La bible des cocktails
Livre
Année : 2024
Auteur : Simon Difford
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue "la bible" de tous les bartenders. Voici aujourd'hui la cinquième édition en français, revue et augmentée. Simon Difford a acquis, depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans.

Cocktails de palaces et d'hôtels de légende : les secrets des cocktails emblématiques de 40 lieux d'exception
Livre
Année : 2024
Auteur : Baptiste Bochet
Editeur : HACHETTE VINS ACHET VIN
Description : Dans chaque palace et hôtel de prestige se cachent un bar d'exception et un bartender à l'origine de créations incroyables ou de certains des cocktails les plus mythiques au monde. Plongez dans cet univers envoûtant en découvrant l'histoire de 40 établissements d'exception à travers le monde. Découvrez les secrets des cocktails emblématiques de chaque établissement à travers des entrevues exclusives avec les chefs barmans qui partagent leurs inspirations, leurs techniques et leurs recettes phares. Comprenez l'art du cocktail grâce aux explications de Baptiste Bochet et à ses recettes revisitées qui vous permettront de recréer l'expérience raffinée des cocktails de palace chez vous.

Le grand livre du marketing culinaire
Livre
Année : 2019
Auteur : Virginie Brégeon de Saint-Quentin
Editeur : DUNOD DINO
Description : Sociologie - Food design - Tendances - Alimentation durable - Communication - Stratégie digitale - Entrepreneuriat

Atlas des vignobles de France
Livre
Année : 2023
Auteur : Patrick Mérienne
Editeur : EDITIONS OUEST FRANCE EDISION OUES FRANS
Description : Cet Atlas est une mise à jour enrichie de 16 pages supplémentaires (nouvelles cartes régionales, nouvelles informations sur les cépages et leur région d'origine) - Pour découvrir, situer et mieux connaître les grands terroirs viticoles français et leurs nombreuses subdivisions et dénominations. - Un tour de France complet au travers de l'essentiel de nos appellations d'origine contrôlée (AOC). - De grandes appellations mythiques bien sûr, mais aussi une multitude de terroirs et d'appellations régionales et locales originales qui participent à la richesse et à la renommée du patrimoine viticole français dans le monde. - De nombreuses cartes, des indications de cépages, des classements.

Les cocktails c'est pas sorcier
Livre
Année : 2017
Auteur : MickaÉel Guidot
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Petites leçons illustrées pour les amateurs. Comprendre l'art et la science des cocktails, maîtriser les gestes pour faire des cocktails comme les pros, repérer et connaître les bons bars à cocktails, organiser une soirée cocktails avec ou sans alcool, réaliser plus de 100 cocktails, des plus classiques aux plus originaux.

La bière c'est pas sorcier
Livre
Année : 2017
Auteur : Guirec Aubert
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : La bière n'aura plus de secret pour vous. La bière est une des boissons les plus produites et consommées dans le monde. Depuis quelques années, bon nombre de micro brasseries s'ouvrent et produisent des bières artisanales. Comment s'y retrouver ? N'est-ce réservé qu'aux geek ? A la méthode C'est pas sorcier, ce livre décrypte et analyse : Comment la bière est fabriquée ; Quels sont ses composants ; Comment brasser sa propre bière ; Comment devenir un sommelier spécialisé en bière.

Alsace
Livre
Année : 2021
Auteur : Éva Harlé
Editeur : HACHETTE CUISINE ACHET KUISIN
Description : De la salade úuf-carotte au strudel aux pommes, en passant par la tarte à l'oignon, la choucroute, le baeckeoffe ou encore le stollen, découvrez 70 recettes alsaciennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique.Un véritable voyage culinaire au cúur de l'Alsace !

Vin sur 20 : à tous les curieux, découvreurs et amateurs de vin
Livre
Année : 2023
Auteur : Mathieu Doumenge
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Vous aimez bien le boire, ça c'est acquis. La question maintenant c'est de savoir choisir un bon vin, de réussir à le conserver et à l'accorder, et pourquoi pas d'en apprendre un peu plus sur sa conception et ses origines géographiques ? Oubliez les gros volumes lourds et soporifiques et découvrez un guide ultra-illustré, moderne et pensé pour aller à l'essentiel ! Que ce soit sur la théorie avec un tour du monde des cépages par cartes et infographies, un petit lexique du vocabulaire de base pour comprendre les étiquettes et les formes de bouteilles, des explications sur l'intérêt de l'aération et de la conservation... Ou d'un point de vue plus pratique avec les fiches d'identités des vins autour du monde, les astuces pour bien les choisir (en cave, mais au aussi chez le producteur ou au supermarché), la timeline de votre bouteille de son débouchonnage à sa dégustation ou encore les différentes concrètes entre ces 50 nuances de rouges qui vont font toutes envie ! Vous avez entre les mains le parfait livre de l'amateur éclairé, celui qui vous dira toute la vérité sur le vin... In Vino Veritas !

Les recettes du Trophée Mille 2017
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2017. Pour rappel : Léo Daull, Pauline Hetzer et Eva Schmitt-Reichart sont arrivés premier du concours au niveau régional. Et au niveau international, Léo Daull et Emma Obergfell ont fini second.

Les recettes du Trophée Mille 2018/2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Mille
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2018/2019. Edition#9 du trophée.

On va déguster. La France
Livre
Année : 2017
Auteur : François-Régis Gaudry
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Un mille-feuille de nourritures terrestres et spirituelles. Cabinet de curiosités qui n'a pour frontières que celles de la France et de notre insatiable curiosité pour la chose gastronomique.

Atlas gastronomique de la France
Livre
Année : 2017
Auteur : Jean-Robert Pitte
Editeur : ARMAND COLIN ARMAN KOLIN
Description : Un voyage gourmand en 80 cartes

Culture économique, juridique et managériale : BTS 1re année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Arcuset
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description :

Collection BTS MHR
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière : BTS
Livre
Année : 2018
Auteur : Marie-Claire Auffray
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Manuel aux feuilles détachables portant sur l'ensemble du référentiel de première année en entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière, dont il présente les points clés : droit du travail, management, démarche budgétaire, mesure et analyse de la performance. Avec un i-manuel permettant de vidéoprojeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne

Sans alcool : recettes de cocktails, accords plats & boissons 0%
Livre
Année : 2024
Auteur : Augustin Laborde
Editeur : MASSIN MASIN
Description : Voici le premier livre vraiment complet consacré aux boissons sans alcool ! Un guide indispensable à toutes celles et tous ceux qui souhaitent réduire ou arrêter leur consommation d'alcool. Il leur permettra de découvrir (ou de redécouvrir) le spectre de plus en plus large des boissons sans alcool de qualité (vins désalcoolisés, apéritifs, cocktails et bières sans alcool, kéfir, kombucha, boissons fonctionnelles...), ainsi que le parcours de vie de celles et ceux qui les élaborent. Plus qu'un simple livre de recettes, ces pages sont autant d'anecdotes, de récits personnels et de réflexions sur la question du sans-alcool en général. C'est le point de départ d'un changement de société qui dépasse largement le simple effet de mode. Bonne nouvelle : c'est pour tout le monde ! Peu importe que vous buviez exclusivement du sans-alcool ou que vous alterniez avec de l'alcool, ce livre est fait pour vous ! Enfin, c'est un livre pratique qui donne des conseils, des repères, des techniques et des recettes pour créer ses propres cocktails sans alcool et accords mets et boissons 0 %

Le grand Larousse gastronomique
Livre
Année : 2017
Auteur : Larousse
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape. Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.

L'Auberge de l'Ill : 65 recettes au fil de l'eau
Livre
Année : 2024
Auteur : Marc Haeberlin
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : « Certains lieux possèdent un don fascinant pour le bonheur. Ils échappent à la pesanteur de l'époque. Les secondes s'y écoulent avec la fluidité d'un cours d'eau, emportant ce qui doit et facettant ce qui reste. Le temps y est joueur et se pare sans cesse de subtiles nuances. Toujours inédites. Presque imperceptibles. Ce sont elles que cherche à saisir le pinceau du peintre, autant que la main du chef. Le miroitement capricieux de la lumière sur la vie qui nous entoure. » Marc Haeberlin porte un sublime héritage : quatrième génération de cuisiniers de l'Auberge de l'Ill, qui existe depuis plus de 150 ans, des étoiles au guide Michelin depuis plus de 50 ans dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Monsieur Paul (Bocuse), Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre et Gaston Lenôtre. À la source, il y a l'auberge et des histoires de transmission, de l'Ill à la Saône, et jusqu'au Japon, où le chef a ouvert trois Auberges de l'Ill. Car si la cuisine du chef incarne un patrimoine culinaire français reconnu bien au-delà d'Alsace, au fil de l'eau, elle embarque d'autres inspirations. Fin admirateur du Japon, on y trouve des échos dans son rapport à la nature, célébrée au fil des saisons en cuisine comme dans les matières mises à l'honneur dans l'Auberge. L'art le touche également depuis l'enfance et imprègne les lieux et les plats, en toute discrétion. À la carte, la mousseline de grenouille côtoie un jarret de veau retour de Marrakech. Marc Haeberlin nous livre 65 recettes intimes, empreintes de ses attaches alsaciennes, et qui témoignent de son immense savoir-faire et de son art de transmettre. Les magnifiques photographies de Laurent Dupont tissent les liens harmonieux et intemporels entre la rivière et l'Auberge, la nature et les mets, les petites histoires familiales et la grande histoire culinaire.

Commercialisation et services CAP CSHCR 1re et 2e années
Livre
Année : 2025
Auteur : Maryse Hegedus
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Cet ouvrage consommable 100 % conforme au nouveau référentiel s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. Il est organisé en fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel. Des fiches contextualisées, avec des mises en situation professionnelle autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) se terminant par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation. Un accent mis sur le développement durable et les gestes écoresponsables De nombreuses ressources numériques : + de 50 exercices interactifs, + de 40 vidéos, liens vers des sites web. Une partie « Entraînez-vous » avec différentes typologies d'exercices. En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi que des conseils méthodologiques pour réussir les deux épreuves et un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1. Une préface de J.-M. Framery, MOF.

Culture Générale et Expression BTS 1re et 2e années (2025)
Livre
Année : 2025
Auteur : Karine Folin
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Un ouvrage consommable conforme au nouveau référentiel et axé sur la préparation à l'épreuve. Une préparation à l’épreuve complète avec une méthode pas-à-pas dans chaque chapitre et des sujets d’entraînement Un cahier au format numérique pour travailler le thème de 2e année, mis à jour chaque année après publication du thème au BO Des encadrés « Culture G » pour développer la culture générale des étudiants Des thèmes attractifs pour les étudiants et en phase avec les enjeux contemporains Structure d’un chapitre Comprendre le sujet et ses enjeux (débat, projet collaboratif) Un corpus de 3 documents, mêlant textes et visuels, avec des questions de compréhension mais aussi des écrits créatifs, argumentatifs et des exposés Une préparation aux 2 parties de l’épreuve Des pages dédiées à l’amélioration de l’expression écrite et orale 4 sujets type BTS

Gestion appliquée - CAP Cuisine et CSHCR (2025) - Pochette élève
Livre
Année : 2025
Auteur : Anne Boulay
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée. 17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir Des activités sur deux pages pour comprendre et approfondir le cours grâce à des documents variés 12 fiches de travail méthodologiques Un temps de synthèse à la fin de chaque chapitre avec un résumé des notions essentielles, un encadré « Entraînez-vous » permettant de remobiliser les notions du chapitre et un exercice interactif pour s’autoévaluer Des ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation

La carte des vins s'il vous plait
Livre
Année : 2018
Auteur : Adrien Grant Smith Bianchi
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : L'Atlas des vignobles du monde. 56 pays, 110 cartes, 8000 ans d'histoire.

Le mariage
Livre
Année : 2025
Auteur : Dorothy West
Editeur : 10 18
Description : Été 1953, sur la petite île de Martha's Vineyard. Dans le très élitiste quartier de l'Oval, une nouvelle fait grand bruit : Shelby Coles, jeune débutante issue de la haute bourgeoisie noire de Boston, est sur le point d'épouser Meade, un musicien de jazz blanc... Un très grand classique de la littérature américaine enfin en poche. Été 1953, sur la petite île de Martha's Vineyard. Dans le très élitiste quartier de l'Oval, une nouvelle fait grand bruit : Shelby Coles, jeune débutante issue de la haute bourgeoisie noire de Boston, est sur le point d'épouser Meade, un musicien de jazz blanc. Alors que le mariage se prépare, les esprits s'échauffent. Car tout le monde a un avis sur cette union particulière. C'est le cas de Lute McNeil, irrésistible Don Juan qui collectionne les conquêtes féminines blanches, ou de la vieille Gram, l'arrière-grand-mère maternelle de Shelby, vénérable aristocrate garante des traditions et du souvenir de toutes ces générations de Coles qui se sont succédé depuis l'abolition de l'esclavage. Autour de ce mariage vont se cristalliser désirs et rancúurs, et faire remonter les souvenirs de la difficile ascension des noirs américains depuis l'abolition.

Noir volcan
Livre
Année : 2022
Auteur : Cécile Coulon
Editeur : LE CASTOR ASTRAL KASTOR
Description : Noir volcan est un recueil de poésie affranchie, libératrice, terrienne. Il fait partie d'un étonnant renouveau de la poésie constaté par les libraires dont Alexandre Bord : "Des poétesses comme Cécile Coulon et Rupi Kaur, dont les textes ont pu être lus au préalable sur les réseaux sociaux, attirent en librairie des lecteurs qui n'avaient jamais acheté un recueil de poésie".

