Grands palais : 2500 ans de passion du vin
Livre
Année : 2008
Auteur : Corinne Lefort
Editeur : LES IDEES CLAIRES LE ID KLAIR
Description : Histoires de buveurs de vin, de Toutankhamon à François Mitterand en passant par Louis Pasteur et Arthur Rimbaud. L'auteur nous fait découvrir leur vie de gourmets. Elle les fait revivre le temps d"une dégustation imaginaire.

Vins de France et d'Europe. Alcools et autres boissons
Livre
Année : 2002
Auteur : Roland Rohn
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Oenologie. Vins français par région. Vins étrangers par pays. Alcools et autres boissons.

Atlas mondial du vin
Livre
Année : 1989
Auteur : Hugh Johnson
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : Cet atlas est conçu de façon à rendre aisée l'étude du vin. De nombreuses cartes permettront de voir précisement la taille d'un vignoble, mais aussi la qualité de son sol, son ensoleillement et la localisation des vignobles voisins.

Dico-guide 2016 des vins de France
Livre
Année : 2015
Auteur : Catherine Gerbod
Editeur : LEDUC S LEDUK
Description : Guide des 800 appellations avec tous les vins de pays, de cépages et la liste des meilleurs millésimes. Et pour chaque vin, les plats à privilégier.

Tout savoir sur le vin
Livre
Année : 1994
Auteur : Patrice Dard
Editeur :
Description : Les origines du vin. Les vignobles de France. L'accord des mets et des vins. Les mots du dégustateur. Les millésimes.

Le livre de l'étiquette de vin
Livre
Année : 1995
Auteur : G. Renoy
Editeur : VILO
Description : Naguère encore simple carte d'identité, l'étiquette de vin s'est hissée depuis quelque deux décennies au rang d'expression artistique à part entière.

Dictionnaire des noms de cépages de France
Livre
Année : 2008
Auteur : Pierre Rézeau
Editeur : CNRS EDITIONS KNR EDISION
Description : Dictionnaire permettant de découvrir les noms de cépages, blancs et rouges, de France et du monde entier. Chaque terme fait l'objet d'une notice détaillée, attentive à l'histoire et à l'étymologie et illustrée de citations.

Le vin et les vins étrangers. Les vins du monde sauf la France
Livre
Année : 2004
Auteur : Paul Brunet
Editeur : BPI
Description : Origines et bref historique de chaque vignoble. Principaux cépages. Législation. Principales régions et zones de production. Vins et gastronomie. Accords mets et vins.

Déguster et vendre. Le vin en anglais : guide d'anglais professionnel
Livre
Année : 2002
Auteur : Laetitia Perraut
Editeur : LAETITIA PERRAUT LETITIA PERO
Description : Le livre apporte l'essentiel des phrases utiles aux conversations professionnelles et recense dans des lexiques thématiques, les termes courants traduits du français vers l'anglais.

Le vin c'est pas sorcier
Livre
Année : 2013
Auteur : Ophélie Neiman
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Petit précis d'oenologie : connaître les bases des accords mets et vins, s'initier à l'art de la dégustation, trouver le vin qui nous correspond, comprendre les vendanges et la vinification, connaître les principaux vignobles de France et du monde, choisir le bon vin au restaurant et acheter du vin et se constituer une cave.

Les vins de France
Livre
Année : 1989
Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon
Editeur : ATLAS HACHETTE ATLA ACHET
Description : Véritable encyclopédie, cet ouvrage présente un panorama complet de la civilisation du vin en France : les terroirs, les climats, les cépages et les méthodes de vinification, mais aussi l'histoire du vignoble, l'économie du vin, sa place et sa représentation dans l'art.

In Vino
Livre
Année : 2008
Auteur : Jiri Sliva
Editeur : EDITIONS PARANGO EDISION
Description : Ecrire quelque chose de nouveau et d'astucieux sur le vin est aussi difficile que de parler d'humour. On trouve déjà chez Ovide et Goethe tout ce que l'on peut en dire et, au fil des siècles, les sentences les plus avisées deviennent des clichés !

Quiz du vin
Livre
Année : 2007
Auteur : Collectif
Editeur : L ATELIER DU VIN ATELI
Description : Le quiz du vin aborde les thémes suivants : le vin et les vignobles du monde, la vigne et la vinification, l'histoire du vin, la dégustation, les arts et le vin et les vins légendaires.

Vins étrangers
Livre
Année : 1995
Auteur : Roland Rohn
Editeur : EDITIONS JACQUES LANORE EDISION JAK LANOR
Description : Cet ouvrage est consacré aux vins européens et mondiaux.

