La bible des cocktails
Livre
Année : 2024
Auteur : Simon Difford
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : La Bible des cocktails de Simon Difford, aussi dénommée Diffordsguide, est à ce jour la publication la plus complète et la plus reconnue au monde sur le sujet. Elle est devenue "la bible" de tous les bartenders. Voici aujourd'hui la cinquième édition en français, revue et augmentée. Simon Difford a acquis, depuis de nombreuses années, une réputation incontournable auprès du top de la communauté des barmans.

Cocktails de palaces et d'hôtels de légende : les secrets des cocktails emblématiques de 40 lieux d'exception
Livre
Année : 2024
Auteur : Baptiste Bochet
Editeur : HACHETTE VINS ACHET VIN
Description : Dans chaque palace et hôtel de prestige se cachent un bar d'exception et un bartender à l'origine de créations incroyables ou de certains des cocktails les plus mythiques au monde. Plongez dans cet univers envoûtant en découvrant l'histoire de 40 établissements d'exception à travers le monde. Découvrez les secrets des cocktails emblématiques de chaque établissement à travers des entrevues exclusives avec les chefs barmans qui partagent leurs inspirations, leurs techniques et leurs recettes phares. Comprenez l'art du cocktail grâce aux explications de Baptiste Bochet et à ses recettes revisitées qui vous permettront de recréer l'expérience raffinée des cocktails de palace chez vous.

Le grand livre du marketing culinaire
Livre
Année : 2019
Auteur : Virginie Brégeon de Saint-Quentin
Editeur : DUNOD DINO
Description : Sociologie - Food design - Tendances - Alimentation durable - Communication - Stratégie digitale - Entrepreneuriat

A la table des diplomates
Livre
Année : 2016
Auteur : Laurent Stéfanini
Editeur : L ICONOCLASTE IKONOKLAST
Description : Dans les secrets des grands repas diplomatiques. De François 1er à la COP 21, la France a reçu à sa table les grands du monde entier : Henri VIII, les Médicis, Wilson, Churchill, JFK, Arafat ou encore la reine Elisabeth II. Ces dîners ont été l'occasion de prolonger la diplomatie sur un autre terrain. Chaque repas est raconté comme si on y était et critiqué, commenté par les grands chefs d'aujourd'hui.

365 nouvelles recettes des terroirs de France
Livre
Année : 2015
Auteur : Paul Bocuse
Editeur : GLENAT GLENA
Description : Une balade gourmande à travers nos belles régions de France, à la découverte des produits du terroir et des recettes de cuisine qui en ont fait la renommée. Le chef Paul Bocuse nous présente dans ce recueil la cuisine de nos terroirs, celle que l'on élabore depuis toujours et qui constitue les grands classiques de notre célèbre gastronomie française. À travers ces 365 recettes, chaque jour de l'année est une nouvelle occasion de découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques des spécialités régionales, de la Bretagne à l'Alsace en passant par la Normandie et l'Auvergne.

Atlas des vignobles de France
Livre
Année : 2023
Auteur : Patrick Mérienne
Editeur : EDITIONS OUEST FRANCE EDISION OUES FRANS
Description : Cet Atlas est une mise à jour enrichie de 16 pages supplémentaires (nouvelles cartes régionales, nouvelles informations sur les cépages et leur région d'origine) - Pour découvrir, situer et mieux connaître les grands terroirs viticoles français et leurs nombreuses subdivisions et dénominations. - Un tour de France complet au travers de l'essentiel de nos appellations d'origine contrôlée (AOC). - De grandes appellations mythiques bien sûr, mais aussi une multitude de terroirs et d'appellations régionales et locales originales qui participent à la richesse et à la renommée du patrimoine viticole français dans le monde. - De nombreuses cartes, des indications de cépages, des classements.

Connaissances et techniques du bar et des cocktails
Livre
Année : 2014
Auteur : André Jutan
Editeur : BPI
Description : Technologie du bar. Produits servis au bar. Cocktails. Législation du bar. Gestion du bar.

Les cocktails c'est pas sorcier
Livre
Année : 2017
Auteur : MickaÉel Guidot
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Petites leçons illustrées pour les amateurs. Comprendre l'art et la science des cocktails, maîtriser les gestes pour faire des cocktails comme les pros, repérer et connaître les bons bars à cocktails, organiser une soirée cocktails avec ou sans alcool, réaliser plus de 100 cocktails, des plus classiques aux plus originaux.

Summer drinks
Livre
Année : 2013
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : 37 recettes de cocktails. Ouvrage en langue anglaise

La bière c'est pas sorcier
Livre
Année : 2017
Auteur : Guirec Aubert
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : La bière n'aura plus de secret pour vous. La bière est une des boissons les plus produites et consommées dans le monde. Depuis quelques années, bon nombre de micro brasseries s'ouvrent et produisent des bières artisanales. Comment s'y retrouver ? N'est-ce réservé qu'aux geek ? A la méthode C'est pas sorcier, ce livre décrypte et analyse : Comment la bière est fabriquée ; Quels sont ses composants ; Comment brasser sa propre bière ; Comment devenir un sommelier spécialisé en bière.

Alsace
Livre
Année : 2021
Auteur : Éva Harlé
Editeur : HACHETTE CUISINE ACHET KUISIN
Description : De la salade úuf-carotte au strudel aux pommes, en passant par la tarte à l'oignon, la choucroute, le baeckeoffe ou encore le stollen, découvrez 70 recettes alsaciennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique.Un véritable voyage culinaire au cúur de l'Alsace !

Vin sur 20 : à tous les curieux, découvreurs et amateurs de vin
Livre
Année : 2023
Auteur : Mathieu Doumenge
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Vous aimez bien le boire, ça c'est acquis. La question maintenant c'est de savoir choisir un bon vin, de réussir à le conserver et à l'accorder, et pourquoi pas d'en apprendre un peu plus sur sa conception et ses origines géographiques ? Oubliez les gros volumes lourds et soporifiques et découvrez un guide ultra-illustré, moderne et pensé pour aller à l'essentiel ! Que ce soit sur la théorie avec un tour du monde des cépages par cartes et infographies, un petit lexique du vocabulaire de base pour comprendre les étiquettes et les formes de bouteilles, des explications sur l'intérêt de l'aération et de la conservation... Ou d'un point de vue plus pratique avec les fiches d'identités des vins autour du monde, les astuces pour bien les choisir (en cave, mais au aussi chez le producteur ou au supermarché), la timeline de votre bouteille de son débouchonnage à sa dégustation ou encore les différentes concrètes entre ces 50 nuances de rouges qui vont font toutes envie ! Vous avez entre les mains le parfait livre de l'amateur éclairé, celui qui vous dira toute la vérité sur le vin... In Vino Veritas !

Les recettes du Trophée Mille 2017
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2017. Pour rappel : Léo Daull, Pauline Hetzer et Eva Schmitt-Reichart sont arrivés premier du concours au niveau régional. Et au niveau international, Léo Daull et Emma Obergfell ont fini second.

Les recettes du Trophée Mille 2018/2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Mille
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2018/2019. Edition#9 du trophée.

A table ! A la découverte du repas gastronomique des Français
Livre
Année : 2016
Auteur : Christine Andant
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE GRENOBLE PRES UNIVERSITAIR GRENOBL
Description : Le repas gastronomique est au coeur de cet ouvrage, qui permet à l'apprenant du français langue étrangère de découvrir cette culture du bien manger tout en se perfectionnant dans la langue, à l'oral comme à l'écrit, en grammaire et en vocabulaire. Les thèmes abordés sont : la recette, le produit, les arts de la table, le vin, les accords mets et vins...

On va déguster. La France
Livre
Année : 2017
Auteur : François-Régis Gaudry
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Un mille-feuille de nourritures terrestres et spirituelles. Cabinet de curiosités qui n'a pour frontières que celles de la France et de notre insatiable curiosité pour la chose gastronomique.

Atlas gastronomique de la France
Livre
Année : 2017
Auteur : Jean-Robert Pitte
Editeur : ARMAND COLIN ARMAN KOLIN
Description : Un voyage gourmand en 80 cartes

Culture économique, juridique et managériale : BTS 1re année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Arcuset
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description :

Collection BTS MHR
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière : BTS
Livre
Année : 2018
Auteur : Marie-Claire Auffray
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Manuel aux feuilles détachables portant sur l'ensemble du référentiel de première année en entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière, dont il présente les points clés : droit du travail, management, démarche budgétaire, mesure et analyse de la performance. Avec un i-manuel permettant de vidéoprojeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne

Sans alcool : recettes de cocktails, accords plats & boissons 0%
Livre
Année : 2024
Auteur : Augustin Laborde
Editeur : MASSIN MASIN
Description : Voici le premier livre vraiment complet consacré aux boissons sans alcool ! Un guide indispensable à toutes celles et tous ceux qui souhaitent réduire ou arrêter leur consommation d'alcool. Il leur permettra de découvrir (ou de redécouvrir) le spectre de plus en plus large des boissons sans alcool de qualité (vins désalcoolisés, apéritifs, cocktails et bières sans alcool, kéfir, kombucha, boissons fonctionnelles...), ainsi que le parcours de vie de celles et ceux qui les élaborent. Plus qu'un simple livre de recettes, ces pages sont autant d'anecdotes, de récits personnels et de réflexions sur la question du sans-alcool en général. C'est le point de départ d'un changement de société qui dépasse largement le simple effet de mode. Bonne nouvelle : c'est pour tout le monde ! Peu importe que vous buviez exclusivement du sans-alcool ou que vous alterniez avec de l'alcool, ce livre est fait pour vous ! Enfin, c'est un livre pratique qui donne des conseils, des repères, des techniques et des recettes pour créer ses propres cocktails sans alcool et accords mets et boissons 0 %

Taste Lithuania
Livre
Année : 2015
Auteur : Beata Nicholson
Editeur : BEATOSVIRTUVE BEATOSVIRTUV
Description : Recettes lituaniennes élaborées par Beata, célèbre journaliste et animatrice d'émissions culinaires. Ouvrage en langue anglaise

Le grand Larousse gastronomique
Livre
Année : 2017
Auteur : Larousse
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon. Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape. Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes - dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux -, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc.

