La mémoire des palaces: un tour du monde des hôtels mythiques
Livre
Année : 1991
Auteur : André Bercoff
Editeur : FAYARD FAIAR
Description : Préparez votre tenu de soirée et pénétrez tranquillement dans le gigantesque lobby où vous attend votre numéro de chambre.
Commercialisation et services. CAP CSHCR. Livre du professeur
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Livre du professeur. Corrigé
Commercialisation et services. CAP CSHCR
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Pôle 1 : organisation des prestations en HCR (les différents types de prestations, les locaux, le matériel, les produits d'accueil, les poissons, les fruits et légumes, les boissons, les vins, les spécialités régionales). Pôle 2 : accueil , commercialisation et services en HCR (le personnel et les comportements professionnels, la clientèle, la communication, la prise de réservation, les supports de vente, la prise de commande et la facturation, les principaux services hôteliers, les chambres et les locaux annexes, les pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement).
Sciences et technologie des services en restauration et en hébergement. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du BTS de 1ère année
Restauration 2ème année : Technologie de restaurant, cru des vins, technologie d'hébergement. Version professeur
Livre
Année : 1998
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie de restaurant - Cru des vins - Technologie d'hébergement.
L'hôtel : théorie et pratique
Livre
Année : 1991
Auteur : Jacques Bessenay
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Tourisme et hôtellerie - le produit hôtelier - le personnel hôtelier - la fonction réservation - la réception - l'accueil -la décoration florale - la fonction information - la communication - la fonction caisse - la vente - les étages - la lingerie.
L'hébergement : un métier, un marché
Livre
Année : 2002
Auteur : Michel Harbrot
Editeur : BPI
Description : Connaissance générale de l'hôtellerie. La conception du produit hôtelier. Ma mise en place d'un système d'exploitation. La commercialisation d'un établissement hôtelier. Le contrôle et le suivi de l'activité.
Le service de la réception
Livre
Année : 1994
Auteur : Gérard Chapis
Editeur : LE CHERCHE MIDI EDITEUR CHERCH EDITER
Description : Les types d'établissement, objectif, structure et organisation du service de réception, arrivée du client, service lié à l'hébergement, facturation des prestations hôtelières, les agences de voyages.
Industrie de l'accueil : environnement et management
Livre
Année : 2008
Auteur : Stefan Fraenkel
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Cet ouvrage a la volonté de présenter l'hospitalité comme un concept lié à l'industrie de l'accueil et, plus particulièrement, aux métiers de l'accueil. C'est une vision critique et conceptuelle sur la transformation d'un secteur économique, lié à l'évolution du tourisme en général et aux nouveaux comportements de consommateurs.
Accueillir, héberger, communiquer. Bac techno hôtellerie seconde. Version élève
Livre
Année : 2003
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : Ouvrage divisé en quatre chapitres : l'hôtellerie (diverses entreprises dans le tourisme, modes d'exploitation, conditions d'exercice, classement, caractéristiques), l'hôtel (organisation interne des locaux et des services), la connaissance du client (besoins et attentes, accueil) et l'approche de l'outil informatique (matériel, système d'exploitation, logiciels).
Services hôteliers. CAP 2ème année. Version professeur
Livre
Année : 2014
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie des services hôteliers (le personnel hôtelier, le contrôle des chambres, l'arrivée du client, le délogement, les objets trouvés, le séjour du client, l'affichage, la démarche qualité...). Technologie de restaurant (le personnel de restauration, la restauration à l'étage, les modes de paiement...). L'entreprise et son environnement (les formes juridiqiues, le commerçant et son statut..). Législation du travail (contrat de travail, rémunération...).
Services hôteliers. CAP 1ère année. Version professeur
Livre
Année : 2012
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie des services hôteliers (la chambre d'hôtel, les locaux d'un hôtel, la literie...). Technologie de restaurant (le matériel de restaurant, le mobilier et les services, le buffet du petit déjeuner...). Hygiène professionnelle (les bactéries, les infections alimentaires, l'hygiène au travail, la sécurité et la prévention...).
Hôtellerie restauration : guide des techniques d'accueil-hébergement par l'exemple
Livre
Année : 1996
Auteur : Claude Milan
Editeur : CASTEILLA KASTAILA
Description : L'accueil. Le standard. Les réservations. La réception. La conciergerie. La caisse. Le Housekeeping. Le service des petits déjeuners.