Histoire sociale et culturelle du vin
Livre
Année : 1998
Auteur : Gilbert Garrier
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Des buveurs gaulois aux amateurs contemporains, ce livre retrace dans tous ses aspects la consommation du vin à travers ses acteurs, ses lieux, ses moments et ses rites.

La novice et le sommelier
Livre
Année : 1999
Auteur : Eric Boschman
Editeur : LA RENAISSANCE DU LIVRE RENAISANS LIVR
Description : Carine Anselme, la novice, pose à Eric Boschman, le sommelier, les questions que tout amateur de vin se pose un jour ou l'autre. Des plus simples aux plus complexes.

Vins et autres boissons. CAP - BEP - mise à niveau BTS
Livre
Année : 2008
Auteur : Paul Brunet
Editeur : BPI
Description : La vigne. Le raisin. Le vin. L'élevage, le stockage et la conservation. Les principaux types de vin. Les différentes catégories de vin. Les vignobles et les vins français. Présentation succinte des principaux vignobles français. Les autres boissons alcoolisées. Les boissons non alcoolisées. Les boissons et la loi. La commercialisation et le service. Les vins du monde.

Absolument tout sur le vin
Livre
Année : 2001
Auteur : Pascal Vincent
Editeur : FIRST EDITIONS FIRS EDISION
Description : Connaître, acheter, garder, servir... et déguster. Un guide vraiment complet, à lire sans modération. Apprendre à connaître le vin n'est pas compliqué : il suffit de lire sur le sujet, de goûter et de noter ce qui vous plaît et vous déplaît. Si vous vous contentez de déguster et de donner une appréciation, vos compétences ne dépasseront pas le stade du "j'aime/je n'aime pas" et vous ne pourrez jamais percer les mystères du vin. Inversement si vous vous contentez de lire sans jamais boire de vin, vous accumulerez certes un grand savoir, mais il vous manquera l'information essentielle : le goût et les arômes du vin, cette expérience sensuelle qu'aucun mot ne peut décrire. De la vigne au verre, des grands crus aux petits vins de pays, de la garde à la dégustation... avec Absolument tout sur le vin, faites vos premiers pas dans l'univers du vin et de ses plaisirs. Ce guide pratique et technique vous donne toutes les informations et tous les conseils de pro pour devenir un amateur averti.

Larousse des vins
Livre
Année : 2001
Auteur : Collectif
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Dictionnaire des vins de France et du monde

L'encyclopédie touristique des vins de France
Livre
Année : 2002
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Les plus belles routes des vins. La découverte des vignobles. Les hommes et les terroirs. Les traditions viticoles. Les cépages. Les vinifications.

Le vin et les vins au restaurant. Edition mise à jour
Livre
Année : 2010
Auteur : Paul Brunet
Editeur : BEST PRACTICE INSIDE BES PRAKTIS INSID
Description : La vigne en France. Le vin et le raisin. La fermentation. Les vinifications. La dégustation. Le service des vins au restaurant. Les vignobles. Les vins de Bordeaux, de Bourgogne, du Beaujolais, du Lyonnais, de Champagne, d'Alsace, du Jura, de Savoie, du Languedoc et du Roussillon, de Provence, de Corse, du Centre, de la Loire. Les eaux-de-vie et les liqueurs. Les autres boissons.

L'histoire du vigneron de la vigne et du vin
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : ANIVIT ANIVI
Description : La vigne et le vin. Les vignobles. L'élaboration du vin. Sa composition. Sa consommation. Données économiques : production en France et dans le monde, exportation, importation. L'usage du vin : dégustation, conservation, gastronomie.

La carte des vins s'il vous plait
Livre
Année : 2018
Auteur : Adrien Grant Smith Bianchi
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : L'Atlas des vignobles du monde. 56 pays, 110 cartes, 8000 ans d'histoire.

Vins de France
Livre
Année : 2005
Auteur : Robert Joseph
Editeur : GRUND GRIN
Description : Guide permettant de connaître et savourer les vins français de plus de 200 appellations. Exploration des vins et de leurs régions viticoles d'origine. Conseils sur l'association des vins et mets régionaux traditionnels.

Grands cépages
Livre
Année : 2006
Auteur : Pierre Galet
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Initiation au vin à travers 36 cépages illustrés. Cet ouvrage donne toutes les clés pour reconnaître les cépages : forme de leurs feuilles, taille et couleur de leurs raisins.