Courir
Livre
Année : 2024
Auteur : Jean Echenoz
Editeur : GALLIMARD GALIMAR
Description : On a dû insister pour qu'Emile se mette à courir. Mais quand il commence, il ne s'arrête plus. Il ne cesse plus d'accélérer. Voici l'homme qui va courir le plus vite sur la Terre. " Comme l'éblouissant Ravel, le non moins merveilleux, non moins métaphysique Courir est un roman où rien n'est inventé, mais qui n'est cependant en aucun cas une biographie. Un roman pur et simple, vif, elliptique, ironique. Où l'écrivain cueille Zatopek à l'adolescence, au début des années 40, dans une petite ville de Moravie, pour suivre son parcours glorieux sur tous les stades du monde. Un parcours pourtant initié par le hasard. " (Nathalie Crom, Télérama) " Instrumentalisation d'un athlète à des fins de propagande, censure et contrôle des informations derrière la façade d'une médiatisation à outrance : la lecture de Courir entre en résonance avec le succès en trompe-l'oeil des dernières olympiades à Pékin, capitale d'un régime qui, à l'instar des Soviétiques, n'a pas hésité à employer les chars pour écraser toute velléité de liberté.

L'Atlas pratique des fromages : origines, terroirs, accords
Livre
Année : 2018
Auteur : Tristan Sicard
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Découvrez le formage comme vous ne l'aviez jamais vu. Entièrement illustré et commenté, cet ouvrage recense plus de 450 fromages mais aussi, grâce à cet ouvrage vous pourrez : * Devenir incollable sur les race laitières * Reconnaître les différents types de fromages (frais, croûte naturelle, pâtes pressées, pâtes molle...) * Découvrir les différentes appellations (AOP, IGP, STG). * Dénicher le best of des crémiers * Découvrir une cartographie inédite.

Greffé & gourmet
Livre
Année : 2018
Auteur : Collectif
Editeur : EDITIONS DU SIGNE EDISION SIN
Description : Recettes autorisées, réalisées par les chefs des Etoiles d'Alsace pour le Pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg.

80 ans de restauration collective. L'histoire des collectivités retracée à partir des archives des Editions de la RHF
Livre
Année : 2017
Auteur : Nelly Rioux
Editeur : EDITIONS DE LA RHF EDISION RF
Description : Du "Carnet de l'économe" au magazine "Restauration Collective", panorama d'hier à aujourd'hui. Evolutions des recettes et des outils de production

Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef
Livre
Année : 2017
Auteur : Julien Garnier
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : La science culinaire pour tous... ou mieux comprendre les matières et les manières en cuisine.

Le livre pour comprendre le vin le + facile du monde
Livre
Année : 2020
Auteur : Sébastien Durand-Viel
Editeur : HACHETTE VINS ACHET VIN
Description : Le livre pour comprendre le vin le plus facile du monde 100 questions essentielles sur le vin expliquées et illustrées pour une compréhension en un coup d'oeil. - Dans le vignoble : Qu'est-ce que le vin ? Quels sont les principaux cépages dans le monde ? Qu'appelle-t-on le terroir ? ... - Dans le chai : Qu'est-ce que la fermentation ? Pourquoi utilise-t-on du soufre ? Comment fait-on le vin ? ... - Le vin à table : Quel vin pour quelle occasion ? Quel vin pour quel plat ? ... - Choisir, acheter, conserver : Comment ne pas se tromper ? Savoir lire une étiquette... - Déguster : Comment déguster le vin ? Quelles sont les familles d'arômes ? Comment bien décrire le vin ? ... - Les vignobles de France et du monde - Le tout dans la formule graphique qui a fait le succès de Simplissime : une belle illustration et un résumé du sujet en un clin d'oeilSuper précis, Super clair, A la portée de tous !

Mirazur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mauro Colagreco
Editeur : DUCASSE EDITION DUKAS EDISION
Description : Recettes de cuisine de Méditerranée. Cuisine de marché, cuisine de saison, cuisine de légumes du jardin et cuisine de montagne.

Passion culinaire
Livre
Année : 2018
Auteur : Frédéric Engel
Editeur : EDITIONS DU SIGNE EDISION SIN
Description : "Chef du Bisch !". Au Crédit Mutuel, c'est un poste clef, un de ceux qui comportent beaucoup de devoirs et de responsabilités. Chaque année, Frédéric Engel prépare 72 milliers de repas, cumulant les exigences de rapidité et de simplicité des stagiaires comme celles de qualité et d'innovation de nos administrateurs mutualistes, tous sensibles à la tradition de convivialité du mutualisme.

Des hommes et des étoiles
Livre
Année : 2018
Auteur : Fernand Mischler
Editeur : EDITION DU SIGNE EDISION SIN
Description : Ce livre relate aussi fidèlement que possible 35 années de partage et d'exploits à l'actif des chefs et Maitres artisans étoilés d'Alsace pour les avoir accompagnés tout ce temps, ils m'ont laissé le choix des mots, et ils ont rajouté le meilleur de leurs recettes.

Cuisine : leçons en pas à pas
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : EDITIONS DU CHENE EDISION CHAN
Description : Guillaume Gomez, MOF cuisine et chef des cuisines du Palais de l'Elysée, présente chaque recette de manière détaillée en pas à pas, s'attachant à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux comme : un velouté Dubarry, un coulibiac de saumon ou encore la blanquette de veau.

Le grand livre de la mer : poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes
Livre
Année : 2024
Auteur : Emmanuel Pilon
Editeur : DUCASSE EDITIONS DUKAS EDISION
Description : Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer. A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.

Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France
Livre
Année : 2019
Auteur : Vérane Frédiani
Editeur : NOURITURFU
Description : Pour la première fois dans l'histoire de la cuisine francaise, ce guide recense de manière quasi-exhaustive toutes les femmes cheffes du pays, qu'elles soient médiatisées ou plutot régulièrement oubliées des palmarès et des prix. Voilà 600 professionnelles de la gastronomie, réparties sur les 13 régions francaises, pour qu'enfin la lumière soit faite sur ces toques méconnues !

Le carnet de Guillaume Gomez, chef de l'Elysée
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : GLENAT GLENA
Description : Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France, propose un carnet de recettes personnelles, faciles à réaliser. Sa philosophie de la cuisine, c'est le partage. De la tapenade aux lasagnes, en passant par le risotto, la tourte d'agneau ou encore la mousse au chocolat, ce carnet de recettes propose une sélection de 52 recettes illustrées.

Les cahiers de l'apprenti Sciences appliquées CAP Cuisine, CSHCR - 2025
Livre
Année : 2025
Auteur : Catherine Armagnac
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Conçu spécifiquement pour les CFA, ce cahier accompagne les apprentis et est adapté à tous les volumes horaires et à toutes les rythmiques d'alternance. Il prépare à l’épreuve EP1 des CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation. Tout le programme en 82 fiches courtes, organisées autour de 5 thèmes (Hygiène professionnelle, Qualité sanitaire des aliments, Propriétés des aliments, Qualité de l’alimentation, Equipements) : -une page Ressources qui ouvre la thématique et pose les bases ; -chaque fiche est constituée d’un document notionnel avec des activités pour creuser, puis se termine par une synthèse avec un QCM interactif ; -chaque fin de thème se clôt avec deux pages d’évaluation qui rebrassent toutes les notions vues sous l’angle d’une mise en situation professionnelle pour faire le lien avec l’apprentissage en entreprise. Intégration des nouvelles pratiques conformément aux dernières réformes des CAP CSHCR et Cuisine : -lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion raisonnée, approvisionnements courts, bio, labels de qualité, information du consommateur, Programme national nutrition santé (PNNS) ; -cuisine végétarienne : diversifier les sources de protéines végétales, les aliments d’origine végétale.

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025)
Livre
Année : 2025
Auteur : Jean-Jacques Berteau
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ce livre s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître !

Les mâchoires de la peur, les coulisses d'un tournage mythique : Les coulisses d'un tournage mythique
Livre
Année : 2025
Auteur : Jérôme Wybon
Editeur : HUGINN MUNINN UJIN MUNIN
Description : Été 1974. Sur l'île paisible de Martha's Vineyard, un tournage chaotique va bouleverser l'histoire du cinéma. Requins défectueux, tempêtes imprévisibles, tension sur le plateau, et un jeune réalisateur nommé Steven Spielberg qui joue sa carrière sur un film de monstre marin... sans monstre. Avec le trait incisif de Toni Cittadini et un récit haletant documenté par Jérôme Wybon, ce roman graphique vous emmène derrière la caméra de Jaws (Les Dents de la mer), là où la légende va prendre forme. Découvrez comment un tournage cauchemardesque est devenu un chef-d'oeuvre.

La guerre du gras. Une histoire politique et gastronomique de nos lipides préférés ou mal - aimés
Livre
Année : 2025
Auteur : Nicolas Kayser-Bril
Editeur : NOURITURFU
Description : Vous ne regarderez plus jamais votre plaquette de beurre ou votre bouteille d'huile d'olive de la même façon... Car nos graisses culinaires, si banales … Vous ne regarderez plus jamais votre plaquette de beurre ou votre bouteille d'huile d'olive de la même façon... Car nos graisses culinaires, si banales en apparence, portent en réalité une histoire millénaire et largement conflictuelle. Le gras c'est la vie, mais c'est politique aussi ! Outre ses apports nutritionnels indispensables, et le plaisir gustatif qu'elle nous procure, la graisse a de nombreux autres usages, depuis la lubrification des essieux jusqu'à la fabrication du savon et des explosifs... Contrôler la production et le commerce des matières grasses a d'ailleurs toujours été une affaire d'Etat et la guerre du gras n'est pas une métaphore. Le soubresauts de la politique se retrouvent aussi en cuisine, où l'on ne choisit pas nos corps gras que pour leurs seules qualités organoleptiques, loin de là. Avec autant d'expertise que d'humour, l'auteur raconte, depuis l'Antiquité à nos jours, les liens essentiels entre lipides, politique et gastronomie.

Anatomie d'un commissariat
Livre
Année : 2025
Auteur : Mikael Corre
Editeur : BAYARD GRAPHIC BAIAR GRAFIK
Description : Une année d'immersion au commissariat de Roubaix, par le journaliste Mikael Corre. Comment se déroule une garde à vue ? Dans quel état sont les geôles des personnes arrêtées en état d'ivresse ? Que peut la police contre le trafic de drogue ? Quelle est la part du manque de formation (initiale ou continue), du manque de moyens, de la misère sociale, des procédures inadaptées, de nos attentes contradictoires dans les dysfonctionnements de la police ? Le journaliste Mikael Corre et le dessinateur Bouqé nous donnent à voir et à entendre la police du quotidien. Pas celle qu'on aimerait, pas celle qu'on dénonce, mais celle qu'elle est. Une enquête en BD qui changera forcément votre regard sur la police.

Le Poulet voyageur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mireille Sanchez
Editeur : BPI
Description : 1000 recettes et autres histoires de poulets.

Mon ami Kim Jong-Un
Livre
Année : 2025
Auteur : Kaeum-suk Kim
Editeur : FUTUROPOLIS FUTUROPOLI
Description : Que sait-on vraiment du dirigeant suprême de la république populaire démocratique de Corée ? Si vous voulez savoir quel genre d'homme peut être un dictateur, vous devez examiner attentivement son passé de sa naissance à son éducation, ses goûts et ses passe-temps, ses relations avec les enseignants et ses camarades de classe, ses traits de personnalité et ses réflexions avouées ou secrètes... Keum Suk Gendry-Kim vit depuis quelques années sur l'île de Ganghwa, dans la zone la plus septentrionale bordant la Corée du Nord. Une des bases militaires situées sur cette île réalise souvent des exercices dans la montagne voisine. Car si la guerre entre les deux Corées appartient au passé, aucun traité n'a jamais été signé. Pour ce nouveau livre documentaire, Keum Suk Gendry-Kim a rencontré des journalistes, son ancien cuisinier japonais, son ami occidental, avec qui Kim Jong-un pratiquait le basket durant les années d'étude en Suisse, une femme nord-coréenne et l'ancien président de Corée du Sud, Moon Jae-in. L'auteure a également étudié les relations familiales et féminines du dictateur, écouté ses discours... Un récit à la première personne qui raconte l'histoire d'un pays divisé en deux. Elle nous délivre un message salutaire anti-guerre et anti-nucléaire, pour la paix. Keum Suk Gendry-Kim s'est imposée comme l'une des dessinatrices les plus importantes en Corée. Ses ouvrages, traduits en 30 langues, de Mauvaises Herbes et L'attente, sont couronnés de nombreux prix internationaux.

Bienvenue chez Smitch : entreprise moderne
Livre
Année : 2025
Auteur : Érik Tartrais
Editeur : FLUIDE GLACIAL FLUID GLASIAL
Description : Lorsque l'entreprise Lambertin & Fils devient Smitch International, elle bascule dans un nouveau monde qui flirte avec l'absurde et où résonnent des termes comme open-space, flex-office, start-up ou afterwork. On n'y comprend pas tout... Ca mériterait de faire un brainstorming, non ? Erik Tartrais tourné en dérision le monde de l'entreprise avec l'oeil affuté de celui qui a enquêté sur le terrain. Découvrez les coulisses du rachat d'une entreprise familiale française dirigée par un patron qui ne contrôle plus rien !

Denrées et boissons. Nouvelle édition
Livre
Année : 2017
Auteur : Richard Demoulin
Editeur : NATHAN NATAN
Description : Cette nouvelle édition en couleurs propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons (apéritifs, vins, digestifs...) ainsi que de leur utilisation. Elle permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Une partie "patrimoine" donne les points de repère gastronomiques et culturels à la connaissance des régions françaises.