L'Auberge de l'Ill : 65 recettes au fil de l'eau
Livre
Année : 2024
Auteur : Marc Haeberlin
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : « Certains lieux possèdent un don fascinant pour le bonheur. Ils échappent à la pesanteur de l'époque. Les secondes s'y écoulent avec la fluidité d'un cours d'eau, emportant ce qui doit et facettant ce qui reste. Le temps y est joueur et se pare sans cesse de subtiles nuances. Toujours inédites. Presque imperceptibles. Ce sont elles que cherche à saisir le pinceau du peintre, autant que la main du chef. Le miroitement capricieux de la lumière sur la vie qui nous entoure. » Marc Haeberlin porte un sublime héritage : quatrième génération de cuisiniers de l'Auberge de l'Ill, qui existe depuis plus de 150 ans, des étoiles au guide Michelin depuis plus de 50 ans dans les pas de son père Paul Haeberlin, il a également côtoyé Monsieur Paul (Bocuse), Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre et Gaston Lenôtre. À la source, il y a l'auberge et des histoires de transmission, de l'Ill à la Saône, et jusqu'au Japon, où le chef a ouvert trois Auberges de l'Ill. Car si la cuisine du chef incarne un patrimoine culinaire français reconnu bien au-delà d'Alsace, au fil de l'eau, elle embarque d'autres inspirations. Fin admirateur du Japon, on y trouve des échos dans son rapport à la nature, célébrée au fil des saisons en cuisine comme dans les matières mises à l'honneur dans l'Auberge. L'art le touche également depuis l'enfance et imprègne les lieux et les plats, en toute discrétion. À la carte, la mousseline de grenouille côtoie un jarret de veau retour de Marrakech. Marc Haeberlin nous livre 65 recettes intimes, empreintes de ses attaches alsaciennes, et qui témoignent de son immense savoir-faire et de son art de transmettre. Les magnifiques photographies de Laurent Dupont tissent les liens harmonieux et intemporels entre la rivière et l'Auberge, la nature et les mets, les petites histoires familiales et la grande histoire culinaire.

Commercialisation et services CAP CSHCR 1re et 2e années
Livre
Année : 2025
Auteur : Maryse Hegedus
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Cet ouvrage consommable 100 % conforme au nouveau référentiel s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. Il est organisé en fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel. Des fiches contextualisées, avec des mises en situation professionnelle autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) se terminant par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation. Un accent mis sur le développement durable et les gestes écoresponsables De nombreuses ressources numériques : + de 50 exercices interactifs, + de 40 vidéos, liens vers des sites web. Une partie « Entraînez-vous » avec différentes typologies d'exercices. En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi que des conseils méthodologiques pour réussir les deux épreuves et un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1. Une préface de J.-M. Framery, MOF.

Dico-guide 2016 des vins de France
Livre
Année : 2015
Auteur : Catherine Gerbod
Editeur : LEDUC S LEDUK
Description : Guide des 800 appellations avec tous les vins de pays, de cépages et la liste des meilleurs millésimes. Et pour chaque vin, les plats à privilégier.

Le vin c'est pas sorcier
Livre
Année : 2013
Auteur : Ophélie Neiman
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Petit précis d'oenologie : connaître les bases des accords mets et vins, s'initier à l'art de la dégustation, trouver le vin qui nous correspond, comprendre les vendanges et la vinification, connaître les principaux vignobles de France et du monde, choisir le bon vin au restaurant et acheter du vin et se constituer une cave.

Culture Générale et Expression BTS 1re et 2e années (2025)
Livre
Année : 2025
Auteur : Karine Folin
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Un ouvrage consommable conforme au nouveau référentiel et axé sur la préparation à l'épreuve. Une préparation à l’épreuve complète avec une méthode pas-à-pas dans chaque chapitre et des sujets d’entraînement Un cahier au format numérique pour travailler le thème de 2e année, mis à jour chaque année après publication du thème au BO Des encadrés « Culture G » pour développer la culture générale des étudiants Des thèmes attractifs pour les étudiants et en phase avec les enjeux contemporains Structure d’un chapitre Comprendre le sujet et ses enjeux (débat, projet collaboratif) Un corpus de 3 documents, mêlant textes et visuels, avec des questions de compréhension mais aussi des écrits créatifs, argumentatifs et des exposés Une préparation aux 2 parties de l’épreuve Des pages dédiées à l’amélioration de l’expression écrite et orale 4 sujets type BTS

Gestion appliquée - CAP Cuisine et CSHCR (2025) - Pochette élève
Livre
Année : 2025
Auteur : Anne Boulay
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée. 17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir Des activités sur deux pages pour comprendre et approfondir le cours grâce à des documents variés 12 fiches de travail méthodologiques Un temps de synthèse à la fin de chaque chapitre avec un résumé des notions essentielles, un encadré « Entraînez-vous » permettant de remobiliser les notions du chapitre et un exercice interactif pour s’autoévaluer Des ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation

La carte des vins s'il vous plait
Livre
Année : 2018
Auteur : Adrien Grant Smith Bianchi
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : L'Atlas des vignobles du monde. 56 pays, 110 cartes, 8000 ans d'histoire.

Le mariage
Livre
Année : 2025
Auteur : Dorothy West
Editeur : 10 18
Description : Été 1953, sur la petite île de Martha's Vineyard. Dans le très élitiste quartier de l'Oval, une nouvelle fait grand bruit : Shelby Coles, jeune débutante issue de la haute bourgeoisie noire de Boston, est sur le point d'épouser Meade, un musicien de jazz blanc... Un très grand classique de la littérature américaine enfin en poche. Été 1953, sur la petite île de Martha's Vineyard. Dans le très élitiste quartier de l'Oval, une nouvelle fait grand bruit : Shelby Coles, jeune débutante issue de la haute bourgeoisie noire de Boston, est sur le point d'épouser Meade, un musicien de jazz blanc. Alors que le mariage se prépare, les esprits s'échauffent. Car tout le monde a un avis sur cette union particulière. C'est le cas de Lute McNeil, irrésistible Don Juan qui collectionne les conquêtes féminines blanches, ou de la vieille Gram, l'arrière-grand-mère maternelle de Shelby, vénérable aristocrate garante des traditions et du souvenir de toutes ces générations de Coles qui se sont succédé depuis l'abolition de l'esclavage. Autour de ce mariage vont se cristalliser désirs et rancúurs, et faire remonter les souvenirs de la difficile ascension des noirs américains depuis l'abolition.

Noir volcan
Livre
Année : 2022
Auteur : Cécile Coulon
Editeur : LE CASTOR ASTRAL KASTOR
Description : Noir volcan est un recueil de poésie affranchie, libératrice, terrienne. Il fait partie d'un étonnant renouveau de la poésie constaté par les libraires dont Alexandre Bord : "Des poétesses comme Cécile Coulon et Rupi Kaur, dont les textes ont pu être lus au préalable sur les réseaux sociaux, attirent en librairie des lecteurs qui n'avaient jamais acheté un recueil de poésie".

La végétarienne
Livre
Année : 2016
Auteur : Kang Han
Editeur : LE LIVRE DE POCHE LIVR POCH
Description : Une nuit, elle se réveille et va au réfrigérateur, qu'elle vide de toute la viande qu'il contient. Guidée par son rêve, Yonghye a désormais un but : devenir végétale, se perdre dans l'existence lente et inaccessible des arbres et des plantes. Ce dépouillement qui devient le sens de sa vie, le pouvoir érotique, floral, de sa nudité vont faire voler en éclats les règles de la société, dans une lente descente vers la folie et l'absolu.

Courir
Livre
Année : 2024
Auteur : Jean Echenoz
Editeur : GALLIMARD GALIMAR
Description : On a dû insister pour qu'Emile se mette à courir. Mais quand il commence, il ne s'arrête plus. Il ne cesse plus d'accélérer. Voici l'homme qui va courir le plus vite sur la Terre. " Comme l'éblouissant Ravel, le non moins merveilleux, non moins métaphysique Courir est un roman où rien n'est inventé, mais qui n'est cependant en aucun cas une biographie. Un roman pur et simple, vif, elliptique, ironique. Où l'écrivain cueille Zatopek à l'adolescence, au début des années 40, dans une petite ville de Moravie, pour suivre son parcours glorieux sur tous les stades du monde. Un parcours pourtant initié par le hasard. " (Nathalie Crom, Télérama) " Instrumentalisation d'un athlète à des fins de propagande, censure et contrôle des informations derrière la façade d'une médiatisation à outrance : la lecture de Courir entre en résonance avec le succès en trompe-l'oeil des dernières olympiades à Pékin, capitale d'un régime qui, à l'instar des Soviétiques, n'a pas hésité à employer les chars pour écraser toute velléité de liberté.

Le crémant de Bourgogne : deux siècles d'effervescence
Livre
Année : 2015
Auteur : Jean-François Bazin
Editeur : DUNOD DINO
Description : Histoire du vin bourguignon qui commence au XIXème siècle. Deux siècles d'effervescence racontée dans cet ouvrage qui se fondent sur l'excellence des terroirs et des cépages de Bourgogne.

L'Atlas pratique des fromages : origines, terroirs, accords
Livre
Année : 2018
Auteur : Tristan Sicard
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Découvrez le formage comme vous ne l'aviez jamais vu. Entièrement illustré et commenté, cet ouvrage recense plus de 450 fromages mais aussi, grâce à cet ouvrage vous pourrez : * Devenir incollable sur les race laitières * Reconnaître les différents types de fromages (frais, croûte naturelle, pâtes pressées, pâtes molle...) * Découvrir les différentes appellations (AOP, IGP, STG). * Dénicher le best of des crémiers * Découvrir une cartographie inédite.

TOYO : cuisine parisienne saveurs japonaises
Livre
Année : 2014
Auteur : Chihiro Masui
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Cet ouvrage propose des recettes où se mêlent et se répondent les goûts et saveurs de la France et du Japon.

Greffé & gourmet
Livre
Année : 2018
Auteur : Collectif
Editeur : EDITIONS DU SIGNE EDISION SIN
Description : Recettes autorisées, réalisées par les chefs des Etoiles d'Alsace pour le Pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg.