Les plus grands vins du monde
Livre
Année : 2006
Auteur : Michel Bettane
Editeur : MINERVA
Description : Tour du monde des 325 plus grands domaines vinicoles et le choix de leurs meilleurs vins.

Dictionnaire de la langue du vin
Livre
Année : 2007
Auteur : Martine Coutier
Editeur : CNRS EDITIONS KNR EDISION
Description : Dictionnaire sur le vin. Dictionnaire des mots de la dégustation.

La dégustation : connaître et comprendre le vin. Méthodes pédagogiques et exercices pratiques
Livre
Année : 1989
Auteur : Gilbert Fribourg
Editeur : EDISUD EDISU
Description : La dégustation constitue la phase essentielle de la connaissance des vins. Or aussi bien pour le professionnel que pour le consommateur les techniques de l'analyse sensorielle sont souvent mal connues.

Guide des vins d'Alsace : les connaître et les reconnaître
Livre
Année : 1983
Auteur : Guy Renvoise
Editeur : SOLAR
Description : Ouvrage qui nous fait emprunter la route du Rhin : histoire et découverte des différents vignobles alsaciens.

L'esprit du languedoc : le guide des AOC. Hors série 2004. Sensations : le nouveau monde du vin
Livre
Année : 2004
Auteur : Bernard Devic
Editeur : MILAN PRESSE PRES
Description : Sommaire. Une journée en Languedoc, au coeur du XXIè siècle. 20 siècles d'histoire avec le regard d'aujourd'hui. La saga de la croix du Languedoc. Le Languedoc des hérésies, la violence des éléments. Climat : le fruit mûrit naturellement grâce au soleil et au vent. Terroirs, cépages et le milieu naturel en Languedoc. Une véritable révolution "culturale" et culturelle. Les modes de culture ou de vinification alternatifs. Appellations : de la réalité à la communication. Truffe : un des plus luxueux mets du monde, made in languedoc. Les codes de la corrida, du rugby, du carnaval, des joutes... Le pays qui inventa l'amour : la civilisation occitane médiévale et ses troubadours. Histoire architecturale du vignoble. L'art de vivre méditerranéen. Le tourisme vigneron.

L'école des alliances : les vins et les mets
Livre
Année : 2000
Auteur : Pierre Casamayor
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Principes de la dégustation du vin. Propositions d'alliances mets et vins. Nombreuses recettes.

Wine interview. Conversational guide english-french. Vignerons, cavistes, sommeliers, les passeurs de connaissances
Livre
Année : 2001
Auteur : Laetitia Perraut
Editeur : LAETITIA PERRAUT LETITIA PERO
Description :

Guide pratique de la dégustation
Livre
Année : 2006
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Ce guide pratique du Petit Futé permet une meilleure découverte de l'univers de la vigne et du vin. On y trouve des informations sur les productions viticoles mondiale et française, le travail de la vigne et la dégustation.

Dictionnaire de la dégustation des vins
Livre
Année : 2006
Auteur : Eric Glatre
Editeur : BPI
Description : Dictionnaire recensant plusieurs centaines de mots appliqués à la dégustation.

Accorder vins et mets : à l'école du goût
Livre
Année : 2009
Auteur : Christina Fischer
Editeur : NAUMANN GOBEL NOMAN
Description : Les vins et les mets sont faits pour s'entendre. Pourtant, il n'est pas toujours facile de choisir le vin qui convient à un repas. Cet ouvrage est une méthode parfaitement explicite montrant quel type de vin convient à quel plat ou les combinaisons qui sont dès le départ vouées à l'échec.

Vignes d'Alsace
Livre
Année : 2003
Auteur : Claude Thouvenin
Editeur : JOURNAL DES MENAGERES DE MENAJER
Description : L'Alsace et le vignoble. Les terroirs. Les vins d'Alsace et les cépages. Les viticulteurs. Les travaux du vigneron au fil des saisons. Les métiers de la vigne. L'Alsace, les fêtes et les visiteurs.

L'école de la dégustation : le vin en 100 leçons
Livre
Année : 2008
Auteur : Pierre Casamayor
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Principes de la dégustation. Découverte des cépages et des terroirs. Les vins français et étrangers. L'eau-de-vie.

Guide des vins italiens
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : INSTITUT ITALIEN POUR LE COMMERCE EXTERIEUR INSTITU ITALIN KOMERS EXTERIER
Description : Les vins classés par région.