Les incontournables : 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par "180 C"
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Toinard
Editeur : 180 C
Description :

Une histoire populaire du football
Livre
Année : 2025
Auteur : Mickaël Correia
Editeur : DELCOURT DELKOR
Description : De l'Angleterre au Brésil, de l'Egypte à la France en passant par l'Argentine, voici une autre histoire du ballon rond, depuis ses origines jusqu'à nos jours. Le football ne se résume pas au foot-business : depuis plus d'un siècle, il a été un puissant instrument d'émancipation pour les ouvriers, les femmes, les militants anticolonialistes, les jeunes des quartiers populaires et les protestataires du monde entier. L'album retrace le destin de celles et ceux qui, pratiquant ce sport populaire au quotidien, en professionnels ou en amateurs, ont trop longtemps été éclipsés par les équipes stars et les légendes dorées. Prenant à contre-pied les clichés sur les supporters de foot, il raconte aussi l'étonnante histoire des contre-cultures footballistiques. En proposant une histoire "par en bas ", mise en scène par le trait dynamique et malicieux de Lelio Bonaccorse, Michaël Correia et Jean-Christophe Deveney rappellent que le football peut être aussi généreux que subversif.

L'art du service en restauration - Worldskills
Livre
Année : 2023
Auteur : Martin Erlacher
Editeur : RENOVIUM
Description : Ce manuel pratique qui prépare aux Championnats des métiers propose une présentation complète et richement illustrée des principales techniques de travail et livre une série d’informations utiles pour le service en restauration. Le DVD qui accompagne l’ouvrage contient plus de quarante séquences exposant les différentes opérations dans le détail. Grâce à la collaboration d’une championne du monde de la discipline (WorldSkills), de multiples experts, examinateurs et formateurs de niveau national et international, ce «skills training book» a valeur d’ouvrage de référence dans la profession et permet aux candidats aux examens professionnels et aux concours des métiers de se préparer au mieux aux épreuves. Les techniques et les conceptions exposées constituent une synthèse des normes internationales et des directives des associations professionnelles.

Ressources : un défi pour l'humanité
Livre
Année : 2024
Auteur : Philippe Bihouix
Editeur : CASTERMAN KASTERMAN
Description : A en croire les milliardaires de la Silicon Valley, notre destin passerait inéluctablement par les métavers, l'intelligence artificielle, les robots autonomes et la conquête spatiale, tandis que les énergies renouvelables et les voitures électriques nous permettraient de maintenir notre " niveau de vie " tout en poursuivant la croissance économique et en " sauvant " la … A en croire les milliardaires de la Silicon Valley, notre destin passerait inéluctablement par les métavers, l'intelligence artificielle, les robots autonomes et la conquête spatiale, tandis que les énergies renouvelables et les voitures électriques nous permettraient de maintenir notre " niveau de vie " tout en poursuivant la croissance économique et en " sauvant " la planète au passage. Mais les limites planétaires se rapprochent dangereusement : changement climatique, effondrement de la biodiversité, dégradation et destruction des sols, pollutions globales... Alors peut-on croître indéfiniment ? Et si la contrainte sur les ressources matérielles à disposition, sur la planète et même dans le système solaire, mettait fin à cette course en avant effrénée ? Ressources dresse un état des lieux sans concession, mais ouvre des pistes concrètes vers un avenir durable. Un dossier complète l'album avec 12 pages d'informations complémentaires, de glossaire et de sources.

Un grand madère oublié
Livre
Année : 2025
Auteur : Manu Guillot
Editeur : BAMBOO EDITION BANBOU EDISION
Description : L'histoire d'une bouteille de bourgogne qui renferme un élixir historique... Été 2016, le Brexit met un coup de frein aux projets du vigneron Manu Guillot. Son importateur anglais rompt son contrat et son banquier lui refuse le prêt pour sa cave de vieillissement. C'est dans ces circonstances qu'il hérite de douze bouteilles découvertes dans la cave du grand-père de son épouse. Parmi elles, un chambertin 1802. Lors de sa dégustation, le temps se suspend. Ce vin n'a rien à voir avec un bourgogne. C'est un nectar très ancien, un très grand madère ! Comment ce vin portugais a-t-il pu se retrouver dans une bouteille bourguignonne ? Que contiennent les onze autres ? Et surtout, comment ces bouteilles vont-elles être à l'origine d'un revirement de situation pour le domaine de Manu ? Une enquête aussi passionnante que gourmande sur les traces d'un vin à l'incroyable destin !

Technologie culinaire. L'essentiel en fiches
Livre
Année : 2017
Auteur : Bernard Charron
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Connaissances théoriques indispensables en 58 fiches pour réussir son CAP ou son Bac Pro. Tests de connaissances.

Une histoire critique des États-Unis
Livre
Année : 2025
Auteur : James W. Loewen
Editeur : STEINKIS STINKI
Description : Le récit de notre histoire participe-t-il à la reproduction des injustices et des inégalités ? Adaptation graphique du best-seller de James W. Loewen, cet essai analyse avec finesse les discours sur l'histoire étasunienne et en tire une lecture révélatrice. Par de multiples clefs de compréhension, il nous aide à construire un regard critique sur la manière dont les récits peuvent être interprétés et transmis, et comment notre vision de l'histoire dessine le monde actuel.

Toujours aussi cons !
Livre
Année : 2025
Auteur : Cabu
Editeur : LE CHERCHE MIDI CHERCH
Description : Une nouvelle édition avec 300 dessins, dont plus de 50 inédits en livre : un hommage à Cabu, dix ans après son assassinat, lors de l'attentat contre Charlie Hebdo, le 7 janvier 2015. Pour chaque dessin, Cabu faisait son marché sur l'inépuisable planète des cons. Politiciens, militaires, religieux de toutes confessions, affairistes, etc. : personne n'échappait à son attention. Bien des cons attendaient avec impatience d'être distingués par Cabu. Simplement parce qu'une caricature de lui, c'était la garantie d'une postérité ! Cette nouvelle édition comprend plus de 50 dessins inédits en livre.

Passerelles
Histoire, Géographie, EMC : 2de Bac pro
Livre
Année : 2024
Auteur : Séverine Albert
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Découvrez les points clefs de cette nouvelle édition, actualisée et conforme au nouveau programme :En EMC :  Un sommaire suivant les thématiques du nouveau programme d'EMC  Une ouverture de thème autour de trois 'uvres contemporaines qui nourrissent le débat sur le thème  Une double page   "J'apprends à argumenter" par sous-thème avec un questionnement qui éveille l'esprit critique et propose des pistes de méthodologie  ("je porte un jugement nuancé", "je défends une thèse"...)  Des vidéos pour aborder le thème sous plusieurs angles de vueDes  pages d'évaluation qui clôturent chaque sous-thème et permettent de tester ses connaissances  Et en Histoire-Géo : Des documents revus et actualisés, notamment en géographie  Des parcours différenciés, qui prennent en compte l'hétérogénéité des classesDes synthèses rédigées et visuelles qui favorisent la mémorisation des notions et repèresDes entraînements spécifiques à l'expression écrite et orale qui consolident les capacités des élèvesCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : vidéos, quiz, synthèses audio, Genially, cartes animées et fiches d'activité interactives

Sciences et technologie culinaire. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du référentiel de 1ère année.

Cuisine : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 1re Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...

Mon coeur a déménagé
Livre
Année : 2025
Auteur : Michel Bussi
Editeur : POCKET POK
Description : Mon coeur a déménagé est à la fois un récit initiatique, un roman d'amour et d'amitié, une vaste enquête s'étirant sur plus d'une décennie, et bien entendu, une intrigue à twist par le maître du genre ! " Papa a tué maman. " Rouen, avril 1983. Ophélie a - presque - tout vu, du haut de ses sept ans. Mais son père n'est pas le seul coupable. Un autre homme aurait pu sauver sa mère. Dès lors, elle n'aura plus qu'un but : retrouver les témoins, rassembler les pièces du puzzle qui la mèneront jusqu'à la vérité. Et, patiemment, accomplir sa vengeance... Enfant placée en foyer, collégienne rebelle, étudiante évoluant sous une fausse identité, chaque étape de la vie d'Ophélie sera marquée par sa quête obsessionnelle et bouleversante.

La femme de ménage
Livre
Année : 2023
Auteur : Freida McFadden
Editeur : EDITIONS J AI LU EDISION
Description : Chaque jour, Millie fait le ménage dans la belle maison des Winchester, une riche famille new-yorkaise. Elle récupère aussi leur fille à l'école et prépare les repas avant d'aller se coucher dans sa chambre, au grenier. Pour la jeune femme, ce nouveau travail est une chance inespérée. L'occasion de repartir de zéro. Mais, sous des dehors respectables, sa patronne se montre de plus en plus instable et toxique. Et puis il y a aussi cette rumeur dérangeante qui court dans le quartier : Mme Winchester aurait tenté de noyer sa fille quelques années auparavant. Heureusement, le charmant M. Winchester est là pour rendre la situation plus supportable. Mais le danger se tapit parfois sous des apparences trompeuses. Et lorsque Millie découvre que la porte de sa chambre mansardée ne ferme que de l'extérieur, il est peut-être déjà trop tard...

La cuisinière du Kaiser
Livre
Année : 2025
Auteur : Armel Job
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : La recommandation d'Amélie Nothomb ! "Je suis plongée dans le dernier Armel Job, La Cuisinière du Kaiser. J'y prends un très grand plaisir." Magda et Victor forment un jeune couple auquel tout semble réussir ; leur établissement, le Grand Hôtel des Ardennes, prospère, et ils fondent bientôt une belle famille de huit enfants. Tout bascule lorsque la guerre éclate. Le 22 août 1914, Guillaume, le fils préféré de Magda, est brutalement assassiné par un officier allemand. Magda s'emmure dans son deuil, Victor dans son silence. La famille se disloque. Pour rendre justice à son enfant, et pour tenter de soulager sa douleur, Magda se lance dans une longue quête solitaire qui va la conduire au plus près des responsables de la guerre, jusqu'au chef suprême des armées, le Kaiser Guillaume II en personne.

Le grand livre des noix
Livre
Année : 2025
Auteur : Julie Schwob
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : On les accuse souvent à tort d'être trop grasses, allergènes ou de gâcher les gâteaux dans lesquels on les ajoute. Ce livre fait taire tous ces préjugés à la noix qui vous empêchent d'exploiter tout leur potentiel ! Derrière leur coquille se cache un monde d'une incroyable diversité : noix, noisettes, pistaches, noix de pécan, noix de macadamia, amandes, noix de cajou ou encore noix du Brésil... Souvent sous-estimées, elles regorgent de qualités nutritionnelles et de saveurs puissantes qui pourraient faire d'elles un de vos meilleurs alliés culinaires. Julie Schwob raconte leur passionnante histoire dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y trouve aussi bien des pages éclairantes sur les origines des noix et leurs caractéristiques botaniques que sur leur rôle dans notre alimentation, la manière de les conserver, et surtout de les cuisiner ! Elle est accompagnée du nutritionniste David Nouet, qui partage son expertise pour mieux comprendre les innombrables vertus de ces petits trésors à croquer. Avec plus de 70 recettes, des classiques (pâtes à tartiner, cookies, laits végétaux...) en passant par les voyageuses (pecan pie, streusel, baklava...) et les contemporaines (energy balls, granolas, pâte el mordjene...), vous trouverez forcément la pépite qui vous fera tomber amoureux des noix.

The French Chef Handbook
Livre
Année : 2019
Auteur : Michel Maincent-Morel
Editeur : BPI
Description : 500 techniques and basic preparation step by step. 1000 recipes worksheets.

CAP Cuisine. Tome 2
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Framery
Editeur : LE GENIE EDITEUR JENI EDITER
Description : Compétences 4,5,6 : Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production. Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution. Communiquer en fonction du contexte professionnel.

Charlie liberté : le journal de leur vie
Livre
Année : 2024
Auteur : Charlie hebdo
Editeur : LES ECHAPPES LE ECHAP
Description : Cabu, Elsa Cayat, Charb, Honoré, Bernard Maris, Mustapha Ourrad, Tignous, Wolinski, nous manquent. On nous les a enlevés, un matin de janvier 2015. Ils étaient dessinateurs, journaliste psychanalyste, correcteur et universitaire. Ils collaboraient à Charlie Hebdo , journal satirique créé en 1970, disparu en 1982 puis reparu en 1992. On a beaucoup écrit pour comprendre les raisons qui avaient poussé les deux terroristes islamistes à venir les massacrer dans les locaux du journal pour lequel ils s'étaient tant battus. Alors qu'il y a tellement de choses beaucoup plus intéressantes à raconter sur le parcours de nos amis et leur détermination à faire vivre ce journal. Ce livre veut rendre justice à leur créativité et à leur sensibilité. Ce jour-là, c'est vraiment la stupidité et la vulgarité qui ont assassiné l'intelligence et le talent. La barbarie ne sait rien faire d'autre que détruire l'esprit car c'est le seul moyen pour elle de briser le miroir qui pourrait lui renvoyer l'image misérable de ce qu'elle est. Cabu, Elsa Cayat, Charb, Honoré, Bernard Maris, Mustapha Ourrad, Tignous, Wolinski, ont voulu toute leur vie rire et ridiculiser cette barbarie. On a pu croire que ce matin du 7 janvier 2015, ils avaient perdu ce combat. Pas du tout : dix ans après, ce sont eux qui ont triomphé. Charlie Hebdo est toujours là, bien vivant, tout aussi déterminé à poursuivre leur lutte, par le dessin et par la plume. Ce livre laisse entrevoir l'étendue de leur parcours et espère qu'il donnera aux plus jeunes le goût et la force de marcher sur leurs pas.