80 ans de restauration collective. L'histoire des collectivités retracée à partir des archives des Editions de la RHF
Livre
Année : 2017
Auteur : Nelly Rioux
Editeur : EDITIONS DE LA RHF EDISION RF
Description : Du "Carnet de l'économe" au magazine "Restauration Collective", panorama d'hier à aujourd'hui. Evolutions des recettes et des outils de production

Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef
Livre
Année : 2017
Auteur : Julien Garnier
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : La science culinaire pour tous... ou mieux comprendre les matières et les manières en cuisine.

Le livre pour comprendre le vin le + facile du monde
Livre
Année : 2020
Auteur : Sébastien Durand-Viel
Editeur : HACHETTE VINS ACHET VIN
Description : Le livre pour comprendre le vin le plus facile du monde 100 questions essentielles sur le vin expliquées et illustrées pour une compréhension en un coup d'oeil. - Dans le vignoble : Qu'est-ce que le vin ? Quels sont les principaux cépages dans le monde ? Qu'appelle-t-on le terroir ? ... - Dans le chai : Qu'est-ce que la fermentation ? Pourquoi utilise-t-on du soufre ? Comment fait-on le vin ? ... - Le vin à table : Quel vin pour quelle occasion ? Quel vin pour quel plat ? ... - Choisir, acheter, conserver : Comment ne pas se tromper ? Savoir lire une étiquette... - Déguster : Comment déguster le vin ? Quelles sont les familles d'arômes ? Comment bien décrire le vin ? ... - Les vignobles de France et du monde - Le tout dans la formule graphique qui a fait le succès de Simplissime : une belle illustration et un résumé du sujet en un clin d'oeilSuper précis, Super clair, A la portée de tous !

Mirazur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mauro Colagreco
Editeur : DUCASSE EDITION DUKAS EDISION
Description : Recettes de cuisine de Méditerranée. Cuisine de marché, cuisine de saison, cuisine de légumes du jardin et cuisine de montagne.

Passion culinaire
Livre
Année : 2018
Auteur : Frédéric Engel
Editeur : EDITIONS DU SIGNE EDISION SIN
Description : "Chef du Bisch !". Au Crédit Mutuel, c'est un poste clef, un de ceux qui comportent beaucoup de devoirs et de responsabilités. Chaque année, Frédéric Engel prépare 72 milliers de repas, cumulant les exigences de rapidité et de simplicité des stagiaires comme celles de qualité et d'innovation de nos administrateurs mutualistes, tous sensibles à la tradition de convivialité du mutualisme.

Des hommes et des étoiles
Livre
Année : 2018
Auteur : Fernand Mischler
Editeur : EDITION DU SIGNE EDISION SIN
Description : Ce livre relate aussi fidèlement que possible 35 années de partage et d'exploits à l'actif des chefs et Maitres artisans étoilés d'Alsace pour les avoir accompagnés tout ce temps, ils m'ont laissé le choix des mots, et ils ont rajouté le meilleur de leurs recettes.

Must Eat ! De la nouvelle cuisine à la Street-food
Livre
Année : 2013
Auteur : Marie Aline
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : De la nouvelle cuisine à la Street-food, 45 chefs emblématiques classés de la façon suivante : les initiateurs ( M. Guérard, M. Bras, P. Gagnaire, O. Roellinger et M. Troisgros), les naturalistes, les orientalistes, les néoclassiques ( E. Fréchon, JF Piège, Y. Alleno, A. Westermann, P. Mille...), les bistronomes, les sain(t)s, et les street-foodistes

Cuisine : leçons en pas à pas
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : EDITIONS DU CHENE EDISION CHAN
Description : Guillaume Gomez, MOF cuisine et chef des cuisines du Palais de l'Elysée, présente chaque recette de manière détaillée en pas à pas, s'attachant à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux comme : un velouté Dubarry, un coulibiac de saumon ou encore la blanquette de veau.

Epicerie fine
Livre
Année : 2014
Auteur : Guy Martin
Editeur : CHENE CHAN
Description : Dans cet ouvrage, le chef étoilé Guy Martin invite à un voyage initiatique à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale (tomate de Provence, huile argan du Maroc, safran de Maurienne...). Il propose ensuite des recettes simples et accessibles pour sublimer ces produits d'exception.

Le grand livre de la mer : poissons, crustacés, coquillages, céphalopodes, algues et plantes
Livre
Année : 2024
Auteur : Emmanuel Pilon
Editeur : DUCASSE EDITIONS DUKAS EDISION
Description : Trois chef.fe.s étoilé.e.s, Nolwenn Corre, Emmanuel Pilon et Julien Lemarié, accompagnés de Sonia Bichet MOF poissonnière-écaillère 2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de référence ultime : Le Grand Livre de la Mer. A travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même plantes maritimes. Des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres ou les Saint-Jacques mais célèbrent également les petits poissons ou des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone et les algues.

Cheffes : 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France
Livre
Année : 2019
Auteur : Vérane Frédiani
Editeur : NOURITURFU
Description : Pour la première fois dans l'histoire de la cuisine francaise, ce guide recense de manière quasi-exhaustive toutes les femmes cheffes du pays, qu'elles soient médiatisées ou plutot régulièrement oubliées des palmarès et des prix. Voilà 600 professionnelles de la gastronomie, réparties sur les 13 régions francaises, pour qu'enfin la lumière soit faite sur ces toques méconnues !

Le carnet de Guillaume Gomez, chef de l'Elysée
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : GLENAT GLENA
Description : Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France, propose un carnet de recettes personnelles, faciles à réaliser. Sa philosophie de la cuisine, c'est le partage. De la tapenade aux lasagnes, en passant par le risotto, la tourte d'agneau ou encore la mousse au chocolat, ce carnet de recettes propose une sélection de 52 recettes illustrées.

Le Coq Rico : la cuisine des belles volailles
Livre
Année : 2013
Auteur : Antoine Westermann
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Antoine Westermann est fou de volaille. Poulet-frites, poularde de Bresse en Baecheoffe, pintade farcie au riz, pot-au-feu de canard, burger de volaille... Voici 70 recettes de poule, coq, canard, dinde, pigeon...qu'il cuisine chaque jour dans son bistrot le Coq Rico.

Les cahiers de l'apprenti Sciences appliquées CAP Cuisine, CSHCR - 2025
Livre
Année : 2025
Auteur : Catherine Armagnac
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Conçu spécifiquement pour les CFA, ce cahier accompagne les apprentis et est adapté à tous les volumes horaires et à toutes les rythmiques d'alternance. Il prépare à l’épreuve EP1 des CAP Cuisine, CSHCR et Métiers de l’alimentation. Tout le programme en 82 fiches courtes, organisées autour de 5 thèmes (Hygiène professionnelle, Qualité sanitaire des aliments, Propriétés des aliments, Qualité de l’alimentation, Equipements) : -une page Ressources qui ouvre la thématique et pose les bases ; -chaque fiche est constituée d’un document notionnel avec des activités pour creuser, puis se termine par une synthèse avec un QCM interactif ; -chaque fin de thème se clôt avec deux pages d’évaluation qui rebrassent toutes les notions vues sous l’angle d’une mise en situation professionnelle pour faire le lien avec l’apprentissage en entreprise. Intégration des nouvelles pratiques conformément aux dernières réformes des CAP CSHCR et Cuisine : -lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion raisonnée, approvisionnements courts, bio, labels de qualité, information du consommateur, Programme national nutrition santé (PNNS) ; -cuisine végétarienne : diversifier les sources de protéines végétales, les aliments d’origine végétale.

CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025)
Livre
Année : 2025
Auteur : Jean-Jacques Berteau
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ce livre s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître !

Les mâchoires de la peur, les coulisses d'un tournage mythique : Les coulisses d'un tournage mythique
Livre
Année : 2025
Auteur : Jérôme Wybon
Editeur : HUGINN MUNINN UJIN MUNIN
Description : Été 1974. Sur l'île paisible de Martha's Vineyard, un tournage chaotique va bouleverser l'histoire du cinéma. Requins défectueux, tempêtes imprévisibles, tension sur le plateau, et un jeune réalisateur nommé Steven Spielberg qui joue sa carrière sur un film de monstre marin... sans monstre. Avec le trait incisif de Toni Cittadini et un récit haletant documenté par Jérôme Wybon, ce roman graphique vous emmène derrière la caméra de Jaws (Les Dents de la mer), là où la légende va prendre forme. Découvrez comment un tournage cauchemardesque est devenu un chef-d'oeuvre.

La guerre du gras. Une histoire politique et gastronomique de nos lipides préférés ou mal - aimés
Livre
Année : 2025
Auteur : Nicolas Kayser-Bril
Editeur : NOURITURFU
Description : Vous ne regarderez plus jamais votre plaquette de beurre ou votre bouteille d'huile d'olive de la même façon... Car nos graisses culinaires, si banales … Vous ne regarderez plus jamais votre plaquette de beurre ou votre bouteille d'huile d'olive de la même façon... Car nos graisses culinaires, si banales en apparence, portent en réalité une histoire millénaire et largement conflictuelle. Le gras c'est la vie, mais c'est politique aussi ! Outre ses apports nutritionnels indispensables, et le plaisir gustatif qu'elle nous procure, la graisse a de nombreux autres usages, depuis la lubrification des essieux jusqu'à la fabrication du savon et des explosifs... Contrôler la production et le commerce des matières grasses a d'ailleurs toujours été une affaire d'Etat et la guerre du gras n'est pas une métaphore. Le soubresauts de la politique se retrouvent aussi en cuisine, où l'on ne choisit pas nos corps gras que pour leurs seules qualités organoleptiques, loin de là. Avec autant d'expertise que d'humour, l'auteur raconte, depuis l'Antiquité à nos jours, les liens essentiels entre lipides, politique et gastronomie.

Anatomie d'un commissariat
Livre
Année : 2025
Auteur : Mikael Corre
Editeur : BAYARD GRAPHIC BAIAR GRAFIK
Description : Une année d'immersion au commissariat de Roubaix, par le journaliste Mikael Corre. Comment se déroule une garde à vue ? Dans quel état sont les geôles des personnes arrêtées en état d'ivresse ? Que peut la police contre le trafic de drogue ? Quelle est la part du manque de formation (initiale ou continue), du manque de moyens, de la misère sociale, des procédures inadaptées, de nos attentes contradictoires dans les dysfonctionnements de la police ? Le journaliste Mikael Corre et le dessinateur Bouqé nous donnent à voir et à entendre la police du quotidien. Pas celle qu'on aimerait, pas celle qu'on dénonce, mais celle qu'elle est. Une enquête en BD qui changera forcément votre regard sur la police.

