accueil. La préparation du poste de travail. L'organisation des activités. La tenue et le maintien des espaces communs. La contribution à la sécurité de l'accueil. La gestion et le suivi des flux d'appels et de visiteurs. L'analyse qualitative et quantitative des activités liées à l'accueil. La continuité de l'accueil. La participation à la démarche qualité de l'accueil. Activités administratives connexes à l'accueil.. Le traitement des courriers prédéfinis. La gestion du courrier à l'arrivée et au départ. La gestion des salles et du matériel. La gestion des demandes de prestations externes. Le suivi des commandes. La réception et la livraison.
Gestion appliquée Mercatique. BAC PRO. 1re
Livre
Année : 2012
Auteur : Nathalie Montargot
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Cet ouvrage, commun aux nouveaux BAC PRO cuisine et commercialisation et services en restauration, prépare les élèves à devenirs actifs et autonomes à partir de mises en situation professionnelles réelles. On y trouve trois grands chapitres : la performance économique, l'intégration du personnel, la performance commerciale ainsi que des cas pratiques pour s'entraîner, des synthèses à compléter et des sujets pour se préparer aux épreuves.
Dictionnaire de marketing : hôtellerie, tourisme, restauration
Livre
Année : 2005
Auteur : Jean-Jacques Cariou
Editeur : BPI
Description : Définitions de termes en lien avec le marketing. Ouvrage de référence pour comprendre les termes propres à la mercatique.
Négocier. 1re et Term. Bac Pro 3 ans
Livre
Année : 2011
Auteur : Philippe Lieury
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Ce livre se présente sous la forme de 7 dossiers : 1- mettre en oeuvre une communication efficace. 2- Préparer la visite. 3- Effectuer la découverte du client. 4- Présenter l'offre commerciale et argumenter. 5- Présenter le prix et traiter les objections. 6- Conclure la négociation. 7- Analyser les résultats.
Mercatique hôtelière et touristique 1. BTS.Edition mise à jour 2005
Livre
Année : 2005
Auteur : Corinne van der Yeught
Editeur : BPI
Description : La démarche mercatique - La connaissance du marché - Les techniques d'étude du marché - Le service et la servuction.
Dictionnaire de marketing et de e-commerce
Livre
Année : 2015
Auteur : Jean-Jacques Cariou
Editeur : BPI
Description : Recueil de termes spécifiques relatifs au domaine du marketing et de l'e-commerce dans l'hôtellerie, le tourisme et la restauration.
Mercatique. BAC PRO. Guide professeur
Livre
Année : 2012
Auteur : Colette Geneste
Editeur : BPI
Description : Ouvrage du professeur qui balaie tout le programme de mercatique BAC PRO. Ce guide est accompagné d'un DVD contenant de multiples vidéos.
Accueil des clients et des usagers en face à face et au téléphone. 1ère et Term. Bac Pro 3 ans
Livre
Année :
Auteur : Jean Rouchon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'accueil en face à face : prise de contact, analyse et traitement de la demande, assistance et prise en charge, gestion de l'attente, prise de note et transmission des messages, conclusion de l'accueil. L'accueil téléphonique : réception des appels, transfert et gestion des appels, prise de note de messages au téléphone, prise de rendez-vous, prise de congé.
Management de l'équipe commerciale. BTS NRC. 1re et 2e années
Livre
Année : 2014
Auteur : Martine Laffitte-Mourlanne
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Le réseau de vente. L'organisation commerciale. Manager aujourd'hui. Les métiers et les postes commerciaux. Le recrutement. L'équipe commerciale. Le travail collaboratif. La conduite managériale de l'action commerciale. La conduite de l'action commerciale. Le travail du commercial. La mesure de la performance. La rémunération. La motivation. L'animation. Le management du changement. L'évolution de carrière.
Gestion de clientèles. BTS NRC. 1re et 2e années
Livre
Année : 2014
Auteur : Pascal Choquet
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Les fondements de la gestion de clientèles (mercatique centrée sur le client). La connaissance et l'analyse de la clientèle. La gestion de la rentabilité et du risque client (la prévision des ventes, la saisonnalité des ventes, l'analyse du portefeuille clients, gérer le risque client, les règlements et le financement). L'action sur les clientèles (l'organisation de la prospection, la détermination et la gestion de l'offre produits/services, la fixation du prix).