Survivre : La nutrition selon l'évolution
Livre
Année : 2025
Auteur : Damien Desbordes
Editeur : BELIN
Description : Manger est universel. Pourtant, on s'y prend différemment selon les régions du monde que l'on habite, les milieux dans lesquels on évolue et les gènes dont on hérite. Parce que nos ancêtres ont déjà relevé la plupart des défis d'une bonne alimentation, nous portons en nous leurs expériences passées. Mais comment les réactiver ' Damien Desbordes tire des leçons de l'évolution pour proposer une nouvelle manière d'aborder la nutrition. Loin de la rigidité des assiettes découpées en tiers, il suggère de revenir à une approche plus intuitive. Il passe au crible les problématiques récurrentes des livres de nutrition classiques dont l'obésité, les intolérances alimentaires, la peur des nouveautés, sans oublier quelques détours originaux par le monde époustouflant des microbiotes. Les réponses à ces questions modernes, devenues des enjeux de santé, sont biologiques, génétiques et évolutives. Il est donc urgent d'apprendre à écouter son corps et de faire confiance aux traditions intimes dont nous héritons.

À l'école de la fermentation : 100 recettes du monde entier pour tout fermenter
Livre
Année : 2025
Auteur : Marie-Claire Frédéric
Editeur : ALTERNATIVES ALTERNATIV
Description : La fermentation n aura plus aucun secret pour vous ! Des légumes aux céréales, en passant par la viande, le poisson, les légumineuses, le lait, les boissons et les vinaigres, la fermentation, méthode universelle de conservation des aliments, offre un monde infini de saveurs et de bienfaits. En effet, plus digestes, riches en vitamines, probiotiques et enzymes, ces préparations vivantes sont de précieuses alliées pour notre système immunitaire. Marie-Claire Frédéric réunit dans ce livre 100 recettes du monde entier pour vraiment tout fermenter. Découvrez comment réaliser chez vous du kimchi comme en Corée, de la coppa comme en Italie, du miso comme au Japon ou du saumon gravad lax comme en Suède& Et aussi : des pickles de légumes croquants, de la ginger ale pétillante, du kombucha acidulé, du cream cheese crémeux, de la sauce sriracha épicée&

Cuisine. CAP cuisine
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Pôle 1 : organisation de la production de cuisine (l'approvisionnement, la réception des marchandises, les conditionnements, les différents produits, les locaux...). Pôle 2 : préparation et distribution de la production de cuisine (le contexte professionnel, le personnel de cuisine, les cuissons, les fonds, les pâtisseries, la cuisine régionale, le dressage et l'envoi...).

Cuisine. 1re Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...

CAP Cuisine. Tome 1
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Framery
Editeur : LE GENIE EDITEUR JENI EDITER
Description : Compétences 1-2-3 : Réceptionner et stocker les marchandises. Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire. Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.

Les carnets gastronomiques 1
Livre
Année : 2018
Auteur : Christophe Lavelle
Editeur : BPI
Description : Les produits et leurs utilisations culinaires. La découverte de personnalités de grands chefs à travers des illustrations de plats-signature. Les terroirs avec des recettes régionales. L'évolution des sciences et des arts culinaires. La pluralité des métiers de l'artisanat de bouche et ses cultures. Le monde du vin et des services hôteliers ou de restauration.

CAP cuisine
Livre
Année : 2018
Auteur : Clément Voisin
Editeur : BPI
Description : Sécurité et hygiène. Les locaux. Le contexte professionnel. La répartition du travail. Matériels et organisation du travail. Les supports et documents de production. Les cuissons sans brunissement et avec brunissement. Les cuissons combinées. Les liquides aromatisés. Les préparations émulsionnées, liées, foisonnées, gélifiées. Les pâtes de base

Mixologie sauvage : de la cueillette à l'alchimie des cocktails
Livre
Année : 2023
Auteur : Coraline Kowalczyk
Editeur : EDITIONS LA PLAGE EDISION PLAJ
Description : Découvrez une nouvelle façon d'apprécier les plantes sauvages. Dans cet ouvrage, vous apprendrez à travers plus de 40 recettes comment faire des jus, sirops ou encore liqueurs à base d'ingrédients sauvages pour constituer votre propre mini-bar et concocter de succulents cocktails. Bloody Églantine, sumacade à l'hibiscus, Spring Fizz, liqueur de fleurs de sureau, Margarita florale ou encore sirop de pommes de pin...Explorer la nature n'a jamais été aussi délicieux.

Cuisine : culture professionnelle. CAP cuisine 1re-2e années
Livre
Année : 2017
Auteur : Thierry Déchamp
Editeur : DELAGRAVE ET LANORE DELAGRAV LANOR
Description : Cet ouvrage parfaitement conforme au nouveau référentiel du CAP cuisine (BO nÊ 16 du 22/04/2016) avec cours et corrigés inclus, s'adresse aux apprentis et formateurs de CFA. Les thèmes étudiés sont présentés dans l'ordre du référentiel selon les 2 pôles : organisation de la production de cuisine et préparation et distribution de la production de cuisine.

Pâtisserie ! : 233 recettes, 3500 photos
Livre
Année : 2020
Auteur : Christophe Felder
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Cette édition augmentée comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées… Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !

Bûches : 30 recettes de bûches iconiques et pâtissières
Livre
Année : 2024
Auteur : Marion Chatelain
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Lenôtre et le chef Guy Krenzer nous font entrer dans les coulisses de la création de leurs bûches. 15 bûches iconiques défilent sous les feux des projecteurs, ainsi qu'une interprétation de leur pendant "maison". 15 recettes de bûches créations et 15 recettes de bûches pâtissières sont développées dans l'ouvrage et soulignent l'importance pour Lenôtre de poursuivre ses missions de haute gastronomie, de partage et de transmission. De quoi satisfaire tous les goûts et tous les niveaux !

Profession chocolatier confiseur. CAP
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ce manuel regroupe toutes les fiches de connaissances pratiques et théoriques indispensables au CAP chocolatier-confiseur, toutes associées à des images permettant une attention dirigée vers l'essentiel. Quatre grandes parties : travaux pratiques, technologie professionnelle, technologie appliquée dessin professionnel.

L'incroyable histoire de la bière
Livre
Année : 2023
Auteur : Benoist Simmat
Editeur : LES ARENES LE ARAN
Description : De la préhistoire à nos jours, 15 000 ans d'aventure. La bière de céréales est la plus ancienne boisson commune de l'humanité. Elle est née dès la fin du Paléolithique supérieur, voici 15 000 ans, " aliment " alors aussi précieux que le pain. Les bières antiques concurrencent le vin ; elles n'en ont pas le prestige mais permettent tout autant de communiquer avec les dieux. La Chine des Han, l'Amérique des Mayas vivent un âge d'or de cette boisson fermentée. Les peuples germaniques opèrent une révolution quand ils apprennent à houblonner leurs cervoises : en devenant transportables, conservables, elles voyagent et achèvent de conquérir le monde. La Belgique réinvente ses bières d'abbaye et en fait des best-sellers mondiaux. À la fin du XXe siècle, la renaissance des artisans de la bière, d'abord aux États-Unis puis partout dans le monde, donne ses lettres de noblesse à ce breuvage dorénavant nommé craft beer. Aujourd'hui, en France, deux ou trois brasseries " artisanales " sont créées chaque semaine. Il existe maintenant des dizaines de milliers de bières de quartier, elles côtoient les marques bien connues des puissantes multinationales. Après L'Incroyable Histoire du vin et L'Incroyable Histoire de la cuisine, l'auteur Benoist Simmat complète sa trilogie à succès. Il est accompagné au dessin par un illustrateur de la nouvelle génération : Lucas Landais. Le duo nous raconte la saga millénaire de cette boisson majeure en 200 pages informées et teintées d'humour.

Le grand précis des vins au naturel : du biologique au sans sulfites ajoutés
Livre
Année : 2021
Auteur : Stéphane Lagorce
Editeur : HOMO HABILIS OMO ABILI
Description : Après le succès de la première édition du Grand Précis des vins au naturel, voici la seconde édition augmentée et révisée de cet ouvrage avec plus d'informations, un index augmenté, et un cahier supplémentaire de 24 pages avec adresses de nombreux domaines et les témoignages de ceux qui font et aiment les vins au naturel : vignerons, cavistes, chroniqueurs, journalistes, connaisseurs, amateurs ! Sticker jaune d'appel posé sur le pelliculage. Une somme indispensable pour tous les amateurs de vins au naturel !

Le grand livre des cocktails
Livre
Année : 2024
Auteur : Fernando Castellon
Editeur : MANGO PRATIQUE PRATIK
Description : Le livre de référence des cocktails ! Plus de 200 recettes de cocktails, classiques ou originales, classées par type d’alcool. De nombreuses anecdotes et des astuces de préparation et de service, par Fernando Castellon, expert du bar. De très nombreuses photos et pas-à-pas pour maîtriser les gestes techniques indispensables. Pour tous ceux qui rêvent de réaliser des cocktails comme un bartender !

Le grand livre de la cuisine des 5 continents : Afrique, Amérique, Asie, Europe, Océanie
Livre
Année : 2022
Auteur : Collectif
Editeur : MANGO
Description : Le livre de référence de la cuisine du monde ! 5 continents, plus de 70 pays, les meilleures recettes de notre planète. Plus de 200 recettes : apéro et entrées, soupes, viandes, poissons et produits de la mer, nouilles, riz, légumes, féculents et desserts. Des infos sur l'origine des recettes, des astuces et des variantes. De très nombreuses photos et des pas à pas pour maîtriser les gestes. Pour devenir un pro de la cuisine du monde, apporter une touche d'exotisme à votre table et varier les plaisirs.

Les restaurations d'aujourd'hui : vers de nouveaux paradigmes
Livre
Année : 2017
Auteur : Yannick Masson
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Les marchés de la restauration commerciale aujourd'hui. Les nouveaux comportements alimentaires. La restauration collective. Le cadre législatif en restauration commerciale et collective

Sensations : 288 recettes de pâtisseries
Livre
Année : 2022
Auteur : Philippe Conticini
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Tout le savoir-faire du grand maître de la pâtisserie Philippe Conticini, sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 300 recettes originales – classiques – ludiques – décalées mais toujours gourmandes et faciles à réaliser.

La cuisine africaine aujourd'hui : recettes familiales des plus grands chefs africains
Livre
Année : 2024
Auteur : Alexander Smalls
Editeur : PHAIDON FAIDON
Description : La Cuisine africaine d’aujourd’hui présente 120 recettes sélec­tionnées par le chef et auteur renommé Alexander Smalls. Les chefs et experts culinaires les plus en vue actuellement en Afrique proposent ici des recettes facilement réalisables à la maison, des anecdotes personnelles et des essais. ce livre constitue un fabuleux recueil de plats, certains traditionnels, comme le mafé du Sénégal ou le braai sud-africain, d’autres plus originaux, comme les noix de saint-jacques et sauce à l’hibiscus du Togo ou la crème au chocolat noir ghanéenne.

Tous les mots de la restauration en anglais
Livre
Année : 2017
Auteur : Graham Bushnell
Editeur : BELIN
Description : Tout le vocabulaire anglais indispensable pour les élèves, les étudiants et les professionnels qui travailllent dans la restauration. Ouvrage sous forme de liste de mots + exercices.

Le grand livre des desserts des 5 continents : Afrique, Amérique, Asie, Europe, Océanie
Livre
Année : 2023
Auteur : Collectif
Editeur : MANGO EDITIONS EDISION
Description : Le livre de référence de la pâtisserie du monde ! 5 continents, plus de 30 pays, les meilleures recettes sucrées de la planète ! 150 recettes de gâteaux individuels, gros gâteaux, tartes et tartelettes, crèmes, entremets et flans, desserts fruités, biscuits et sablés, brioches, gaufres, crêpes, beignets. Des infos, des astuces et de très nombreuses photos en pas à pas pour maîtriser les gestes. Pour devenir un pro de la pâtisserie du monde et apporter une touche d'exotisme à vos desserts.

Commercialisation et services. CAP CSHCR. Livre du professeur
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Livre du professeur. Corrigé

Commercialisation et services. CAP CSHCR
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Pôle 1 : organisation des prestations en HCR (les différents types de prestations, les locaux, le matériel, les produits d'accueil, les poissons, les fruits et légumes, les boissons, les vins, les spécialités régionales). Pôle 2 : accueil , commercialisation et services en HCR (le personnel et les comportements professionnels, la clientèle, la communication, la prise de réservation, les supports de vente, la prise de commande et la facturation, les principaux services hôteliers, les chambres et les locaux annexes, les pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement).

Sciences et technologie des services en restauration et en hébergement. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du BTS de 1ère année

Nouveaux Parcours Culture économique juridique et managériale CEJM - BTS 1&2 - Ed.2025
Livre
Année : 2025
Auteur : Jean Charles Diry
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Un manuel enrichi et à jour de l'actualité économique, juridique et managériale, idéal pour préparer activement les élèves à l'épreuve. - Des ouvertures de chapitre dynamiques à exploiter par la vidéo - Des documents renouvelés et variés pour enrichir le cours : textes, schémas, graphiques, tableaux, photos... - Une rubrique "Pour faire le point" pour réexploiter l'essentiel des notions - Une synthèse en schéma et les mots-clés associés - Des entraînements progressifs pour vérifier les acquis, mobiliser le vocabulaire, travailler les notions et préparer l'épreuve - La mise en oeuvre de l'interdisciplinarité via les pages "Objectif BTS" et "Conclure le thème" - Des fiches méthode et un lexique pour accompagner l'élèveCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses rédigées et audios, quiz interactifs, vidéos

Okaeri, et si on mangeait japonais ce soir ? : 70 recettes par une cheffe japonaise pour ne plus jamais s'ennuyer à table
Livre
Année : 2025
Auteur : Hikaru Doi
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : On pense souvent que la cuisine japonaise est complexe à cuisiner et qu'il faut être un grand chef pour la pratiquer au quotidien. C'est faux !Dans ce livre, la cheffe japonaise Hikaru Doi vous ouvre les portes de sa maison et vous invite à découvrir la cuisine japonaise en 70 recettes simples et authentiques : temaki, curry, tataki, omurice, soba, mochi de pommes de terre, kayaku gohan ou bien encore nitsuke de sole.Chaque recette est accompagnée de conseils et d'éclairages culturels sur l'histoire du plat. Alors Okaeri*, et si vous mangiez japonais ce soir ' *Bienvenue à la maison !