Le Poulet voyageur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mireille Sanchez
Editeur : BPI
Description : 1000 recettes et autres histoires de poulets.

Coupes & découpes
Livre
Année : 2013
Auteur : Marcus Wareing
Editeur : DUNOD DINO
Description : Le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef

Beef club : le livre de l'amateur de viande
Livre
Année : 2013
Auteur : Collectif
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : 100 recettes à base de viande de boeuf (tartare, burger, grillade, brochette, boulette...).

Mon ami Kim Jong-Un
Livre
Année : 2025
Auteur : Kaeum-suk Kim
Editeur : FUTUROPOLIS FUTUROPOLI
Description : Que sait-on vraiment du dirigeant suprême de la république populaire démocratique de Corée ? Si vous voulez savoir quel genre d'homme peut être un dictateur, vous devez examiner attentivement son passé de sa naissance à son éducation, ses goûts et ses passe-temps, ses relations avec les enseignants et ses camarades de classe, ses traits de personnalité et ses réflexions avouées ou secrètes... Keum Suk Gendry-Kim vit depuis quelques années sur l'île de Ganghwa, dans la zone la plus septentrionale bordant la Corée du Nord. Une des bases militaires situées sur cette île réalise souvent des exercices dans la montagne voisine. Car si la guerre entre les deux Corées appartient au passé, aucun traité n'a jamais été signé. Pour ce nouveau livre documentaire, Keum Suk Gendry-Kim a rencontré des journalistes, son ancien cuisinier japonais, son ami occidental, avec qui Kim Jong-un pratiquait le basket durant les années d'étude en Suisse, une femme nord-coréenne et l'ancien président de Corée du Sud, Moon Jae-in. L'auteure a également étudié les relations familiales et féminines du dictateur, écouté ses discours... Un récit à la première personne qui raconte l'histoire d'un pays divisé en deux. Elle nous délivre un message salutaire anti-guerre et anti-nucléaire, pour la paix. Keum Suk Gendry-Kim s'est imposée comme l'une des dessinatrices les plus importantes en Corée. Ses ouvrages, traduits en 30 langues, de Mauvaises Herbes et L'attente, sont couronnés de nombreux prix internationaux.

Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce
Livre
Année : 2016
Auteur : Eric Glatre
Editeur : BPI
Description : Au fil des pages, le lecteur trouvera décrit en détail les poissons de mer et d'eau douce, les coquillages, les crustacés et les mollusques disponibles sur les étals européens, des plus connus aux plus rares, avec leur identification (nom scientifique, classe, ordre, famille...), leur description (type, forme, alimentation, couleur...), leur aire de répartition (localisation, profondeur, lieu de vie), leur taille, leur poids, leur saisonnalité, leurs utilisations culinaires...

Herbes
Livre
Année : 2016
Auteur : Régis Marcon
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : 70 herbes potagères et sauvages. Quelques gestes techniques. 130 recettes.

Bienvenue chez Smitch : entreprise moderne
Livre
Année : 2025
Auteur : Érik Tartrais
Editeur : FLUIDE GLACIAL FLUID GLASIAL
Description : Lorsque l'entreprise Lambertin & Fils devient Smitch International, elle bascule dans un nouveau monde qui flirte avec l'absurde et où résonnent des termes comme open-space, flex-office, start-up ou afterwork. On n'y comprend pas tout... Ca mériterait de faire un brainstorming, non ? Erik Tartrais tourné en dérision le monde de l'entreprise avec l'oeil affuté de celui qui a enquêté sur le terrain. Découvrez les coulisses du rachat d'une entreprise familiale française dirigée par un patron qui ne contrôle plus rien !

Les 300 aliments de référence
Livre
Année : 2016
Auteur : Laurent Bruzat
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Recueil de connaissances sur les 300 produits les plus utilisés en cuisine professionnelle. Il peut servir en cuisine pour une meilleure utilisation des produits et en restaurant, pour acquérir des savoirs qui permettront de mieux argumenter et de vendre les mets préparés.

Denrées et boissons. Nouvelle édition
Livre
Année : 2017
Auteur : Richard Demoulin
Editeur : NATHAN NATAN
Description : Cette nouvelle édition en couleurs propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons (apéritifs, vins, digestifs...) ainsi que de leur utilisation. Elle permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. Une partie "patrimoine" donne les points de repère gastronomiques et culturels à la connaissance des régions françaises.

Les incontournables : 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par "180 C"
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Toinard
Editeur : 180 C
Description :

Une histoire populaire du football
Livre
Année : 2025
Auteur : Mickaël Correia
Editeur : DELCOURT DELKOR
Description : De l'Angleterre au Brésil, de l'Egypte à la France en passant par l'Argentine, voici une autre histoire du ballon rond, depuis ses origines jusqu'à nos jours. Le football ne se résume pas au foot-business : depuis plus d'un siècle, il a été un puissant instrument d'émancipation pour les ouvriers, les femmes, les militants anticolonialistes, les jeunes des quartiers populaires et les protestataires du monde entier. L'album retrace le destin de celles et ceux qui, pratiquant ce sport populaire au quotidien, en professionnels ou en amateurs, ont trop longtemps été éclipsés par les équipes stars et les légendes dorées. Prenant à contre-pied les clichés sur les supporters de foot, il raconte aussi l'étonnante histoire des contre-cultures footballistiques. En proposant une histoire "par en bas ", mise en scène par le trait dynamique et malicieux de Lelio Bonaccorse, Michaël Correia et Jean-Christophe Deveney rappellent que le football peut être aussi généreux que subversif.

Champignons
Livre
Année : 2013
Auteur : Régis Marcon
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Dans son ouvrage, Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons : comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d'oeuvre au dessert, du carpaccio de cèpes aux chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la truite fario aux lépiotes, c'est la forêt entière que l'on déguste. Même avec les yeux.

L'art du service en restauration - Worldskills
Livre
Année : 2023
Auteur : Martin Erlacher
Editeur : RENOVIUM
Description : Ce manuel pratique qui prépare aux Championnats des métiers propose une présentation complète et richement illustrée des principales techniques de travail et livre une série d’informations utiles pour le service en restauration. Le DVD qui accompagne l’ouvrage contient plus de quarante séquences exposant les différentes opérations dans le détail. Grâce à la collaboration d’une championne du monde de la discipline (WorldSkills), de multiples experts, examinateurs et formateurs de niveau national et international, ce «skills training book» a valeur d’ouvrage de référence dans la profession et permet aux candidats aux examens professionnels et aux concours des métiers de se préparer au mieux aux épreuves. Les techniques et les conceptions exposées constituent une synthèse des normes internationales et des directives des associations professionnelles.

Ressources : un défi pour l'humanité
Livre
Année : 2024
Auteur : Philippe Bihouix
Editeur : CASTERMAN KASTERMAN
Description : A en croire les milliardaires de la Silicon Valley, notre destin passerait inéluctablement par les métavers, l'intelligence artificielle, les robots autonomes et la conquête spatiale, tandis que les énergies renouvelables et les voitures électriques nous permettraient de maintenir notre " niveau de vie " tout en poursuivant la croissance économique et en " sauvant " la … A en croire les milliardaires de la Silicon Valley, notre destin passerait inéluctablement par les métavers, l'intelligence artificielle, les robots autonomes et la conquête spatiale, tandis que les énergies renouvelables et les voitures électriques nous permettraient de maintenir notre " niveau de vie " tout en poursuivant la croissance économique et en " sauvant " la planète au passage. Mais les limites planétaires se rapprochent dangereusement : changement climatique, effondrement de la biodiversité, dégradation et destruction des sols, pollutions globales... Alors peut-on croître indéfiniment ? Et si la contrainte sur les ressources matérielles à disposition, sur la planète et même dans le système solaire, mettait fin à cette course en avant effrénée ? Ressources dresse un état des lieux sans concession, mais ouvre des pistes concrètes vers un avenir durable. Un dossier complète l'album avec 12 pages d'informations complémentaires, de glossaire et de sources.

Un grand madère oublié
Livre
Année : 2025
Auteur : Manu Guillot
Editeur : BAMBOO EDITION BANBOU EDISION
Description : L'histoire d'une bouteille de bourgogne qui renferme un élixir historique... Été 2016, le Brexit met un coup de frein aux projets du vigneron Manu Guillot. Son importateur anglais rompt son contrat et son banquier lui refuse le prêt pour sa cave de vieillissement. C'est dans ces circonstances qu'il hérite de douze bouteilles découvertes dans la cave du grand-père de son épouse. Parmi elles, un chambertin 1802. Lors de sa dégustation, le temps se suspend. Ce vin n'a rien à voir avec un bourgogne. C'est un nectar très ancien, un très grand madère ! Comment ce vin portugais a-t-il pu se retrouver dans une bouteille bourguignonne ? Que contiennent les onze autres ? Et surtout, comment ces bouteilles vont-elles être à l'origine d'un revirement de situation pour le domaine de Manu ? Une enquête aussi passionnante que gourmande sur les traces d'un vin à l'incroyable destin !

Technologie culinaire. L'essentiel en fiches
Livre
Année : 2017
Auteur : Bernard Charron
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Connaissances théoriques indispensables en 58 fiches pour réussir son CAP ou son Bac Pro. Tests de connaissances.

Une histoire critique des États-Unis
Livre
Année : 2025
Auteur : James W. Loewen
Editeur : STEINKIS STINKI
Description : Le récit de notre histoire participe-t-il à la reproduction des injustices et des inégalités ? Adaptation graphique du best-seller de James W. Loewen, cet essai analyse avec finesse les discours sur l'histoire étasunienne et en tire une lecture révélatrice. Par de multiples clefs de compréhension, il nous aide à construire un regard critique sur la manière dont les récits peuvent être interprétés et transmis, et comment notre vision de l'histoire dessine le monde actuel.