La dégustation et le service des vins doux naturels à appellations d'origine controlées
Livre
Année : 2001
Auteur : Fanet J., Seguin A., Torrès P. Brugirard A.
Editeur : UNIVERSITE DES VINS DU ROUSSILLON UNIVERSIT DE VIN ROUSILON
Description : Histoire. Caractéristiques. Analyse sensorielle.

Le crémant de Bourgogne : deux siècles d'effervescence
Livre
Année : 2015
Auteur : Jean-François Bazin
Editeur : DUNOD DINO
Description : Histoire du vin bourguignon qui commence au XIXème siècle. Deux siècles d'effervescence racontée dans cet ouvrage qui se fondent sur l'excellence des terroirs et des cépages de Bourgogne.

Les vins doux naturels de la Méditérannée
Livre
Année : 2000
Auteur : Alain Leygnier
Editeur : MINERVA
Description : Les itinéraires viticoles et touristiques : le Roussillon, le Languedoc, la vallée du Rhône, la Corse. L'élaboration des vins doux naturels (VDN). La dégustation et les accords mets et vins.

TP Restaurant
Livre
Année : 2003
Auteur : Christian Ferret
Editeur : BPI
Description : Mise en place. Commercialisation et service du fromage. Pliage des serviettes. Aménagement intérieur et décorations florales. Annonces passe-cuisine. Les différents types de restauration. Le service à l'assiette clochée. Prise de commande des mets et des boissons. Argumentation et stratégies commerciales. Connaissance des boissons. Service des eaux minérales.

Restaurant : technologie, vins et autres boissons
Livre
Année : 1999
Auteur : Richard Demoulin
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'essentiel des connaissances tecnologiques en restaurant pour le CAP.

Technologie appliquée : service et commercialisation
Livre
Année : 2004
Auteur : J.-P. Bourniquel
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : 89 fiches qui couvrent le programme de technologie appliquée de service et de commercialisation. Les différentes étapes gestuelles (nappage, mise en place, service des mets et des vins) et les animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages) sont détaillées dans ce mémento illustré.

Restauration 2ème année : Technologie de restaurant, cru des vins, technologie d'hébergement. Version professeur
Livre
Année : 1998
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie de restaurant - Cru des vins - Technologie d'hébergement.

Cap restaurant. 1ère année. Technologie de restaurant. Oenologie. Version élève
Livre
Année : 2002
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Le matériel. Le mobilier. Les locaux. Le personnel. La prise de commande. Les types de cartes. Le service des vins. Les boissons sans alcool. Les boissons alcoolisées. La règlementation. Les petits déjeuners. Les étages. Introduction à l'oenologie. La vigne et le raisin. Le temps des vendanges. La vinification. La fermentation.

Modules de technologie restaurant. Tome 1. Version professeur
Livre
Année : 2005
Auteur : Isabelle Saujot
Editeur : BPI
Description : Les produits. Les boissons non alcoolisées. Les vins et vignobles AOC. Les autres boissons alcoolisées.

Technologie des services. BAC PRO 3 ans. Seconde professionnelle
Livre
Année : 2011
Auteur : Jean-Paul Bourniquel
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Les coutumes françaises, les habitudes principales de la clientèle étrangère (arts de la table...). L'accueil au restaurant. Les principales formules de restauration. Le personnel. La tenue et le comportement. La prise de commande. Les locaux et le mobilier. Les produits (fruits de mer, charcuteries, fromages, fruits, condiments...). Le vin (vigne, raisin, vignoble, vinification, distillation, stockage...). Les boissons chaudes et alcoolisées. Les supports de vente.

Deutscher Weinatlas
Livre
Année : 1994
Auteur : Collectif
Editeur : VERTRIEB DEUTSCHES WEININSTITUT DETCH WAININSTITU
Description : Anbaugebiete - Bereiche - Lagen - Rebsorten - QualitÉaten.

Seminar-Handbuch : deutsche Weine
Livre
Année : 2012
Auteur : Collectif
Editeur : DEUTSCHES WEIN INSTITUT DETCH WIN INSTITU
Description : Découverte des différents cépages et régions viticoles du monde. Ouvrage en allemand.

Gastronomischer Wegweiser
Livre
Année : 2003
Auteur : John Lueder
Editeur : LES PRESSES DU MIDI LE PRES
Description : Cette nouvelle édition du passeport gastronomique traduit et explique en allemand le contenu des plats qui peuvent figurer sur la carte d'un restaurant. Destiné aux touristes parlant allemand qui voyagent en France, ce guide sera également une aide à la communication des restaurateurs qui les accueillent.