Le Bristol Paris : Ode à un art de vivre
Livre
Année : 2025
Auteur : Laure Verchère
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : 112, rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris : une adresse mythique pour un palace légendaire. Façonné par l'audace d'un jeune entrepreneur, Hippolyte Jammet, puis porté par la famille Oetker, Le Bristol Paris incarne, depuis 1925, la quintessence de l'art de vivre à la française. Excellence des savoir-faire, gastronomie de haut vol, délicatesse des attentions : dans cette belle et grande maison, à l'élégance discrète et raffinée, l'art de l'accueil personnalisé confère à chaque hôte le sentiment d'être unique.

CSR Commercialisation et Services en Restauration : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 1re - Term
Livre
Année : 2018
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : 30 thèmes corrigés pour couvrir les préconisations du nouveau référentiel. Edition 2018. Guide à destination des enseignants.

CSR Commercialisation et services en restauration. BAC PRO 1re - Term
Livre
Année : 2018
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : Programme BAC PRO CSR, édition 2018, reprenant les 30 thèmes du référentiel.

La vigne dans le sang
Livre
Année : 2025
Auteur : Sandrine Héraud
Editeur : BBDEDITIONS BDEDISION
Description : J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si … J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si précieuse à nos aïeux, la vigne pour laquelle ils se sont battus, où ils ont oeuvré leur vie entière. Peut-être me trouverez-vous égoïste, il s'agit néanmoins d'un acte viscéral. Je ne leur donne pas le domaine, mais je leur offre mon histoire, notre histoire, si belle et si tragique, pour qu'ils comprennent. Une bouteille sur une table de Noël, des verres qui tintent un soir d'été sur le petit port du village, le bruit d'un bouchon qui claque à l'ouverture, tout cela nous émeut, nous unit, nous rappelle que le vin n'est pas qu'une simple boisson. Il révèle l'âme du vigneron et raconte des vies de passions et de sacrifices.

Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service
Livre
Année : 2018
Auteur : Thierry Boulicot
Editeur : EDITIONS BPI EDISION
Description : Chaque technique de service en salle est détaillée et illustrée étape par étape et chacun des gestes est reproduit avec une intemporelle justesse et exactitude. Retraçant l'ensemble des techniques des arts de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.

Français, 1re, Tle Bac Pro : Cahier de cours et d'activités
Livre
Année : 2020
Auteur : Rémy Collignon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description :

Francais 1re/term bac pro - cahier de cours et d'activites (dialogues) professeur - 2020
Livre
Année : 2020
Auteur : Collignon/dreux/lexa
Editeur : NATHAN NATAN
Description :

Gestion appliquée - CAP : Livre corrigé
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN NATAN
Description : Un ouvrage consommable de Gestion appliquée pour mettre les élèves de CAP Cuisine et de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels.

Collection dialogues
Français : 2de BAC PRO
Livre
Année : 2019
Auteur : Bérengère Dreux
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Un manuel de français qui couvre le programme de seconde du bac professionnel avec des lectures créatives, des ateliers, des carnets de lectures et des bilans. Accompagné d'un manuel numérique

Francais 1ere/term bac pro (entre-lignes) - livre du professeur - 2020
Livre
Année : 2020
Auteur : Chalonges/fichaux
Editeur : NATHAN NATAN
Description :

2de Bac Pro : Français
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Ce manuel de Français propose un contenu adapté aux horaires d'enseignement, tout en tenant compte de la diversité des élèves et de l'hétérogénéité des classes. Il est proposé en i-Manuel 2.0 (livre + licence élève).

Entre-lignes
Français 1re & Tle bac pro : réforme de la voie professionnelle
Livre
Année : 2020
Auteur : Céline Chalonges
Editeur :
Description :

Panorama
Livre
Année : 2025
Auteur : Lilia Hassaine
Editeur : GALLIMARD GALIMAR
Description : « Il ne s'agissait pas d'un simple fait-divers, mais d'un drame attendu, d'un mal qui irradiait tout un quartier, toute une ville, tout un pays, l'expression soudaine d'une violence qu'on croyait endormie. » Depuis que la France a basculé dans l'ère de la Transparence, chacun évolue sous le regard protecteur de ses voisins, dans un monde harmonieux, libéré des crimes et de la peur. Mais alors comment une famille entière a-t-elle pu se volatiliser en plein jour, dans son appartement de verre au sein du quartier le plus huppé de la ville, sans que personne n'ait rien vu ' Hélène, ex-commissaire de police, reprend du service pour retrouver le couple et leur petit garçon.

Maths 1re Bac Pro : Groupement C
Livre
Année : 2020
Auteur : Denise Laurent
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Ce manuel propose tous les outils nécessaires pour mettre en oeuvre le nouveau programme du groupement C dans l'horaire imparti, en intégrant l'accompagnement personnalisé et la co-intervention.

Carnet de réussite. CAP-Bac Pro. Maths
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Accompagnement personnalisé. Consolidation

Le cahier de Maths
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Lagoutte
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : 12 chapitres - 8 CCF - 12 démarches d'investigation - 6 fiches rappel

Mathématiques. 1re-Tle BAC PRO. Groupement C
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Salette
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Statistiques à une variable. Probabilités. Suites. Fonctions. Equations. Courbes et droites. Primitives

Cahier de Maths. CAP - Groupement 2
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Statistiques et probabilités. Analyse - Algèbre. Résolution d'un problème du premier degré. Calculs commerciaux et financiers

Maths. CAP groupement 1 et 2. programme 2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Programme de maths. Groupement 1 et 2

Culture économique, juridique et sociale
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.

Culture économique, juridique et sociale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Hervé Kéradec
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Nouvel enseignement de la culture économique, juridique et managériale avec interview de chefs d'entreprise, des ressources documentaires propres à chaque discipline, des synthèses, des activités et des cas pratiques.

Culture Economique, Juridique et Managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Nouveau programme BTS 2ème année

Culture économique juridique managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.

Culture économique juridique et managériale. BTS 1ère année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pascal Besson
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'intégration de l'entreprise dans son environnement. La régulation de l'activité économique. L'organisation de l'activité de l'entreprise

Culture économique, juridique et managériale. BTS 1ère année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Arcuset
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'intégration de l'entreprise dans son environnement. La régulation de l'activité économique. L'organisation de l'activité de l'entreprise.

Economie Droit. BAC PRO. 2de-1re-Tle
Livre
Année : 2017
Auteur : Lucas Sanz Ramos
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Le contexte économique de l'activité professionnelle. Le cadre juridique de l'organisation sociale. Les relations sociales dans les organisations. La création de richesse. L'organisation des échanges. La régulation économique

Economie Droit en contextes. BAC PRO. 2de 1re Tle
Livre
Année : 2018
Auteur : Yassin Filali
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Tout le programme d'économie-droit en Bac Pro. Entrées par contextes, assorties d'une problématique générale à laquelle l'élève devra répondre à travers une série de missions.

Economie Droit. 2e Bac Pro tertiaires
Livre
Année : 2017
Auteur : Jacques Saraf
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Le contexte économique de l'acitivité professionnelle (les métiers et le contexte professionnel, les organisations, les entreprises). Le cadre juridique de l'organisation sociale (la place du droit dans l'organisation de la vie publique et des relations sociales, les sujets de droit et leurs prérogatives, la mise en oeuvre du droit).

Droit. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Hélène Fagnani
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Trois thèmes abordés : l'individu au travail ; les structures et les organisations ; le contrat, support de l'activité de l'entreprise. Ouvrage comportant des fiches mémo pour se préparer efficacement à l'examen.

Economie. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Lydie Michaux Omont
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Trois thèmes abordés : la coordination des décisions économiques par l'échange, la création de richesse et la croissance économique, la répartition des richesses avec des fiches qui permettent de se préparer efficacement à l'examen.

Créer ou reprendre un restaurant traditionnel
Livre
Année : 2018
Auteur : Adeline Desthuilliers
Editeur : BOOKELIS BOUKELI
Description : Ce livre est destiné à aider et accompagner les porteurs de projets en restauration de type "traditionnel" en les guidant dans les différentes étapes de création. Vous pourrez y retrouver l'essentiel des sujets que vous devez aborder lors de la création ou la reprise d'un restaurant traditionnel, avec nos recommandations et des pistes pour aller plus loin dans vos recherches d'informations.

Économie droit : Bac Pro 2de 1re Tle
Livre
Année : 2020
Auteur : Jean-Charles Diry
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description :

Droit du travail : relations individuelles du travail
Livre
Année : 2017
Auteur : Amandine Sarfati
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description :

Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : BTS 2e année
Livre
Année : 2019
Auteur : Didier Chadourne
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Manuel présentant les points clés du référentiel en management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services, avec des contextes de travail variés et réalistes, des entraînements aux épreuves écrites et orales, la réalisation d'une mission professionnelle ainsi que l'accès au manuel numérique interactif permettant de projeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne

Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. Evaluer la faisabilité du projet entrepreuneurial en hôtellerie restauration. Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.

Droit. BTS 2e année
Livre
Année : 2018
Auteur : Yvon Le Fiblec
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de droit de deuxième année BTS. Thème 4 : l'immatériel dans les relations économiques (offre commerciale électronique, droit d'auteur, utilisation des TIC dans l'entreprise...). Thème 5 : l'entreprise face aux risques (identification du risque, principe de prévention, dommage et réparation, assurance, mutualistaion et socialisation du risque...).

Droit. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Yvon Le Fiblec
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de droit en 1ère année BTS. Chapitres traités : l'accès à une activité professionnelle, les différents régimes juridiques du travail, la formation professionnelle, la protection des salariés, la négociation collective, le choix d'une structure juridique, les contrats.

Economie et gestion hôtelière. 1re & Term sthr
Livre
Année : 2017
Auteur : Pierre Villemain
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'offre de services en hôtellerie-resauration. L'organisation des relations courantes de l'entreprise avec ses parties prenantes. Le système d'information, une nécessité pour gérer les relations avec les parties prenantes. Performance et entreprise hôtelière. La performance économique de l'entreprise hôtelière. La performance sociale et environnementale.

Gestion appliquée. CAP cuisine / CAP commercialisation et services en Hôtel-Café-Restaurant
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Ouvrage répondant aux nouveaux référentiels de CAP cuisine et de CAP CS HCR avec au programme : la commande, la facturation, l'inventaire, la valorisation des stocks, les obligations du restaurateur, l'image de l'entreprise, la communication externe, le contrat de travail...

DYSpositifs
Livre
Année : 2017
Auteur : Gwenn Alvarez
Editeur : PIROUETTE PIROUET
Description : 10 situations tragi-comiques habilement mises en images pour planter le décor. 10 histoires qui démarrent par un malentendu ou un ratage de quelque chose, avec à la clef un jeune désemparé et un grand moment de solitude. Des tranches de vie douloureuses, auxquelles l'ouvrage donne du sens et qu'il tente de dédramatiser. Avant de proposer des astuces simples pour aider et offrir ainsi de véritables petits arrangements aux "apprentis-sages !".

Management des entreprises. BTS 1ère année
Livre
Année : 2017
Auteur : Jean-Bernard Ducrou
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Deux thèmes abordés : entreprendre et diriger / élaborer une stratégie avec des fiches qui permettent de se préparer efficacement à l'examen.

Gestion appliquée : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO. 2nde - 1re - Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Laurent Ilès
Editeur : BPI
Description : Pour donner du sens à la gestion dans sa pratique professionnelle. Programme de BAC PRO cuisine et CSR. Livre du professeur

Gestion appliquée. BAC PRO. 2nde-1re-Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Laurent Ilès
Editeur : BPI
Description : Pour donner du sens à la gestion dans sa pratique professionnelle. Programme de BAC PRO cuisine et CSR

Histoire Géographie Enseignement moral et civique CAP. Nouveaux programmes 2019. Corrigé
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Nouveau programme 2019

Gestion appliquée et mercatique. BAC PRO CSHCR et cuisine
Livre
Année : 2017
Auteur : Anne Delaby
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de seconde en Bac PRO. Découvrir le contexte professionnel (organisation d'une entreprise, classification...). S'occuper des approvisionnements (choix d'un fournisseur, commande, livraison, stocks, fiche technique...). Vendre au restaurant (la communication avec le client, l'entretien téléphonique, la facture et note client, les modes de règlement...).

Famille des métiers de la relation client
Livre
Année : 2019
Auteur : M-F Borgnet
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Métiers du commerce et de la vente. Métiers de l'accueil.

Gestion Culture professionnelle. CAP cuisine et CSHCR. 1re - 2e années
Livre
Année : 2017
Auteur : Catherine Binefa
Editeur : DELAGRAVE ET LANORE DELAGRAV LANOR
Description : Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR (bon de commande, bon de livraison, fiche de stocks, facture fournisseur, gestion des approvisionnements et des stocks, fiche technique). Pôle 2 : Accueil, commercialisation et service en HCR (secteur professionnel de la restauration, obligations du restaurateur, statut juridique des commerçants et des entreprises, outils de communication, recherche d'emploi, durée du travail, rémunération, règlements...).