Toujours aussi cons !
Livre
Année : 2025
Auteur : Cabu
Editeur : LE CHERCHE MIDI CHERCH
Description : Une nouvelle édition avec 300 dessins, dont plus de 50 inédits en livre : un hommage à Cabu, dix ans après son assassinat, lors de l'attentat contre Charlie Hebdo, le 7 janvier 2015. Pour chaque dessin, Cabu faisait son marché sur l'inépuisable planète des cons. Politiciens, militaires, religieux de toutes confessions, affairistes, etc. : personne n'échappait à son attention. Bien des cons attendaient avec impatience d'être distingués par Cabu. Simplement parce qu'une caricature de lui, c'était la garantie d'une postérité ! Cette nouvelle édition comprend plus de 50 dessins inédits en livre.

Passerelles
Histoire, Géographie, EMC : 2de Bac pro
Livre
Année : 2024
Auteur : Séverine Albert
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Découvrez les points clefs de cette nouvelle édition, actualisée et conforme au nouveau programme :En EMC :  Un sommaire suivant les thématiques du nouveau programme d'EMC  Une ouverture de thème autour de trois 'uvres contemporaines qui nourrissent le débat sur le thème  Une double page   "J'apprends à argumenter" par sous-thème avec un questionnement qui éveille l'esprit critique et propose des pistes de méthodologie  ("je porte un jugement nuancé", "je défends une thèse"...)  Des vidéos pour aborder le thème sous plusieurs angles de vueDes  pages d'évaluation qui clôturent chaque sous-thème et permettent de tester ses connaissances  Et en Histoire-Géo : Des documents revus et actualisés, notamment en géographie  Des parcours différenciés, qui prennent en compte l'hétérogénéité des classesDes synthèses rédigées et visuelles qui favorisent la mémorisation des notions et repèresDes entraînements spécifiques à l'expression écrite et orale qui consolident les capacités des élèvesCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : vidéos, quiz, synthèses audio, Genially, cartes animées et fiches d'activité interactives

Le livre du cuisinier : Les techniques professionnelles. Les recettes fondamentales
Livre
Année : 2014
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Un livre exhaustif et simple d'utilisation. Toutes les techniques de base présentées pas à pas et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos. Une organisation systématique en double-page présentant l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser. Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permettant de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.

Sciences et technologie culinaire. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du référentiel de 1ère année.

Cuisine : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 1re Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...

Cuisine : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 2nde
Livre
Année : 2016
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Une approche différente de la cuisine en bac pro : l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre. Livre du formateur

Mon coeur a déménagé
Livre
Année : 2025
Auteur : Michel Bussi
Editeur : POCKET POK
Description : Mon coeur a déménagé est à la fois un récit initiatique, un roman d'amour et d'amitié, une vaste enquête s'étirant sur plus d'une décennie, et bien entendu, une intrigue à twist par le maître du genre ! " Papa a tué maman. " Rouen, avril 1983. Ophélie a - presque - tout vu, du haut de ses sept ans. Mais son père n'est pas le seul coupable. Un autre homme aurait pu sauver sa mère. Dès lors, elle n'aura plus qu'un but : retrouver les témoins, rassembler les pièces du puzzle qui la mèneront jusqu'à la vérité. Et, patiemment, accomplir sa vengeance... Enfant placée en foyer, collégienne rebelle, étudiante évoluant sous une fausse identité, chaque étape de la vie d'Ophélie sera marquée par sa quête obsessionnelle et bouleversante.

La femme de ménage
Livre
Année : 2023
Auteur : Freida McFadden
Editeur : EDITIONS J AI LU EDISION
Description : Chaque jour, Millie fait le ménage dans la belle maison des Winchester, une riche famille new-yorkaise. Elle récupère aussi leur fille à l'école et prépare les repas avant d'aller se coucher dans sa chambre, au grenier. Pour la jeune femme, ce nouveau travail est une chance inespérée. L'occasion de repartir de zéro. Mais, sous des dehors respectables, sa patronne se montre de plus en plus instable et toxique. Et puis il y a aussi cette rumeur dérangeante qui court dans le quartier : Mme Winchester aurait tenté de noyer sa fille quelques années auparavant. Heureusement, le charmant M. Winchester est là pour rendre la situation plus supportable. Mais le danger se tapit parfois sous des apparences trompeuses. Et lorsque Millie découvre que la porte de sa chambre mansardée ne ferme que de l'extérieur, il est peut-être déjà trop tard...

La cuisinière du Kaiser
Livre
Année : 2025
Auteur : Armel Job
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : La recommandation d'Amélie Nothomb ! "Je suis plongée dans le dernier Armel Job, La Cuisinière du Kaiser. J'y prends un très grand plaisir." Magda et Victor forment un jeune couple auquel tout semble réussir ; leur établissement, le Grand Hôtel des Ardennes, prospère, et ils fondent bientôt une belle famille de huit enfants. Tout bascule lorsque la guerre éclate. Le 22 août 1914, Guillaume, le fils préféré de Magda, est brutalement assassiné par un officier allemand. Magda s'emmure dans son deuil, Victor dans son silence. La famille se disloque. Pour rendre justice à son enfant, et pour tenter de soulager sa douleur, Magda se lance dans une longue quête solitaire qui va la conduire au plus près des responsables de la guerre, jusqu'au chef suprême des armées, le Kaiser Guillaume II en personne.

Le grand livre des noix
Livre
Année : 2025
Auteur : Julie Schwob
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : On les accuse souvent à tort d'être trop grasses, allergènes ou de gâcher les gâteaux dans lesquels on les ajoute. Ce livre fait taire tous ces préjugés à la noix qui vous empêchent d'exploiter tout leur potentiel ! Derrière leur coquille se cache un monde d'une incroyable diversité : noix, noisettes, pistaches, noix de pécan, noix de macadamia, amandes, noix de cajou ou encore noix du Brésil... Souvent sous-estimées, elles regorgent de qualités nutritionnelles et de saveurs puissantes qui pourraient faire d'elles un de vos meilleurs alliés culinaires. Julie Schwob raconte leur passionnante histoire dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y trouve aussi bien des pages éclairantes sur les origines des noix et leurs caractéristiques botaniques que sur leur rôle dans notre alimentation, la manière de les conserver, et surtout de les cuisiner ! Elle est accompagnée du nutritionniste David Nouet, qui partage son expertise pour mieux comprendre les innombrables vertus de ces petits trésors à croquer. Avec plus de 70 recettes, des classiques (pâtes à tartiner, cookies, laits végétaux...) en passant par les voyageuses (pecan pie, streusel, baklava...) et les contemporaines (energy balls, granolas, pâte el mordjene...), vous trouverez forcément la pépite qui vous fera tomber amoureux des noix.

Un grand bourgogne oublié
Livre
Année : 2014
Auteur : Manu Guillot
Editeur : BAMBOO ED BANBOU
Description : L'histoire d'un terroir bourguignon recouvert de forêts et d'une bouteille mystère qui pourrait bien le faire revivre... Propriétaire d'un domaine, Manu a une obsession, comme son père avant lui : faire un grand vin. C'est pour ça qu'il loue la parcelle du clos de la Mollepierre, convaincu qu'un grand terroir a été oublié sur cette hauteur de Cruzille, dans le Mâconnais. Aujourd'hui, le rêve de Manu prend forme, le clos est à vendre. C'est alors qu'un ami de Manu trouve un lot de bouteilles anciennes sans étiquette, hormis une belle inconnue née en 1959. A la dégustation, l'émotion de Manu est énorme. C'est le plus grand vin qu'il ait jamais bu. Manu a une évidence qui tourne à l'obsession : il doit retrouver ce que contenait cette bouteille ! C'est avec les pieds de vigne qui ont permis ce prodige qu'il veut replanter la Mollepierre, en l'honneur de son père disparu. Commence alors plus qu'une enquête, une quête vitale...

The French Chef Handbook
Livre
Année : 2019
Auteur : Michel Maincent-Morel
Editeur : BPI
Description : 500 techniques and basic preparation step by step. 1000 recipes worksheets.

Cuisine. BAC PRO 2nde
Livre
Année : 2016
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Une approche différente de la cuisine en bac pro : l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre. Livre de l'apprenti

CAP Cuisine. Tome 2
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Framery
Editeur : LE GENIE EDITEUR JENI EDITER
Description : Compétences 4,5,6 : Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production. Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution. Communiquer en fonction du contexte professionnel.

Charlie liberté : le journal de leur vie
Livre
Année : 2024
Auteur : Charlie hebdo
Editeur : LES ECHAPPES LE ECHAP
Description : Cabu, Elsa Cayat, Charb, Honoré, Bernard Maris, Mustapha Ourrad, Tignous, Wolinski, nous manquent. On nous les a enlevés, un matin de janvier 2015. Ils étaient dessinateurs, journaliste psychanalyste, correcteur et universitaire. Ils collaboraient à Charlie Hebdo , journal satirique créé en 1970, disparu en 1982 puis reparu en 1992. On a beaucoup écrit pour comprendre les raisons qui avaient poussé les deux terroristes islamistes à venir les massacrer dans les locaux du journal pour lequel ils s'étaient tant battus. Alors qu'il y a tellement de choses beaucoup plus intéressantes à raconter sur le parcours de nos amis et leur détermination à faire vivre ce journal. Ce livre veut rendre justice à leur créativité et à leur sensibilité. Ce jour-là, c'est vraiment la stupidité et la vulgarité qui ont assassiné l'intelligence et le talent. La barbarie ne sait rien faire d'autre que détruire l'esprit car c'est le seul moyen pour elle de briser le miroir qui pourrait lui renvoyer l'image misérable de ce qu'elle est. Cabu, Elsa Cayat, Charb, Honoré, Bernard Maris, Mustapha Ourrad, Tignous, Wolinski, ont voulu toute leur vie rire et ridiculiser cette barbarie. On a pu croire que ce matin du 7 janvier 2015, ils avaient perdu ce combat. Pas du tout : dix ans après, ce sont eux qui ont triomphé. Charlie Hebdo est toujours là, bien vivant, tout aussi déterminé à poursuivre leur lutte, par le dessin et par la plume. Ce livre laisse entrevoir l'étendue de leur parcours et espère qu'il donnera aux plus jeunes le goût et la force de marcher sur leurs pas.