Management hôtelier : théorie et pratique
Livre
Année :
Auteur : Jean-Claude Robinet
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Il se compose de 6 parties : 1) De l'origine du tourisme à la genèse d'un établissement hôtelier. 2) Le marketing hôtelier, stratégies nouvelles. 3) La gestion hôtelière, meilleures pratiques et tendances mondiales. 4) Le marketing et la gestion des établissements hôteliers. 5) Les perspectives européennes et mondiales de l'industrie hôtelière. 6) Annexes.
Hôtellerie restauration : TP en techniques d'accueil-hébergement (corrigé)
Livre
Année : 1996
Auteur : Claude Milan
Editeur : CASTEILLA KASTAILA
Description : Travaux pratiques.
Bienvenue dans le monde de l'hébergement. Version professeur
Livre
Année : 1998
Auteur : Geneviève Czapiewski
Editeur : BPI
Description : Les thèmes abordés sont les suivants : connaissances de base (produit hôtelier, personnel de réception, produit chambre, règles de communication, classement des établissements hôteliers,..), réception - caisse, travail d'étage, restauration d'étage, secrétariat, économat.
Bienvenue dans le monde de l'hébergement. Version élève
Livre
Année : 1998
Auteur : Geneviève Czapiewski
Editeur : BPI
Description : Cette version élève aborde les thèmes suivants : connaissances de base (produit hôtelier, personnel de reception, produit chambre, règles de communication,..) réception - caisse, travail d'étage, restauration d'étage, secrétariat, économat.
Dictionnaire d'hébergement
Livre
Année : 2010
Auteur : Hélène Enhart
Editeur : BPI
Description : Dictionnaire reprenant le vocabulaire professionnel relatif à l'hébergement.
Accueillir héberger communiquer. Bac Techno hôtellerie terminale. Version professeur
Livre
Année : 1999
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : La qualité à l'hôtel - L'accueil du client - Le service des étages.
L'hébergement facile. Seconde BEP, seconde Bac techno. Livre du professeur
Livre
Année : 1999
Auteur : Michel Dourthe
Editeur : JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : 3 thèmes sont abordés dans ce livre : connaissance de l'hébergement, le produit chambre, la clientèle d'un établissement hôtelier
Hébergement et communication professionnelle
Livre
Année : 2000
Auteur : Jean-François Coutelou
Editeur : BPI
Description : Connaissance du client. Conception du produit hôtelier. Organisation de l'hôtel. Recrutement. Evaluation et formation du personnel. Encadrement du personnel. Conduite de réunion. Négociation commerciale. Préparation aux examens
L'hôtel : théorie et pratique
Livre
Année : 2000
Auteur : M.T. Audoux
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Le tourisme et l'hôtellerie. Les différents modes d'hébergement. Les structures d'accueil en Hôtellerie. Le produit chambre. La démarche commerciale. Le personnel. La qualité de l'accueil et du service. La fonction réservation. La fonction réception. La fonction information, sécurité et conciergerie. La fonction caisse. La communication professionnelle. L'entretien des étages. La fonction lingerie. La décoration florale.
Accueillir, héberger, communiquer. Bac Techno hôtellerie. Première. Version Professeur
Livre
Année : 2001
Auteur : Michel Harbrot
Editeur : BPI
Description : Ce livre comprend deux grandes parties : 1) l'équipe chargée de l'hébergement, 2) l'organisation de l'activité.
Améliorer le rendement de votre hôtel ou le yield management
Livre
Année : 1998
Auteur : Stéphane Le Gall
Editeur : BPI
Description : Ce livre se compose de dix chapitres qui traitent: de l'historique; de la philosophie et des principes; du yield management et l'hôtellerie; la segmentation; RevPAR, part de marché, contribution achat, rentabilité; des outils d'analyse et de contrôle; de la composition d'un système de Yield Management; de la mise en place d'un système; de la politique de marketing et tarifaire et pour finir une conclusion sur le sujet.
Service et gestion des étages : la gouvernante
Livre
Année : 1997
Auteur : Yves Calseyde (Van de)
Editeur : BPI
Description : Rôle et responsabilité de la gouvernante. Diriger le personnel. La formation. Les clients. La sécurité. L'hygiène. L'entretien et le nettoyage. La connaissance des produits. Les achats.
La gouvernante
Livre
Année : 1988
Auteur : Yves Calseyde (Van de)
Editeur : BPI
Description : Rôle et responsabilité de la gourvernante. Diriger le personnel. La sécurité. L'hygiène. L'entretien et le nettoyage. La connaissance des produits. Les achats.