Gestion appliquée. CAP commercialisation et services en HCR
Livre
Année : 2017
Auteur : Anne Delaby
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Les fournisseurs. Les stocks et les approvisionnements. Les supports et les documents liés aux prestations. L'approche économique. La facturation. Le contexte professionnel. L'entreprise. Le parcours professionnel

Histoire Géographie EMC CAP : Programme 2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Eric Aujas
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description :

Histoire Géographie-EMC. CAP
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : La France depuis 1789 : de l'affirmation démocratique à la construction européenne. Transports, mobilités et espaces urbains. Devenir citoyen. Liberté et démocratie.

Sciences et technologies des services. Term STHR
Livre
Année : 2017
Auteur : Pierre Villemain
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Le client au centre de l'activité des organisations de l'hôtellerie-restauration. Le personnel au coeur du système. Le support physique au service des acteurs de la servuction. Les produits et services créateurs de valeur

Histoire Géographie Enseignement moral et civique. BAC PRO 2de
Livre
Année : 2017
Auteur : O. Apollon
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Humanisme et renaissance. Voyages et découvertes. Le premier empire colonial français. Les Lumières. Nourrir les hommes. L'enjeu énergétique. Le développement inégal. Les sociétés face aux risques. La personne et l'Etat de droit. Egalité et discrimination

Prévention santé environnement. CAP
Livre
Année : 2017
Auteur : GaÉetan Berna
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : 4 modules reprenant le programme de PSE en CAP : l'individu et sa santé, l'individu dans ses actes de consommation, l'individu dans son parcours professionnel et l'individu dans son environnement professionnel. Corrigés inclus.

Enseignement scientifique alimentation environnement. BAC techno 1re -Tle
Livre
Année : 2018
Auteur : B. Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Confort et santé dans les établissements d'hôtellerie-restauration. Consommation alimentaire : entre hédonisme, besoins physiologiques et santé. Bonnes pratiques et qualité : des démarches pour la satisfaction client.

Histoire Géographie. CAP. Nouveau programme 2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : La France de la Révolution française à la cinquième république. La France et la construction européenne. . Espaces, transports et mobiltés. Un monde urbain divers : acteurs et enjeux.

Histoire Géographie EMC. 2nde Bac Pro. Programme 2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : L'expansion du monde connu (XVème-XVIIè siècle). L'amérique et l'Europe en révolution (1760 à 1804). Métiers, compagnons et chefs d'oeuvre au XIXè siècle.

Prévention Santé Environnement CAP : nouveau programme 2019
Livre
Année : 2020
Auteur : Sylvie Crosnier
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description :

PSE. CAP
Livre
Année : 2019
Auteur : Jérôme Boutin
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Programme de CAP + fiches de révision : L'individu responsable de son capital santé. L'individu responsable de son environnement. L'individu dans son milieu professionnel impliqué dans la prévention des risques. L'individu consommateur averti. Secourisme

Prévention Santé Environnement. CAP 1ère et 2ème années
Livre
Année : 2019
Auteur : Blandine Savignac
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'individu responsable de son capital santé. L'individu responsable de son environnement. L'individu dans son milieu professionnel impliqué dans la prévention des risques. L'individu consommateur averti. Les familles de risque professionnel.. Secourir en cas d'accident dans les entreprises.

CAP Sciences appliquées
Livre
Année : 2017
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Cet ouvrage permet d'aborder tous les thèmes des sciences appliquées en CAP. Au sein de chaque chapitre, l'élève découvre un nouveau concept, le met en pratique et teste enfin ses connaissances.

Prévention Santé Environnement. CAP. Nouveau programme 2019. Corrigé
Livre
Année : 2019
Auteur : Sylvie Crosnier
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : L'individu responsable de son capital santé. L'individu responsable dans son environnement. L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques. L'individu, consommateur averti.

Mon mémo BTS. 40 fiches indispensables pour réussir en BTS
Livre
Année : 2018
Auteur : Régine Aidemoy
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Cins grandes thématiques pour optimiser votre organisation ; améliorer votre immersion professionnelle ; gérer les outils mathématiques ; maîtriser l'utilisation de la langue ; savoir utiliser les représentations graphiques.

200 % TOEIC : TOEIC-Listening & reading, préparation complète, enrichi par le e-learning
Livre
Année : 2020
Auteur : Mick Byrne
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description :

Prévention santé environnement. BAC PRO. 2de-1re-Tle
Livre
Année : 2017
Auteur : Michèle Terret-Brangé
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ouvrage enseignant avec corrigés, retraçant le programme de PSE en BAC PRO. 12 modules abordés dont : santé et équilibre de vie, alimentation et santé, comportements à risques et conduites addictives, sexualité et prévention, environnement économique et protection du consommateur, gestion des ressources naturelles et développement durable, prévention des risques, approche par le travail, approche par l'accident...

Prévention Santé Environnement. CAP
Livre
Année : 2018
Auteur : Sylvie Crosnier
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Manuel de l'enseignant. Corrigés du programme de PSE en CAP. Edition 2018

La rafle du Vel d'hiv
Livre
Année : 2022
Auteur : Cabu
Editeur : MEMORIAL DE LA SHOAH MUSEE CENTRE DE DOCUMENTATION CHOA MUS SANTR DOKUMANTASION
Description : « La rafle du Vel d'Hiv, qui fit près de 13 000 victimes, dont 4 000 enfants, les 16 et 17 juillet 1942, est l'un des épisodes les plus terribles de la collaboration de Vichy avec l'occupant nazi. En 1967, à l'occasion de la sortie du livre de Claude Lévy et Paul Tillard, La Grande Rafle du Vel d'Hiv, Cabu, jeune dessinateur de presse, met tout son talent pour illustrer cette tragédie. Ces dessins restituent de manière poignante cette page sombre de notre histoire. Cabu est mort le 7 janvier 2015 sous les balles de l'islamisme, dans les locaux de Charlie Hebdo à Paris. Il a dessiné le pire du XXe siècle et a été lui-même la victime du pire du XXIe siècle. Ce destin confère à ses dessins une charge émotionnelle particulière, et pour tout dire vertigineuse. »

Les guides officiels de test TOIEC
Livre
Année : 2018
Auteur : Cassandra Harvey
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Préparation au test. Tests officiels

New Tip Top English. CAP. A2. Corrigé
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Welcome. Family prortraits. My workplace. Presenting a product. Shopping. A day at work. My dream destination. Master Chef. Workplace safety. National Sports. Great discovery. Future Events

New tip top english cap - ed. 2020 - livre eleve
Livre
Année : 2020
Auteur :
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description :

Active learning anglais A2
Livre
Année : 2019
Auteur : Marie-Line Périllat-Mercerot
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Méthode d'anglais actionnelle et progressive avec exercices de grammaire.

De la musique avant toute chose ?
Livre
Année : 2020
Auteur : Elise Chedeville
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Qu'on l'écoute dans l'intimité de sa chambre, dans l'euphorie partagée d'un concert ou distraitement dans les rayons d'un supermarché, la musique fait partie de notre quotidien. Les débats qu'elle suscite sont nombreux : là où certains s'extasient et crient au génie, d'autres dénoncent un insupportable boucan. Et pour cause : chaque culture, chaque génération a composé ses propres airs et inventé ses propres rythmes.Si la musique divise autant qu'elle fédère, que révèle-t-elle de nous et de notre rapport aux autres ? Spécialement conçue pour les étudiants de BTS, cette anthologie est le support indispensable pour aborder le programme de culture générale 2021-2022 ! + Zooms thématiques + Prolongements - ressources en ligne - sélection de films V sujets d'exposés + Cahier photos + Fiches méthode et sujets d'examen

La passe-miroir n° 4
La tempête des échos
Livre
Année : 2019
Auteur : Christelle Dabos
Editeur : GALLIMARD JEUNESSE GALIMAR JENES
Description : Les effondrements se multiplient, de plus en plus impressionnants: Babel, le Pôle, Anima... aucune arche n'est épargnée. Pour éviter l'anéantissement total il faut trouver le responsable. Trouver l'Autre. Mais comment faire sans même savoir à quoi il ressemble' Plus unis que jamais, Ophélie et Thorn s'engagent sur des chemins inconnus où les échos du passé et du présent les mèneront vers la clef de toutes les énigmes. Au sommet de son art, Christelle Dabos signe le final éblouissant d'une saga devenue un phénomène et une référence de la littérature fantastique.

La passe-miroir n° 3
La mémoire de Babel
Livre
Année : 2018
Auteur : Christelle Dabos
Editeur : GALLIMARD JEUNESSE GALIMAR JENES
Description : Franchissez une Rose des Vents à la suite d'Ophélie et découvrez la merveilleuse cité de Babel. Deux ans et sept mois qu'Ophélie se morfond sur son arche d'Anima. Deux ans et sept mois que Thorn a disparu. Aujourd'hui il faut agir, exploiter les indices glanés à la lecture du livre de Farouk et les bribes d'informations divulguées par Dieu. Ophélie décide de rejoindre l'arche de Babel, cosmopolite et joyau de modernité, également dépositaire des archives mémorielles du monde. Sous une fausse identité, elle intègre le Mémorial en tant qu'apprentie virtuose. Ses taments de liseuse suffiront-ils à déjouer les pièges d'adversaires toujours plus redoutables ' Ophélie a t-elle une chance de retrouver la trace de Thorn '

De la musique avant toute chose ? Français BTS : anthologie 2021-2022 pour l'épreuve de culture générale et expression au BTS
Livre
Année : 2020
Auteur : Johan Faerber
Editeur : HATIER ATI
Description : Une anthologie sur le thème de culture générale et expression au programme du BTS pour les sessions 2021-2022. Une sélection de documents clés et de nombreux outils pour préparer l'épreuve. En plus  : des playlists pour faire résonner le thème  !   Les questions abordées ' En quoi et pourquoi la musique est-elle une composante essentielle de nos vies ' L'être humain est sensible au son et au rythme. Pour chacun de nous, la musique est source de plaisir et de souvenirs heureux. ' La musique est-elle un art accessible à tous  ' C'est une discipline exigeante mais sa création et sa diffusion sont désormais facilitées par les outils numériques. Cette démocratisation n'entraîne-t-elle pas cependant une certaine standardisation  ' ' La musique est-elle un art engagé  ' La musique peut prendre une dimension politique ou sociale. Doit-on alors l'appréhender comme un art essentiellement fédérateur  ' Ou, avant tout, laisser à chacun la possibilité d'exprimer ses goûts musicaux  ' L'anthologie ' Une sélection problématisée de documents pour maîtriser le thème  : essais, articles de presse, textes littéraires, photos, films. ' Un guide de lecture pour chaque document (introduction, notes explicatives, questions clés) ' Des playlists commentées et accessibles sur la chaîne YouTube Hatier   https://www.youtube.com/user/LesEditionsHatier/playlists ' Des sujets blancs guidés et des fiches de méthode Et un guide pédagogique sur www.classiques-et-cie.com, en accès gratuit réservé aux enseignants

Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant
Livre
Année : 2024
Auteur : Hélène Dorey
Editeur : STUDYRAMAPRO STUDIRAMAPRO
Description : Le guide à consulter avant de se lancer dans l'aventure hôtelière ! Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant est un projet qui, outre les choix et formalités classiques de création ou de rachat, obéit à une réglementation bien spécifique liée au secteur de l'hôtellerie restauration. Ce guide pratique informe sur toutes les réglementations à connaître pour ouvrir ou reprendre une activité : business plan, calendrier des formalités, assurances spécifiques, normes de sécurité et d'accessibilité, règles fiscales, modalités de gestion et de promotion.

A cent à l'heure ! 13 nouvelles sur la vitesse
Livre
Année : 2019
Auteur : Elise Chedeville
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : 13 nouvelles de Paul Fournel, Serge Joncour, H.G.Wells, Ray Bradbury, Dino Buzzati, Sylvain Tesson, Andrée Chedid, Philippe Delerm, Gianni Rodari, Italo Calvini.

Carnet de réussite - Français. CAP - Bac Pro
Livre
Année : 2019
Auteur : Michèle Sendre-HaÉidar
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Mémo de révision des notions de base en orthographe, grammaire et conjugaison pour bien comprendre le fonctionnement de la langue.

L'incroyable histoire du vin : de la préhistoire à nos jours, 10.000 ans d'aventure
Livre
Année : 2022
Auteur : Benoist Simmat
Editeur : LES ARENES BD LE ARAN
Description : De la préhistoire à nos jours, 10 000 ans d'aventure L'histoire du vin, c'est l'histoire de la civilisation. Dans l'Antiquité, le vin est sirupeux, aromatisé à la mûre ou au myrte, additionné de miel ou d'huile, et coupé d'eau avant d'être bu. C'est la boisson religieuse par excellence. La mythologie grecque regorge d'allusions au vin et dans la Bible, à la fin du Déluge, Noé plante une vigne. Le vin civilise les hommes et humanise les dieux. Le premier classement des vins remonte au Ier siècle de notre ère ! À la fin de l'Antiquité, le vin gaulois s'exporte déjà abondamment, grâce à la technique de l'élevage en fût de chêne. À la chute de l'Empire romain, l'Église et les monastères perpétuent le savoir-faire ; au Moyen Âge, le vin se met à ressembler à celui que nous connaissons. Au XVIIe siècle, l'invention de la bouteille révolutionne la garde, et l'œnologie devient un art de vivre. Avec la colonisation, le vin conquiert le monde. Aujourd'hui, la moitié des pays du globe en produisent. Importance des terroirs, bras de fer commerciaux, goût de la spéculation, magie des grands crus... L'histoire du vin est l'histoire d'une passion millénaire.

Et si on devenait pescétarien ?
Livre
Année : 2020
Auteur : Jo Pratt
Editeur : ULMER ULM
Description : 70 recettes pesco-végétariennes pour une alimentation saine et équilibrée Vous voulez une alimentation saine et équilibrée, riche en fibres et en oméga-3 ? Réduire, voire cesser votre consommation de viande ? Vous êtes pescétarien convaincu ? Ce livre est pour vous ! Les plats créatifs de Jo Pratt réveilleront votre envie de cuisiner poissons et fruits de mer. Les recettes sont simples, rapides et proposent des associations inspirantes. Et parce qu'être pescétarien, c'est être flexible, Jo propose pour chacune des recettes, soit une alternative végétarienne, soit une alternative pescétarienne.