Survivre : La nutrition selon l'évolution
Livre
Année : 2025
Auteur : Damien Desbordes
Editeur : BELIN
Description : Manger est universel. Pourtant, on s'y prend différemment selon les régions du monde que l'on habite, les milieux dans lesquels on évolue et les gènes dont on hérite. Parce que nos ancêtres ont déjà relevé la plupart des défis d'une bonne alimentation, nous portons en nous leurs expériences passées. Mais comment les réactiver ' Damien Desbordes tire des leçons de l'évolution pour proposer une nouvelle manière d'aborder la nutrition. Loin de la rigidité des assiettes découpées en tiers, il suggère de revenir à une approche plus intuitive. Il passe au crible les problématiques récurrentes des livres de nutrition classiques dont l'obésité, les intolérances alimentaires, la peur des nouveautés, sans oublier quelques détours originaux par le monde époustouflant des microbiotes. Les réponses à ces questions modernes, devenues des enjeux de santé, sont biologiques, génétiques et évolutives. Il est donc urgent d'apprendre à écouter son corps et de faire confiance aux traditions intimes dont nous héritons.

À l'école de la fermentation : 100 recettes du monde entier pour tout fermenter
Livre
Année : 2025
Auteur : Marie-Claire Frédéric
Editeur : ALTERNATIVES ALTERNATIV
Description : La fermentation n aura plus aucun secret pour vous ! Des légumes aux céréales, en passant par la viande, le poisson, les légumineuses, le lait, les boissons et les vinaigres, la fermentation, méthode universelle de conservation des aliments, offre un monde infini de saveurs et de bienfaits. En effet, plus digestes, riches en vitamines, probiotiques et enzymes, ces préparations vivantes sont de précieuses alliées pour notre système immunitaire. Marie-Claire Frédéric réunit dans ce livre 100 recettes du monde entier pour vraiment tout fermenter. Découvrez comment réaliser chez vous du kimchi comme en Corée, de la coppa comme en Italie, du miso comme au Japon ou du saumon gravad lax comme en Suède& Et aussi : des pickles de légumes croquants, de la ginger ale pétillante, du kombucha acidulé, du cream cheese crémeux, de la sauce sriracha épicée&

Cuisine. CAP cuisine
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Pôle 1 : organisation de la production de cuisine (l'approvisionnement, la réception des marchandises, les conditionnements, les différents produits, les locaux...). Pôle 2 : préparation et distribution de la production de cuisine (le contexte professionnel, le personnel de cuisine, les cuissons, les fonds, les pâtisseries, la cuisine régionale, le dressage et l'envoi...).

Cuisine. 1re Term
Livre
Année : 2017
Auteur : Pascal Goregues
Editeur : BPI
Description : Cet ouvrage permet de s'approprier les nouvelles orientations pédagogiques en cuisine et placer l'expérimentation au coeur des apprentissages. Quelques exemples d'expérimentation : réalisation de fonds et de fumets, de potages, de pâtes à frire... Glaçage de légumes. Réalisation de soufflés chauds...

CAP Cuisine. Tome 1
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Framery
Editeur : LE GENIE EDITEUR JENI EDITER
Description : Compétences 1-2-3 : Réceptionner et stocker les marchandises. Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire. Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.

Les carnets gastronomiques 1
Livre
Année : 2018
Auteur : Christophe Lavelle
Editeur : BPI
Description : Les produits et leurs utilisations culinaires. La découverte de personnalités de grands chefs à travers des illustrations de plats-signature. Les terroirs avec des recettes régionales. L'évolution des sciences et des arts culinaires. La pluralité des métiers de l'artisanat de bouche et ses cultures. Le monde du vin et des services hôteliers ou de restauration.

CAP cuisine
Livre
Année : 2018
Auteur : Clément Voisin
Editeur : BPI
Description : Sécurité et hygiène. Les locaux. Le contexte professionnel. La répartition du travail. Matériels et organisation du travail. Les supports et documents de production. Les cuissons sans brunissement et avec brunissement. Les cuissons combinées. Les liquides aromatisés. Les préparations émulsionnées, liées, foisonnées, gélifiées. Les pâtes de base

Mixologie sauvage : de la cueillette à l'alchimie des cocktails
Livre
Année : 2023
Auteur : Coraline Kowalczyk
Editeur : EDITIONS LA PLAGE EDISION PLAJ
Description : Découvrez une nouvelle façon d'apprécier les plantes sauvages. Dans cet ouvrage, vous apprendrez à travers plus de 40 recettes comment faire des jus, sirops ou encore liqueurs à base d'ingrédients sauvages pour constituer votre propre mini-bar et concocter de succulents cocktails. Bloody Églantine, sumacade à l'hibiscus, Spring Fizz, liqueur de fleurs de sureau, Margarita florale ou encore sirop de pommes de pin...Explorer la nature n'a jamais été aussi délicieux.

Le génie culinaire. BTS 2ème année options A et B. Version élève
Livre
Année : 2014
Auteur : Despina Blain
Editeur : BPI
Description : Ce livre propose 14 grands thèmes de la cuisine contemporaine : les approvisionnements, les équipements de cuisine, la gestion du personnel, les systèmes de production, l'analyse sensorielle, le sous-vide en restauration, la restauration commerciale et ses enjeux, la restauration collective sociale, la cuisine régionale, l'événementiel ou service traiteur, la cuisine et ses interdits alimentaires, la cuisine allégée, la réglementation et la sécurité alimentaire en restauration.

Le génie culinaire : technologie culinaire. BTS 2ème année options A et B
Livre
Année : 2014
Auteur : Despina Blain
Editeur : BPI
Description : Les approvisionnements. Les équipements de cuisine. La gestion du personnel. Les systèmes de production. L'analyse sensorielle. Le sous-vide en restauration. La restauration commerciale et ses enjeux. La restauration collective sociale. La cuisine régionale. L'événementiel ou service traiteur - organisateur de réceptions. La cuisine et les interdits alimentaires. La cuisine allégée. La règlementation et la sécurité alimentaire en restauration. La qualité en hôtellerie-restauration

Cuisine : culture professionnelle. CAP cuisine 1re-2e années
Livre
Année : 2017
Auteur : Thierry Déchamp
Editeur : DELAGRAVE ET LANORE DELAGRAV LANOR
Description : Cet ouvrage parfaitement conforme au nouveau référentiel du CAP cuisine (BO nÊ 16 du 22/04/2016) avec cours et corrigés inclus, s'adresse aux apprentis et formateurs de CFA. Les thèmes étudiés sont présentés dans l'ordre du référentiel selon les 2 pôles : organisation de la production de cuisine et préparation et distribution de la production de cuisine.

Pâtisserie ! : 233 recettes, 3500 photos
Livre
Année : 2020
Auteur : Christophe Felder
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Cette édition augmentée comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées… Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !

Bûches : 30 recettes de bûches iconiques et pâtissières
Livre
Année : 2024
Auteur : Marion Chatelain
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Lenôtre et le chef Guy Krenzer nous font entrer dans les coulisses de la création de leurs bûches. 15 bûches iconiques défilent sous les feux des projecteurs, ainsi qu'une interprétation de leur pendant "maison". 15 recettes de bûches créations et 15 recettes de bûches pâtissières sont développées dans l'ouvrage et soulignent l'importance pour Lenôtre de poursuivre ses missions de haute gastronomie, de partage et de transmission. De quoi satisfaire tous les goûts et tous les niveaux !

Valrhona. Aux sources du grand chocolat : recettes d'experts
Livre
Année : 2016
Auteur : Collectif
Editeur : GLENAT GLENA
Description : De la découverte du cacao en Amérique centrale à la transformation de sa fève en chocolat, et de l'histoire Valrhona à l'expérience sensorielle proposée par la Cité du Chocolat, ce livre est une invitation à un voyage gourmand illustré par des recettes d'experts réalisables par tous.

Profession chocolatier confiseur. CAP
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ce manuel regroupe toutes les fiches de connaissances pratiques et théoriques indispensables au CAP chocolatier-confiseur, toutes associées à des images permettant une attention dirigée vers l'essentiel. Quatre grandes parties : travaux pratiques, technologie professionnelle, technologie appliquée dessin professionnel.

L'incroyable histoire de la bière
Livre
Année : 2023
Auteur : Benoist Simmat
Editeur : LES ARENES LE ARAN
Description : De la préhistoire à nos jours, 15 000 ans d'aventure. La bière de céréales est la plus ancienne boisson commune de l'humanité. Elle est née dès la fin du Paléolithique supérieur, voici 15 000 ans, " aliment " alors aussi précieux que le pain. Les bières antiques concurrencent le vin ; elles n'en ont pas le prestige mais permettent tout autant de communiquer avec les dieux. La Chine des Han, l'Amérique des Mayas vivent un âge d'or de cette boisson fermentée. Les peuples germaniques opèrent une révolution quand ils apprennent à houblonner leurs cervoises : en devenant transportables, conservables, elles voyagent et achèvent de conquérir le monde. La Belgique réinvente ses bières d'abbaye et en fait des best-sellers mondiaux. À la fin du XXe siècle, la renaissance des artisans de la bière, d'abord aux États-Unis puis partout dans le monde, donne ses lettres de noblesse à ce breuvage dorénavant nommé craft beer. Aujourd'hui, en France, deux ou trois brasseries " artisanales " sont créées chaque semaine. Il existe maintenant des dizaines de milliers de bières de quartier, elles côtoient les marques bien connues des puissantes multinationales. Après L'Incroyable Histoire du vin et L'Incroyable Histoire de la cuisine, l'auteur Benoist Simmat complète sa trilogie à succès. Il est accompagné au dessin par un illustrateur de la nouvelle génération : Lucas Landais. Le duo nous raconte la saga millénaire de cette boisson majeure en 200 pages informées et teintées d'humour.