Animation d'une équipe et dynamique commerciale. BTS option A
Livre
Année :
Auteur : Hélène Enhart
Editeur : BPI
Description : La méthodologie de l'oral. La gestion des conflits. Les relations professionnelles avec les clients, les prescripteurs et les fournisseurs. La conduite de l'activité hébergement et l'encadrement de l'équipe.
L'anglais du tourisme et de l'hôtellerie
Livre
Année : 2000
Auteur : Pascal Lavergne
Editeur : EDITIONS ALISTAIR EDISION
Description : Méthode de langue bilingue.
Palace : du mythe à la reconnaissance officielle
Livre
Année : 2014
Auteur : Hélène Enhart
Editeur : BPI
Description : Après l'exposé de repères socio-économiques et réglementaires, cet ouvrage offre un petit tour des nouveaux Palaces français dignes héritiers de la Belle Epoque qui allient tradition et modernité.
Hôtellerie et hébergement : les enjeux de l'hospitalité
Livre
Année : 2012
Auteur : Brice Duthion
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Cet ouvrage décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. Il prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait de métiers les plus dynamiques et des compétences les plus recherchées.
L'accueil international : concepts et cas de management
Livre
Année : 2011
Auteur : Alan Clarke
Editeur : DE BOECK BOEK
Description : Accueillir est une mission compliquée car l'accueil est devenu une activité internationale qui exige de prendre en compte des origines géographiques et des appartenances culturelles diverses du côté des clients (les invités), mais aussi du côté des employés qui reçoivent (les hôtes). De plus, avec la mondialisation de la mobilité, presque toutes les combinaisons de rencontres entre nationalités, cultures et niveaux sociaux semblent aujourd'hui possibles. Conscients de tout cela, les auteurs exposent dans cet ouvrage, des concepts connus en management des organisations, en gestion des ressources humaines et en marketing, en les adaptant aux originalités des secteurs de l'accueil.
Les outils du web hôtelier
Livre
Année : 2014
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : Internet a révolutionné les manières de commercialiser un établissement hôtelier. Les apporteurs, les canaux de distribution, les comportements et attentes de la clientèle ont changé. C'est une véritable révolution.Cet ouvrage, très pratique et destiné à tous les professionnels de l'hôtellerie-restauration, se propose de faire le point et de donner les éléments permettant d'optimiser sa commercialisation : en ayant un site, une offre visible, l'exploitation de l'e-réputation, les réseaux sociaux. C'est un véritable concentré de webmarketing, pour tous ceux qui veulent conserver leur maîtrise commerciale et exploiter les nouveaux leviers webmarketing.
Marketing touristique et hôtelier. Les notions essentielles à connaître en tourisme et hôtellerie
Livre
Année : 2014
Auteur : Christophe Dechavanne
Editeur :
Description : Le marché. L'analyse du marché. La relation avec le client. La planification opérationnelle. La négociation achat et le montage de produits touristiques. Exercices. Corrigés.
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. Evaluer la faisabilité du projet entrepreuneurial en hôtellerie restauration. Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.
Economie et gestion hôtelière. 1re & Term sthr
Livre
Année : 2017
Auteur : Pierre Villemain
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'offre de services en hôtellerie-resauration. L'organisation des relations courantes de l'entreprise avec ses parties prenantes. Le système d'information, une nécessité pour gérer les relations avec les parties prenantes. Performance et entreprise hôtelière. La performance économique de l'entreprise hôtelière. La performance sociale et environnementale.
Compte à rebours pour ouvrir un hôtel-restaurant
Livre
Année : 1998
Auteur : Jean-François Maubert
Editeur : BEST PRACTICE INSIDE BES PRAKTIS INSID
Description : Compte à rebours en 245 étapes pour ouvri un hôtel-restaurant et check-list de contrôle pour examiner son hôtel-restaurant régulièrement , afin d'en améliorer la qualité et la rentabilité
Gestion de l'entreprise. Baccalauréat Professionnel Restauration 1ère année
Livre
Année : 2003
Auteur : Nicole Bach
Editeur : BPI
Description : La comptabilité de l'entreprise hôtelière. La création et la reprise de l'entreprise hôtelière. L'environnement social de l'entreprise hôtelière. Les ressources humaines et leur valorisation. L'environnement juridique de l'entreprise hôtelière.
Gestion de l'entreprise. Baccalauréat Professionnel Restauration 2ème année
Livre
Année : 2003
Auteur : Nicole Bach
Editeur : BPI
Description : La gestion des investissements et des financements. La formation des prix et l'élaboration de la carte (OMNES). La taxe sur la valeur ajoutée. Les ressources humaines et leur valorisation. Présentation et analyse des résultats de l'entreprise hôtelière.