Vamos alla
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur : DIDIER DIDI
Description : Manuel de cycle 4. Espagnol LV2 niveau A1/A2.

Asi somos ! Espagnol B1/B2 Term. Livre du professeur
Livre
Année : 2017
Auteur : Elisabeth Mazoyer
Editeur : BELIN
Description : Manuel d'espagnol. Livre du professeur.

Le grand livre de la gastronomie - Chefs, Techniques, Recettes, Conseils
Livre
Année : 2023
Auteur : Vincent Boué
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir : découper des viandes, fileter des poissons, présenter des légumes, préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées, dresser des entremets... 150 recettes de la cuisine française : foie gras en terrine, bar en croûte de sel, navarin d'agneau aux navets, ratatouille, clafoutis, Saint-honoré... De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne.

Tous les mots de l'hôtellerie en anglais : tout le vocabulaire indispensable pour les élèves, les étudiants et les professionnels
Livre
Année : 2017
Auteur : Graham Bushnell
Editeur : BELIN EDUCATION EDUKASION
Description : L'ouvrage est structuré en 2 grandes parties : - les thèmes principaux - les lexiques bilingues anglais-français et français-anglais Dans la première partie, l'auteur propose les 11 thèmes fondamentaux de l'hôtellerie (le personnel, les réservations, les paiements, etc.) avec, pour chaque thème, une liste des mots à mémoriser et une série de jeux et d'exercices pour s'entraîner à employer le vocabulaire dans des situations pratiques. Les lexiques bilingues, classés par ordre alphabétique, reprennent tout le vocabulaire traité dans l'ouvrage et peuvent être consultés pendant l'entraînement ou pour répondre aux besoins ponctuels liés à la pratique quotidienne de la langue. Un dictionnaire en ligne permet de chercher et écouter tous les mots pour acquérir le bon accent. Leslie Rofe, professeur à la Chambre de Commerce franco-britannique et spécialiste de l'anglais commercial, il a co-écrit plusieurs titres dans la collection 'English for'' (Belin) destinés aux étudiants en BTS (secteur tertiaire). Graham Bushnell, enseignant, formateur, traducteur, il a écrit, co-écrit et édité de nombreux manuels scolaires (pour l'école primaire, le collège, le lycée et l'université).

Kunst une Künstler im Europa-Park
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur : EUROPA PARK EROPA
Description : Ouvrage référençant toutes les sculptures et peintures présentes dans le plus grand parc d'attraction européen : Europa-Park. Ce livre en allemand est accompagné d'un livret en français, traduction de l'ouvrage;

Légumes : 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Livre
Année : 2020
Auteur :
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine' et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ' Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme. Bienvenue dans l'univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre'

Céréales & légumineuses : 65 céréales et légumineuses, gestes techniques, 110 recettes
Livre
Année : 2018
Auteur : Régis Marcon
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains. Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l'honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu'il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre ; Saint-Jacques aux haricots noirs et orange ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché ; Curry de poulet et pois chiches au lait de coco ; Succès muesli, pommes et tapioca...

Voyages autour des lieux littéraires : une ville, une oeuvre, un écrivain
Livre
Année : 2020
Auteur : Sarah Baxter
Editeur : LOSANGE CHRISTIANE BONNETON EDITEUR LOSANJ KRISTIAN BONETON EDITER
Description : Les lieux littéraires les plus fascinants au monde et les romans qui les célèbrent. Explorez les paysages et les lieux qui ont inspiré les plus grands romans: visitez les plaines brûlées de la Mancha de Don Quichotte, parcourez les landes sauvages du Yokshire avec Cathy et Heathcliff, les héros des Hauts de Hurlevent ou découvrez Central Park à travers les yeux de l'antihéros de J.D. Salinger et son inoubliable Attrape-coeur. Unique en son genre, ce livre vous transportera dans des destinations littéraires du monde entier, qu'il s'agisse des blakwaters (lagunes en Indes du Sudà luxuriants et langoureux du Kerala d'Arundhati Roy, de l'imposant précipice du rocher suspendu de Joan Lindsay ou des rues labyrinthiques du Paris de Victor Hugo

English picto grammar : la grammaire anglaise en infographie
Livre
Année : 2018
Auteur : Rebecca Dahm
Editeur : BELIN EDUCATION EDUKASION
Description : Vous avez besoin de réviser la grammaire anglaise ? Cette grammaire 100% visuelle vous aidera à retenir efficacement les règles essentielles. Chaque point de grammaire est traité sur une seule double page : sur la page de gauche, une explication courte, simple et très visuelle, pour aller directement au cœur de la règle sur la page de droite, une infographie pour retenir l'essentiel de façon originale, ludique et efficace.

Voyages : tout un monde à explorer
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Voici enfin la Bible des voyageurs. Avec ce livre hors norme, Le Routard vous embarque pour le plus fabuleux et le plus complet des voyages ! Un véritable tour du monde pour rêver ou vous aider à choisir votre prochaine destination. Quels sont les 10 plus beaux treks du monde ? Où aller pour faire la fête en Europe ? Envie de se lancer dans un road trip mythique ? Quelles sont les grandes fêtes à ne pas manquer ? Comment s'y prendre pour faire du Wwoofing ?Sans oublier : des cartes postales, des dossiers pratiques, des planisphères, de sublimes photos... Plus qu'un livre d'inspiration, ce livre-événement est un véritable voyage à lui tout seul. Une encyclopédie foisonnante, moderne et illustrée, pour tous les curieux et les amoureux de voyages avec un grand V !Ouvrez ce livre, et vous ne serez pas prêt de le refermer...

France : voyages
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Gloaguen
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Le Routard vous invite à un tour foisonnant et savoureux de tout ce qui fait la France. Dans ce livre « hors norme », + 1001 idées de voyages et d'expériences pour (re)découvrir l'hexagone : Les plus beaux road trips. Les plus beaux treks et les plus belles pistes cyclables. Les îles pour prendre le large. Les meilleurs festivals. Les plus beaux trésors de notre patrimoine : châteaux, cathédrales, villes fortifiées, jardins...Les plats régionaux mais aussi la street food. Un tour d'horizon des fromages et du vin. Sans oublier la France coquine, la France des légendes... Le Routard a mis toute son expérience et son savoir-faire pour vous proposer plus qu'un livre, un véritable voyage à lui tout seul ! Ouvrez-le, et vous ne serez pas prêt de le refermer... Et en prime, des cartes postales, des dossiers pratiques, des centaines de photos et des illustrations originales, plus sublimes les unes que les autres, font de ce livre un objet exceptionnel... pour préparer sa prochaine aventure ou voyager depuis son salon !

Paul Bocuse, héritage : la vie et les recettes emblèmes d'un gastronome révolutionnaire
Livre
Année : 2019
Auteur : François Simon
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description :

Porter sa voix : s'affirmer par la parole
Livre
Année : 2018
Auteur : Stéphane de Freitas
Editeur : LE ROBERT ROBER
Description : Prendre la parole pour se révéler aux autres et d'abord à soi-même. Nous n'avons jamais autant eu l'illusion de pouvoir nous exprimer sur tout, partout et tout le temps. Mais sommes-nous écoutés ' Pour que nos envies, nos rêves puissent exister ailleurs que dans notre esprit, il nous faut apprendre à prendre la parole en public, à défendre clairement nos idées et à instaurer le dialogue. Pourtant la pratique de l'oral reste une compétence peu enseignée dans notre cursus scolaire. Pour beaucoup d'entre nous, elle est source de fragilité sociale et professionnelle. Stéphane de Freitas a créé et anime depuis 2012 des ateliers de prise de parole auprès de nombreux élèves et d'étudiants. Les résultats sont remarquables. En apprenant à puiser au fond d'eux la force d'un discours authentique, en s'initiant aux techniques oratoires, ils retrouvent confiance et se révèlent aux autres et à eux-mêmes. Dans ce livre fondateur, Stéphane de Freitas défend une véritable pédagogie de l'oral, fruit de son histoire personnelle et de son expérience auprès des jeunes. Il en expose avec clarté les grandes étapes et livre les outils pratiques pour développer individuellement et collectivement notre esprit critique et libérer notre parole, dès l'école et tout au long de la vie. Pour que chaque personne puisse " porter sa voix ", sa propre voix. Entrepreneur social, réalisateur, Stéphane de Freitas est à l'initiative des programmes de prise de parole et du concours Eloquentia. Il a réalisé le documentaire À voix haute qui suit les participants au concours Eloquentia à l'université de Saint-Denis.

Vocabulaire essentiel du français : A1
Livre
Année : 2018
Auteur : Lucie Mensdorff-Pouilly
Editeur : DIDIER DIDI
Description : Cet ouvrage pour grands débutants permet de découvrir le vocabulaire du français de façon progressive, simple et dynamique en trois étapes : "observez", "répondez" et "mémorisez". L'ouvrage comprend : 33 leçons et 14 bilans , Un CD MP3 : dialogues + exercices ; Un lexique et un index plurilingues (anglais, espagnol, arabe et chinois) ; Tous les corrigés et les transcriptions des audios.

Tchernobyl : visite post-apocalyptique
Livre
Année : 2020
Auteur : Laurent Michelot
Editeur : CHENE CHAN
Description : 26 avril 1986. La catastrophe de Tchernobyl détruit en quelques heures bon nombre de vies, une ville, des villages, une région. C'est un désastre à la fois écologique et humain, qui restera gravé dans la mémoire collective et dont les cicatrices mettront plus de neuf cents ans pour, peut-être, disparaître. À travers une introduction richement illustrée d'infographies et de photographies d'époque, ce livre fait la lumière, pour la première fois, sur la ville utopiste de Pripyat et le complexe de Tchernobyl, l'accident fatal et les tentatives pour contenir le drame.Des cartes détaillées de la zone permettent d'explorer la ville, ses infrastructures, ses habitations ainsi que les villages alentour.Des photographies d'archive viennent mettre en regard le présent et le passé, comme autant d'instantanés, de fragments de vie des hommes et des femmes qui vivaient là, autrefois. Laurent Michelot, photographe passionné, explore à travers 150 photographies inédites, ces lieux aujourd'hui abandonnés.

Les plats signatures essentiels
Livre
Année : 2020
Auteur : Collectif
Editeur : PHAIDON FAIDON
Description : Les plats signatures essentiels célèbre les plats les plus emblématiques et les plus influents de ces trois cents dernières années. Des tout premiers restaurants à la scène gastronomique actuelle débordante de créativité, cet ouvrage offre un panorama unique de tous les grands plats qui ont fait l'histoire de la gastronomie mondiale : de la Pèche Melba d'Auguste Escoffier au Savoy, au Sushi de Jiro Ono à Sukiyabashi Jiro en passant parla Purée de pommes de terre de Joel Robuchon chez Jamin, sans oublier le Chèvre chaud et salades du jardin d'Alice Waters chez Panisse ou les Olives vertes sphériques-I d'Albert Adrià à elBulli. Sélectionnés par des experts culinaires du monde entier, ces deux cents plats signatures incontournables nous racontent l'histoire des recettes qui ont défini la gastronomie et ouvert la voie de la culture culinaire telle que nous la connaissons aujourd'hui. Les magnifiques illustrations de chaque plat sont accompagnées de textes passionnants, puis complétées par les recettes originales dans la seconde partie du livre.

L'économie ?
Livre
Année : 2020
Auteur : Ingrid Seithumer
Editeur : LES EDITIONS DU RICOCHET LE EDISION RIKOCH
Description : L'économie fait la Une. Croissance, PIB, chômage, mondialisation.... Derrière ces mots se trouvent des réalités très concrètes avec des conséquences directes sur nos vies. Comprendre le fonctionnement de l'économie, se poser des questions sur la croissance (est-elle nécessaire ?), la consommation (ai-je besoin de tout acheter ?), le travail (quel métier ferai-je plus tard ?), les impacts environnementaux de notre économie,, c'est ouvrir le débat sur une autre façon de faire de l'économie. L'enquête est menée pour aider les adolescents à décrypter le monde de l'économie, ne pas en avoir peur, et faire des liens avec leurs préoccupations.

Leur République : expliquée aux jeunes et aux moins jeunes
Livre
Année : 2020
Auteur : François Hollande
Editeur : GLENAT JEUNESSE GLENA JENES
Description : C'est quoi la différence entre un pays et une nation ? Pourquoi notre drapeau est-il bleu blanc rouge ? C'est quoi « être de droite » ? Et « être de gauche » ? À quoi sert un Président de la République ? Et les secrétaires d'État, ils font quoi ? Quelle est la différence entre un député et un sénateur ? Des questions comme celles-là, qui ne se les est pas posées un jour sans avoir le courage d'aller chercher la réponse 'Comment adhérer à un projet démocratique si on n'en comprend pas ou plus les mécanismes et la finalité ' Et comment les expliquer à nos enfants si, soi-même, on peine à les appréhender 'D'où la réflexion que s'est faite François Hollande depuis quelques mois : « et si on revenait à la base : l'explication simple et didactique de nos institutions démocratiques ? » mais que le Président ne peut s'empêcher - parce que c'est lui - de soupoudrer d'humour. Ce livre n'est pas un livre partisan, c'est l'ouvrage d'un homme qui, à travers sa fonction, a eu le temps de voir les Français déboussolés face à des décisions politiques qu'ils ne maîtrisent plus et même, qu'ils rejettent. Ce livre s'inscrit dans la collection « Quand ça va, Quand ça va » puisqu'à la fin de chaque chapitre, le Président Hollande donne ses bons et ses mauvais « points ».Les illustrations de Laure Monloubou aideront les plus jeunes à « rentrer » dans le texte. Exceptionnellement, cet ouvrage ne s'adresse pas aux enfants de 5 à 10 ans mais aux jeunes de 10 à 100 ans. Il n'est jamais trop tard pour comprendre le pays dans lequel nous vivons...