Profession pâtissier : CAP
Livre
Année : 2016
Auteur : Jean-Charles Balthazard
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Ce manuel propose un cours, des activités pratiques et un entraînement à l'examen avec des documents de révision. 24 vidéos de l'auteur démontrant toutes les techniques à maîtriser, comme le glaçage chocolat ou la préparation des viennoiseries, sont à retrouver en ligne

Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre : 750g, n°1 de la recette
Livre
Année : 2016
Auteur :
Editeur : LES EDITIONS CULINAIRES LE EDISION KULINAIR
Description :

Le grand précis des vins au naturel : du biologique au sans sulfites ajoutés
Livre
Année : 2021
Auteur : Stéphane Lagorce
Editeur : HOMO HABILIS OMO ABILI
Description : Après le succès de la première édition du Grand Précis des vins au naturel, voici la seconde édition augmentée et révisée de cet ouvrage avec plus d'informations, un index augmenté, et un cahier supplémentaire de 24 pages avec adresses de nombreux domaines et les témoignages de ceux qui font et aiment les vins au naturel : vignerons, cavistes, chroniqueurs, journalistes, connaisseurs, amateurs ! Sticker jaune d'appel posé sur le pelliculage. Une somme indispensable pour tous les amateurs de vins au naturel !

Chefs des chefs
Livre
Année : 2013
Auteur : Gilles Bragard
Editeur : EDITIONS DU MOMENT EDISION MOMAN
Description : Leur mission : satisfaire les papilles des grands de ce monde. Dans Chefs des chefs qui réunit les chefs-cuisiniers des grands de ce monde, il est un observateur avisé de la gastronomie du pouvoir.

Un chemin de tables
Livre
Année : 2016
Auteur : Maylis Kerangal (De)
Editeur : SEUIL SEIL
Description : Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table...

Le grand livre des cocktails
Livre
Année : 2024
Auteur : Fernando Castellon
Editeur : MANGO PRATIQUE PRATIK
Description : Le livre de référence des cocktails ! Plus de 200 recettes de cocktails, classiques ou originales, classées par type d’alcool. De nombreuses anecdotes et des astuces de préparation et de service, par Fernando Castellon, expert du bar. De très nombreuses photos et pas-à-pas pour maîtriser les gestes techniques indispensables. Pour tous ceux qui rêvent de réaliser des cocktails comme un bartender !

Le grand livre de la cuisine des 5 continents : Afrique, Amérique, Asie, Europe, Océanie
Livre
Année : 2022
Auteur : Collectif
Editeur : MANGO
Description : Le livre de référence de la cuisine du monde ! 5 continents, plus de 70 pays, les meilleures recettes de notre planète. Plus de 200 recettes : apéro et entrées, soupes, viandes, poissons et produits de la mer, nouilles, riz, légumes, féculents et desserts. Des infos sur l'origine des recettes, des astuces et des variantes. De très nombreuses photos et des pas à pas pour maîtriser les gestes. Pour devenir un pro de la cuisine du monde, apporter une touche d'exotisme à votre table et varier les plaisirs.

Les restaurations d'aujourd'hui : vers de nouveaux paradigmes
Livre
Année : 2017
Auteur : Yannick Masson
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Les marchés de la restauration commerciale aujourd'hui. Les nouveaux comportements alimentaires. La restauration collective. Le cadre législatif en restauration commerciale et collective

Connaissance des denrées des boissons étape par étape
Livre
Année : 2015
Auteur : Corinne Hacquemand
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Cet ouvrage regroupe l'essentiel des connnaissances sur les boissons et produits en restauration, présentées sous forme de fiches synthétiques. Cette édition mise à jour tient compte des nouvelles législations et appellations (AOP, AOC).

Restaurant-Service Skills training book
Livre
Année : 2013
Auteur : Martin Erlacher
Editeur : RENOVIUM
Description : Ouvrage destiné aux jeunes en service en salle qui s'entrainent pour les Olympiades des Métiers

Sensations : 288 recettes de pâtisseries
Livre
Année : 2022
Auteur : Philippe Conticini
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Tout le savoir-faire du grand maître de la pâtisserie Philippe Conticini, sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 300 recettes originales – classiques – ludiques – décalées mais toujours gourmandes et faciles à réaliser.

La cuisine africaine aujourd'hui : recettes familiales des plus grands chefs africains
Livre
Année : 2024
Auteur : Alexander Smalls
Editeur : PHAIDON FAIDON
Description : La Cuisine africaine d’aujourd’hui présente 120 recettes sélec­tionnées par le chef et auteur renommé Alexander Smalls. Les chefs et experts culinaires les plus en vue actuellement en Afrique proposent ici des recettes facilement réalisables à la maison, des anecdotes personnelles et des essais. ce livre constitue un fabuleux recueil de plats, certains traditionnels, comme le mafé du Sénégal ou le braai sud-africain, d’autres plus originaux, comme les noix de saint-jacques et sauce à l’hibiscus du Togo ou la crème au chocolat noir ghanéenne.

Les terroirs à pinot noir
Livre
Année : 2015
Auteur :
Editeur : DNA
Description : Passion vin - Le magazine des vins d'Alsace - n°13

Tous les mots de la restauration en anglais
Livre
Année : 2017
Auteur : Graham Bushnell
Editeur : BELIN
Description : Tout le vocabulaire anglais indispensable pour les élèves, les étudiants et les professionnels qui travailllent dans la restauration. Ouvrage sous forme de liste de mots + exercices.

Food and beverage service. 9th edition
Livre
Année : 2014
Auteur : John Cousins
Editeur : HODDER EDUCATION OD EDUKASION
Description : Ouvrage qui a servi de référence lors des Worldskills 2015 dans le domaine de la restauration. ouvrage en langue anglaise

Le grand livre des desserts des 5 continents : Afrique, Amérique, Asie, Europe, Océanie
Livre
Année : 2023
Auteur : Collectif
Editeur : MANGO EDITIONS EDISION
Description : Le livre de référence de la pâtisserie du monde ! 5 continents, plus de 30 pays, les meilleures recettes sucrées de la planète ! 150 recettes de gâteaux individuels, gros gâteaux, tartes et tartelettes, crèmes, entremets et flans, desserts fruités, biscuits et sablés, brioches, gaufres, crêpes, beignets. Des infos, des astuces et de très nombreuses photos en pas à pas pour maîtriser les gestes. Pour devenir un pro de la pâtisserie du monde et apporter une touche d'exotisme à vos desserts.

Commercialisation et services. CAP CSHCR. Livre du professeur
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Livre du professeur. Corrigé

Sciences et technologies des services. 2e STHR
Livre
Année : 2016
Auteur : Pierre Villemain
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Cet ouvrage permet aux lecteurs de répondre à plusieurs questions autour du thème de l'offre de services en hôtellerie-restauration : Est-ce un modèle unique ? Quels services pour quels établissements ? Quels sont les enjeux du parcours client ? Quels sont les métiers de service en HR ? Comment le service peut-il contribuer à créer de la valeur ?

Commercialisation et services. CAP CSHCR
Livre
Année : 2017
Auteur : Ginette Kirchmeyer
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Pôle 1 : organisation des prestations en HCR (les différents types de prestations, les locaux, le matériel, les produits d'accueil, les poissons, les fruits et légumes, les boissons, les vins, les spécialités régionales). Pôle 2 : accueil , commercialisation et services en HCR (le personnel et les comportements professionnels, la clientèle, la communication, la prise de réservation, les supports de vente, la prise de commande et la facturation, les principaux services hôteliers, les chambres et les locaux annexes, les pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement).

Technologie de restaurant. Bac pro CSR. 2de. Livre du professeur
Livre
Année : 2016
Auteur : Coralie Beauvallet
Editeur : DELAGRAVE ET LANORE DELAGRAV LANOR
Description : Ouvrage composé en trois parties : les notions fondamentales (locaux, linge, mobilier, personnel de resataurant, savoir-vivre et savoir-être, prise de commande...), les vins (raisin, vigne, vinifications, vignoble français, toutes les régions viticoles de France) et les produits de consommation courante (pain, charcuterie, fromages, fruits...).

Sciences et technologie des services en restauration et en hébergement. BTS MHR. 1ère année
Livre
Année : 2019
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Construction transversale autour du BTS de 1ère année

Accueil - Services et Commercialisation en restaurant
Livre
Année : 2013
Auteur : Jean-Luc Frusetta
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Quatres parties : technologie (l'accueil, la communication, les supports de vente, le bar, le contrôle des marchandises, le concept de servuction...), patrimoine gastronomique et viticole (connaissance des vins, des boissons de bar, des boissons chaudes, des fromages par régions), techniques de service (mise en place, service des mets, service de finition en salle, service des fromages, flambages...), préparation à l'épreuve de service et commercialisation bac techno hôtellerie.

Nouveaux Parcours Culture économique juridique et managériale CEJM - BTS 1&2 - Ed.2025
Livre
Année : 2025
Auteur : Jean Charles Diry
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Un manuel enrichi et à jour de l'actualité économique, juridique et managériale, idéal pour préparer activement les élèves à l'épreuve. - Des ouvertures de chapitre dynamiques à exploiter par la vidéo - Des documents renouvelés et variés pour enrichir le cours : textes, schémas, graphiques, tableaux, photos... - Une rubrique "Pour faire le point" pour réexploiter l'essentiel des notions - Une synthèse en schéma et les mots-clés associés - Des entraînements progressifs pour vérifier les acquis, mobiliser le vocabulaire, travailler les notions et préparer l'épreuve - La mise en oeuvre de l'interdisciplinarité via les pages "Objectif BTS" et "Conclure le thème" - Des fiches méthode et un lexique pour accompagner l'élèveCe manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect : synthèses rédigées et audios, quiz interactifs, vidéos

Okaeri, et si on mangeait japonais ce soir ? : 70 recettes par une cheffe japonaise pour ne plus jamais s'ennuyer à table
Livre
Année : 2025
Auteur : Hikaru Doi
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : On pense souvent que la cuisine japonaise est complexe à cuisiner et qu'il faut être un grand chef pour la pratiquer au quotidien. C'est faux !Dans ce livre, la cheffe japonaise Hikaru Doi vous ouvre les portes de sa maison et vous invite à découvrir la cuisine japonaise en 70 recettes simples et authentiques : temaki, curry, tataki, omurice, soba, mochi de pommes de terre, kayaku gohan ou bien encore nitsuke de sole.Chaque recette est accompagnée de conseils et d'éclairages culturels sur l'histoire du plat. Alors Okaeri*, et si vous mangiez japonais ce soir ' *Bienvenue à la maison !