Traité d'ingénierie hôtelière. Conception, organisation des hôtels, restaurants et collectivités
Livre
Année : 1995
Auteur : Jean-Pierre Poulain
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Principes généraux et méthodes. Ingénierie française. Ingénierie de restauration. Ingénierie technique.
Mercatique hôtelière et touristique. BTS.Edition mise à jour 2006
Livre
Année : 2006
Auteur : Corinne van der Yeught
Editeur : BPI
Description : La variable produit. La variable prix. La variable distribution et commercialisation. La négociation commerciale. La variable communication. La mercatique internationale
Cas pratiques de gestion hôtelière. Bac Techno
Livre
Année : 2001
Auteur : Florent Rey
Editeur : BPI
Description : Cas pratiques en euros et épreuves de synthèse qui s'inspirent essentiellement des besoins professionnels indispensables à la gestion des établissements hôteliers.
Gestion hôtelière. BAC techno. Première
Livre
Année : 2002
Auteur : Marie-NoÉelle Bontoux
Editeur : BPI
Description : Notions de base et méthodes d'analyse dans le domaine de la gestion courante d'une entreprise hôtelière.
Gestion Hôtelière. BAC techno hôtellerie terminale
Livre
Année : 2001
Auteur : Martine Leurion
Editeur : BPI
Description : Gestion de l'outil de production. Les documents de synthèse du plan comptable. L'analyse du résultat. La gestion prévisionnelle.
Mercatique hôtelière et touristique 1. BTS.Edition mise à jour 2005
Livre
Année : 2005
Auteur : Corinne van der Yeught
Editeur : BPI
Description : La démarche mercatique - La connaissance du marché - Les techniques d'étude du marché - Le service et la servuction.
L'Informatique : choisir, décider, appliquer
Livre
Année : 1989
Auteur : Michel Garcia
Editeur : BPI
Description : L'ordinateur, le système informatique, l'informatisation au niveau du front office. L'informatisation du back office. Comment cerner ses besoins. Comment conduire une analyse. Exemple d'analyse. Choix des logiciels.
Highly recommended. English for the Hotel and catering industry. Student's book + Teacher's book with key
Livre
Année : 1988
Auteur : Rod Revell
Editeur : OXFORD UNIVERSITY PRESS OXFOR UNIVERSITI PR
Description : L'anglais au restaurant + cassette audio
Anglais BAC PRO. Livret d'activités
Livre
Année : 1997
Auteur : Gilles Raguin
Editeur : BPI
Description : Anglais de l'hôtellerie-restauration.
Zimmer frei. Deutsch im Hotel und Restaurant. Arbeitsheft
Livre
Année : 1981
Auteur : Ulrike Cohen
Editeur : LANGENSCHEIDT LANJANCHEID
Description :
Zimmer frei. Deutsch im Hotel und Restaurant. Lehrbuch
Livre
Année : 1986
Auteur : Ulrike Cohen
Editeur : LANGENSCHEIDT LANJANCHEID
Description :
Deutsch im Hotel 1
Livre
Année : 1991
Auteur : Paola Barberis
Editeur : MAX HUBER VERLAG MA UB
Description :
Bitte schôn. Deutschkurs fûr Tourismus und Hotellerie
Livre
Année : 1997
Auteur : Claudio Brigliano
Editeur : HOEPLI ULRICO OEPLI ULRIKO
Description : L'allemand pour le tourisme et l'hôtellerie.
Die Hotel und Restaurationsküche. Band 1
Livre
Année : 1986
Auteur : Heintz Klinger
Editeur : FACHBUCHVERLAG DR PFANNEBERG PFANEBER
Description :
Die Hotel und Restaurationsküche. Band 2
Livre
Année : 1988
Auteur : Heintz Klinger
Editeur : FACHBUCHVERLAG DR PFANNEBERG PFANEBER
Description :
Landpartie
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : KLOCKE VERLAG GMBH KLOK GMB
Description : Présentation d'hôtels de luxe dans des espaces paysagés en Europe.
Stratégies de création d'entreprise hôtelière et touristique : 8 étapes pour réussir
Livre
Année : 2012
Auteur : Christine Pagnon-Maudet
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description : Analyse de la conjoncture (définition de son positionnement personnel, étude de l'environnement). Analyse de ses atouts et opportunités. Prise de conscience de ses contraintes et de ses faiblesses. Choix fondateurs (clientèle potentielle, prix, place sur le marché, promotion). Obtention des moyens financiers nécessaires. Réalisation d'un montage juridique adapté. Accomplissement des démarches obligatoires (agrément, conformité).