Leur État : expliqué aux jeunes et aux moins jeunes
Livre
Année : 2020
Auteur : François Hollande
Editeur : GLENAT JEUNESSE GLENA JENES
Description : Après Leur République expliquée aux jeunes et aux moins jeunes, François Hollande nous explique le fonctionnement de l'État.C'est quoi l'État ' À quoi ça sert ' Qui le dirige ' Qui le contrôle ' Qui finance l'État ' Après avoir décortiqué la République pour que petits et grands en comprennent les tenants et les aboutissants, le Président Hollande, par souci de pédagogie, a décidé de nous faire connaître et comprendre le fonctionnement de l'État, cette ombre puissante sur nos vies qui peut nous effrayer ou nous rassurer. À travers 5 grands chapitres qui reprennent les grandes missions de l'État : protéger, éduquer, soigner, servir et anticiper, il nous permet d'avoir une vision globale de l'État, cet inconnu qui nous veut du bien.Saupoudré d'une touche d'humour et sans aucune vocation partisane, ce livre s'inscrit dans la collection « Quand ça va, quand ça va pas » : à la fin de chaque chapitre, le président détaille les bons et les mauvais fonctionnements.Les illustrations de Laure Monloubou aideront les plus jeunes à s'imprégner du texte et des concepts expliqués.Tout comme son grand frère, cet ouvrage ne s'adresse pas aux enfants de 5 à 10 ans mais aux jeunes de 10 à 100 ans. Il n'est jamais trop tard pour comprendre le pays dans lequel nous vivons !

Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ?
Livre
Année : 2019
Auteur : Arthur Le Caisne
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Après Le Manuel du Garçon Boucher, Arthur Le Caisne secoue de nouveau nos neurones et nos croyances sur la cuisine en près de 700 pourquoi et explications. Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons et fruits de mer, légumes, préparations et cuissons sont passés au crible des remises en question. Chacune des réponses repose sur les études et expériences scientifiques les plus récentes, et est toujours livrée avec une bonne dose d'humour et de bienveillance.Pourquoi ' Et pourquoi ' Mais pourquoi ' Si vous avez des enfants vous êtes déjà passé par cette étape du pourquoi à tout va : « Pourquoi le ciel est bleu ' », Pourquoi les haricots verts sont verts ' », « Pourquoi l'eau des pâtes déborde ' »...C'est magique cette période des pourquoi parce qu'on apprend plein de choses. Et c'est comme ça qu'on comprend pourquoi l'eau des pâtes déborde (et comment faire pour l'éviter), pourquoi il faut saler l'eau de cuisson de certains légumes mais pas d'autres, pourquoi un pot-au-feu préparé la veille est meilleur, pourquoi il faut mettre les haricots verts à cuire à l'eau bouillante et les pommes de terre à l'eau froide, pourquoi les fraises et les pommes sont des légumes... Ah ! Et aussi pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas...

Atlas historique de la France
Livre
Année : 2019
Auteur : Christian Grataloup
Editeur : LES ARENES LE ARAN
Description : Un outil indispensable pour comprendre notre histoire. Accessible à tous, cet atlas est le plus complet jamais publié sur l'histoire de la France. 375 cartes racontent toutes les étapes de l'histoire de notre pays, de ses origines les plus lointaines à nos jours. En s'appuyant sur le fonds cartographique de L'Histoire et grâce au concours de grands historiens, les auteurs ont pu réaliser un atlas à la fois exhaustif et à la pointe des dernières avancées de la recherche.

Bed & Breakfast Anglais de l'hôtellerie-restauration
Livre
Année : 2024
Auteur : Marie-Line Périllat-Mercerot
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Composé de 20 unités rassemblant une soixantaine de situations spécifiques aux spécialités professionnelles, ce cahier propose une méthode efficace pour amener les élèves à un niveau d’anglais opérationnel. Il est très axé sur les besoins professionnels immédiats, favorise la méthodologie actionnelle et facilite le développement des compétences langagières. Les chapitres, couvrant à la fois l’hôtellerie et la restauration, proposent des thématiques issues des référentiels professionnels en vigueur et se concentrent sur les compétences des spécialités. Structure d’un chapitre 2 mises en situation comprennent des exercices intermédiaires « Tools to act » et une tâche finale «Now act!». Une 3e mise en situation «Pro Culture» permet d’approfondir les connaissances culturelles grâce à une variété d’activités ludiques et originales (recette de cuisine, jeux de rôle, exploitation d’une vidéo ou d’un article de presse…). Les activités, à réaliser en classe ou en autonomie, permettent de développer toutes les compétences langagières : compréhension écrite/orale et expression écrite/orale/en interaction. Un lexique professionnel propose des listes de vocabulaire par domaines. Un audiolab et des exercices de mémorisation complètent la méthode. Des fiches de grammaire, accessibles en ligne, sont appelées régulièrement au fil de l’ouvrage. Des exercices complémentaires sont proposés en ligne.

Français. Culture générale et expression. BTS
Livre
Année : 2019
Auteur : Viviane Point
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Le petit manuel pour réussir l'épreuve. Expression française, orthographe, culture générale, méthode.

Cahiers de français. CAP
Livre
Année : 2018
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Programme CAP en français

Cuisine basque
Livre
Année : 2018
Auteur : Emmanuelle Fernandez
Editeur : HACHETTE CUISINE ACHET KUISIN
Description : 20 Chefs 72 Recettes 10 Focus produits De Saint-Jean-de-Luz à Hendaye, en passant par Ainhoa, voyagez au coeur des terres du Pays basque, et découvrez un savoir-faire traditionnel et respectueux des produits du terroir. Les recettes et personnalités de cet ouvrage mettent toutes à l’honneur les saveurs épicées et la culture locale. Nous sommes partis à la rencontre de cultivateurs, d’éleveurs ou maraîchers passionnés, qui vous feront découvrir les produits typiques de la région. Vingt chefs basques ont accepté de partager leurs recettes, des plus familiales et traditionnelles comme la fameuse Piperade, l’Axoa d’Espelette, le Txangurro de crabe ou encore le Gâteau basque aux cerises, aux plus modernes et revisitées comme le Tarama de merlu aux oeufs de truite de Banka, le Thon marmitako revisité ou encore le Crumble fraise et fromage bleu de brebis basque. À mi-chemin entre héritage et modernité, la cuisine colorée du Pays basque vous invite pour une balade gourmande le temps de ce livre.

BTS français : l'extraordinaire / corps naturel, corps artificiel
Livre
Année : 2017
Auteur : Hélène Bieber
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description : Le programme complet de français en BTS (examen 2018) sous forme de fiches avec des conseils pédagogiques. Thèmes abordés : l'extraordinaire et le corps.

Bonjour et bienvenue ! Introduction à la langue française
Livre
Année : 2019
Auteur : Lucile Bertaux
Editeur : DIDIER DIDI
Description : Bonjour et bienvenue est une méthode de Français Langue Etrangère (FLE) pour "vrais débutants" (A1.1) qui permet une entrée en douceur dans la langue française.

Les herbes aromatiques : 33 plantes savoureuses et bienfaisantes
Livre
Année : 2025
Auteur : Pauline de Voghel
Editeur : ULMER ULM
Description : En s'inspirant du jardin des simples, Pauline de Voghel présente les vertus médicinales, gustatives et condimentaires de 33 herbes aromatiques faciles à cultiver et propose des conseils de culture en pots et un plan pour imaginer et créer son jardin de simples. Ail des ours, ciboulette, hysope, livèche, mélilot, thym... De la graine à l'assiette, Pauline de Voghel nous accompagne pour cultiver, multiplier, récolter, cuisiner et conserver 33 herbes aromatiques des plus classiques aux plus originales. En s'inspirant du jardin de simples, elle présente les vertus médicinales et savoureuses de ces plantes. Elle propose 20 délicieuses recettes : cresson lactofermenté, limonade au lierre terrestre, beurre de ciboulette et de sauge, sablés à la sarriette, clafoutis au mélilot. Une palette de saveurs, de parfums et de bienfaits.

Histoire, géographie, enseignement moral et civique : 1re bac pro
Livre
Année : 2025
Auteur : Olivier Apollon
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Cet ouvrage est à jour du nouveau programme d EMC 2024Dans chaque thème, la problématique est étudiée grâce à des activités variées, en lien avec les capacités du programmeLa synthèse en mémo rédigé et en version audio s adapte à toutes les formes de mémorisationLes ressources EDD et EMI sont ancrées dans les problématiques du programmeEn histoire-géographie, des parcours différenciés prennent en compte l'hétérogénéité des classesEn géographie : Toutes les cartes mises à jour et les 2 thèmes entièrement revus et actualisésEn EMC : thème annuel à jour du nouveau programme 2024Une nouveauté : la Cartothèque Foucher qui contient tous les fonds de carte, toutes les cartes interactives, et 5 Vidéos Cartes pour avoir tous les outils en main. Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : fiches ressources EDD et EMI, vidéos, audios, mémos audio, cartes animées, pages Arts et culture

Ces petits riens qui ont fait l'histoire
Livre
Année : 2024
Auteur : Pierre-Yves Danzé
Editeur : EDITIONS DE L OPPORTUN EDISION OPORTIN
Description : Accidents, coïncidences et malchances, de Jules César à Charles de Gaulle !Saviez-vous qu'un cheval de carton avait bouleversé la monarchie ? Vous doutiez-vous que Richelieu fut sauvé par une porte mal fermée ? Aviez-vous déjà entendu parler du cochon qui fit du bleu la couleur nationale ?Conteur passionné, Pierre-Yves Danzé décrit avec humour et légèreté des épisodes de l'histoire de France lors desquels le hasard s'est invité, sous la forme d'un coquin de sort ou d'un joli coup de dé. Incidents météorologiques, vagues d'épidémies imprévisibles, mauvaises décisions... vous n'imaginez pas combien d'événements ont été rendus décisifs par ces intempestifs « petits riens ». Grâce à cet ouvrage truffé d'anecdotes peu connues du grand public, vous allez redécouvrir l'Histoire !

Droit du travail 2024 : en 28 fiches
Livre
Année : 2024
Auteur : Véronique Roy
Editeur : DUNOD DINO
Description : Les ouvrages de la collection Techniques Tertiaires vous apportent l'essentiel des savoirs, des méthodes et des outils, aussi bien pour la réussite de vos examens que de votre stage ou premier emploi.Cet ouvrage aborde les thèmes professionnels liés au droit du travail. Il s'adresse aux étudiants en BTS et IUT tertiaires, Cnam-Intec, aux étudiants en licence de droit, de sciences économiques, d'AES, aux étudiants des IEP, des écoles de commerce et de gestion.Il propose, en 28 fiches synthétiques actualisées, l'ensemble des connaissances que tout étudiant et professionnel débutant doit maîtriser pour réussir ses examens ou son premier emploi. Les applications corrigées, à la fin chaque partie, présentent de nombreux cas concrets et vous aident à passer de la théorie à la pratique.Thèmes abordés :SourcesContratsExécution, modification, suspension et rupture du contratAspects collectifsRégime général et contentieux de la Sécurité socialeAssurance chômageAide sociale et protections complémentaires + de 70 exercices pour s'entraîner

Les indispensables du droit commercial
Livre
Année : 2023
Auteur : Lamia El Badawi
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description : 37 fiches de cours et d'exercices corrigés, illustrées par des schémas, pour réviser tout le cours de droit commercial.   Fiche 1 - Introduction historique au droit commercial Fiche 2 - La définition et les sources du droit commercial Fiche 3 - Les tribunaux de commerce Fiche 4 ' L'arbitrage commercial Fiche 5 - Les modes alternatifs de règlements des conflits (MARC) Fiche 6 - Les actes de commerce par la forme Fiche 7 - Les actes de commerce par nature (I) Fiche 8 - Les actes de commerce par nature (II) Fiche 9 - Les actes de commerce à titre accessoire Fiche 10 - Le régime général applicable aux actes de commerce Fiche 11 - Le régime applicable aux actes mixtes Fiche 12 - La qualité de commerçant Fiche 13 - L'accès à la qualité de commerçant Fiche 14 - Le statut du conjoint du commerçant Fiche 15 - Les auxiliaires du commerçant Fiche 16 - Les obligations du commerçant Fiche 17 - Le patrimoine du commerçant Fiche 18 - L'entreprise individuelle à responsabilité limitée (EIRL) Fiche 19 - L'entrepreneur individuel Fiche 20 ' Le commerçant, personne morale Fiche 21 - L'artisan Fiche 22 - L'agriculteur Fiche 23 - Les professions libérales Fiche 24 - Le fonds de commerce : notion et nature juridique Fiche 25 - La composition du fonds de commerce Fiche 26 - Les conditions de la vente du fonds de commerce Fiche 27 - Les effets de la vente du fonds de commerce Fiche 28 - La location-gérance du fonds de commerce Fiche 29 - Le nantissement du fonds de commerce Fiche 30 - Les conditions d'application du bail commercial Fiche 31 - Les droits du locataire durant l'exécution du bail commercial Fiche 32 - Les obligations du locataire durant l'exécution du bail commercial Fiche 33 - Les obligations du bailleur durant l'exécution du bail commercial Fiche 34 - L'expiration du bail commercial Fiche 35 - La protection de la loyauté de la concurrence Fiche 36 - La protection du consommateur Fiche 37 - L'activité commerciale en ligne