Sciences et technologies des services. 1re STHR
Livre
Année : 2016
Auteur : Pierre Villemain
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Les différents modes de distribution. Les besoins et la segmentation de la clientèle. Les équipes de service. La communication interne. L'organisation type des locaux. Les produits : fromages, vins... La valorisation des services en hôtellerie-restauration. Le parcours client à l'hôtel. Le service des vins et des boissons chaudes. Le service des mets

Le Bristol Paris : Ode à un art de vivre
Livre
Année : 2025
Auteur : Laure Verchère
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : 112, rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris : une adresse mythique pour un palace légendaire. Façonné par l'audace d'un jeune entrepreneur, Hippolyte Jammet, puis porté par la famille Oetker, Le Bristol Paris incarne, depuis 1925, la quintessence de l'art de vivre à la française. Excellence des savoir-faire, gastronomie de haut vol, délicatesse des attentions : dans cette belle et grande maison, à l'élégance discrète et raffinée, l'art de l'accueil personnalisé confère à chaque hôte le sentiment d'être unique.

CAP restaurant. 1ère année
Livre
Année : 2013
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie de restaurant : mobilier, matériel, locaux, mise en place, service, personnel, boissons, service des vins, petits déjeuners, restauration aux étages. Connaissances des vins : la vigne et le raisin, les vendanges, la vinification, la fermentation. Techniques de vente : tenue professionnelle et image de soi, accueil et sourire en restauration, supports de vente, prise de commande et vente additionnelle.

CSR Commercialisation et Services en Restauration : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 1re - Term
Livre
Année : 2018
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : 30 thèmes corrigés pour couvrir les préconisations du nouveau référentiel. Edition 2018. Guide à destination des enseignants.

CAP restaurant. 2ème année. Version professeur
Livre
Année : 2015
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie de restaurant. Connaissance et commercialisation des produits. Commercialisation des vins et gastronomie régionale.

CSR Commercialisation et services en restauration. BAC PRO 1re - Term
Livre
Année : 2018
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : Programme BAC PRO CSR, édition 2018, reprenant les 30 thèmes du référentiel.

Technologie de service. CAP restaurant. 1re - 2e années
Livre
Année : 2013
Auteur : Maryse Hegedus
Editeur : LT JACQUES LANORE JAK LANOR
Description : Les différentes parties de cet ouvrage sont : les arts de la table, le personnel de restaurant, les locaux, le mobilier et le matériel, les produits, les vins, l'approvisionnement des services, les autres boissons servies au restaurant, les supports de vente et les services particuliers.

CSR Commercialisation et Services en Restauration. BAC PRO 2nde
Livre
Année : 2016
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : Une approche par l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre. Vingt thèmes qui couvrent l'ensemble des compétences du référentiel de Bac Pro et qui permettent également une approche transversale en sciences, cuisine appliquée et gestion appliquée.

CSR Commercialisation et Services en Restauration : guide pédagogique et corrigés. BAC PRO 2nde
Livre
Année : 2016
Auteur : Clémence Nadiras
Editeur : BPI
Description : Une approche par l'expérimentation pour mieux comprendre et donc mieux apprendre. Vingt thèmes corrigés qui couvrent l'ensemble des compétences du référentiel de Bac Pro et qui permettent également une approche transversale en sciences, cuisine appliquée et gestion appliquée. Manuel de l'enseignant

La vigne dans le sang
Livre
Année : 2025
Auteur : Sandrine Héraud
Editeur : BBDEDITIONS BDEDISION
Description : J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si … J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si précieuse à nos aïeux, la vigne pour laquelle ils se sont battus, où ils ont oeuvré leur vie entière. Peut-être me trouverez-vous égoïste, il s'agit néanmoins d'un acte viscéral. Je ne leur donne pas le domaine, mais je leur offre mon histoire, notre histoire, si belle et si tragique, pour qu'ils comprennent. Une bouteille sur une table de Noël, des verres qui tintent un soir d'été sur le petit port du village, le bruit d'un bouchon qui claque à l'ouverture, tout cela nous émeut, nous unit, nous rappelle que le vin n'est pas qu'une simple boisson. Il révèle l'âme du vigneron et raconte des vies de passions et de sacrifices.

Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service
Livre
Année : 2018
Auteur : Thierry Boulicot
Editeur : EDITIONS BPI EDISION
Description : Chaque technique de service en salle est détaillée et illustrée étape par étape et chacun des gestes est reproduit avec une intemporelle justesse et exactitude. Retraçant l'ensemble des techniques des arts de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.

Français, 1re, Tle Bac Pro : Cahier de cours et d'activités
Livre
Année : 2020
Auteur : Rémy Collignon
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description :

Francais 1re/term bac pro - cahier de cours et d'activites (dialogues) professeur - 2020
Livre
Année : 2020
Auteur : Collignon/dreux/lexa
Editeur : NATHAN NATAN
Description :

Gestion appliquée - CAP : Livre corrigé
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN NATAN
Description : Un ouvrage consommable de Gestion appliquée pour mettre les élèves de CAP Cuisine et de CAP Commercialisation et Services en HCR en situation dans des contextes professionnels.

Collection dialogues
Français : 2de BAC PRO
Livre
Année : 2019
Auteur : Bérengère Dreux
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Un manuel de français qui couvre le programme de seconde du bac professionnel avec des lectures créatives, des ateliers, des carnets de lectures et des bilans. Accompagné d'un manuel numérique

Francais 1ere/term bac pro (entre-lignes) - livre du professeur - 2020
Livre
Année : 2020
Auteur : Chalonges/fichaux
Editeur : NATHAN NATAN
Description :

2de Bac Pro : Français
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Ce manuel de Français propose un contenu adapté aux horaires d'enseignement, tout en tenant compte de la diversité des élèves et de l'hétérogénéité des classes. Il est proposé en i-Manuel 2.0 (livre + licence élève).

Entre-lignes
Français 1re & Tle bac pro : réforme de la voie professionnelle
Livre
Année : 2020
Auteur : Céline Chalonges
Editeur :
Description :

Flambons Découpons. C'est servi !
Livre
Année : 2014
Auteur : Esteban Valle
Editeur : SLATKINE SLATKIN
Description : Cet ouvrage met à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières (poissons, crustacés, viandes et volailles), l'art de leur découpage et celui du flambage (fraise à la téquila, banane au rhum, kiwi au saké...).

Décoration à l'assiette : 60 techniques, 600 pas à pas
Livre
Année : 2014
Auteur : Thierry Molinengo
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Techniques et astuces pour réaliser des décorations à l'assiette sans artifices avec des aliments sains quel que soit son niveau en cuisine.

Panorama
Livre
Année : 2025
Auteur : Lilia Hassaine
Editeur : GALLIMARD GALIMAR
Description : « Il ne s'agissait pas d'un simple fait-divers, mais d'un drame attendu, d'un mal qui irradiait tout un quartier, toute une ville, tout un pays, l'expression soudaine d'une violence qu'on croyait endormie. » Depuis que la France a basculé dans l'ère de la Transparence, chacun évolue sous le regard protecteur de ses voisins, dans un monde harmonieux, libéré des crimes et de la peur. Mais alors comment une famille entière a-t-elle pu se volatiliser en plein jour, dans son appartement de verre au sein du quartier le plus huppé de la ville, sans que personne n'ait rien vu ' Hélène, ex-commissaire de police, reprend du service pour retrouver le couple et leur petit garçon.

Techniques touristiques
Livre
Année : 2014
Auteur : Frédéric Balot
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Cet ouvrage s'adresse aux professionnels du tourisme souhaitant offrir le meilleur accueil aux clients. Il présente notamment toute la gamme des nouveaux produits touristiques (croisière, parcs d'attraction, écotourisme...). Les différents chapitres abordés également sont : la gestion de la relation client, le cadre organisationnel et juridique, le marketing et la conception de la prestation touristique et la gestion de l'information touristique.

Services hôteliers. CAP 2ème année. Version professeur
Livre
Année : 2014
Auteur : Jean-François Augez-Sartral
Editeur : BPI
Description : Technologie des services hôteliers (le personnel hôtelier, le contrôle des chambres, l'arrivée du client, le délogement, les objets trouvés, le séjour du client, l'affichage, la démarche qualité...). Technologie de restaurant (le personnel de restauration, la restauration à l'étage, les modes de paiement...). L'entreprise et son environnement (les formes juridiqiues, le commerçant et son statut..). Législation du travail (contrat de travail, rémunération...).

Palace : du mythe à la reconnaissance officielle
Livre
Année : 2014
Auteur : Hélène Enhart
Editeur : BPI
Description : Après l'exposé de repères socio-économiques et réglementaires, cet ouvrage offre un petit tour des nouveaux Palaces français dignes héritiers de la Belle Epoque qui allient tradition et modernité.

Les outils du web hôtelier
Livre
Année : 2014
Auteur : Michel Hartbrot
Editeur : BPI
Description : Internet a révolutionné les manières de commercialiser un établissement hôtelier. Les apporteurs, les canaux de distribution, les comportements et attentes de la clientèle ont changé. C'est une véritable révolution.Cet ouvrage, très pratique et destiné à tous les professionnels de l'hôtellerie-restauration, se propose de faire le point et de donner les éléments permettant d'optimiser sa commercialisation : en ayant un site, une offre visible, l'exploitation de l'e-réputation, les réseaux sociaux. C'est un véritable concentré de webmarketing, pour tous ceux qui veulent conserver leur maîtrise commerciale et exploiter les nouveaux leviers webmarketing.

Marketing touristique et hôtelier. Les notions essentielles à connaître en tourisme et hôtellerie
Livre
Année : 2014
Auteur : Christophe Dechavanne
Editeur :
Description : Le marché. L'analyse du marché. La relation avec le client. La planification opérationnelle. La négociation achat et le montage de produits touristiques. Exercices. Corrigés.

Mathématiques. 2de BAC PRO
Livre
Année : 2013
Auteur : JoÉel Guilloton
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Programme de 2de Bac pro : statistique à une variable, probabilités, suites proportionnelles, pourcentages, systèmes d'équations, fonctions affines, géométrie.

Maths 1re Bac Pro : Groupement C
Livre
Année : 2020
Auteur : Denise Laurent
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Ce manuel propose tous les outils nécessaires pour mettre en oeuvre le nouveau programme du groupement C dans l'horaire imparti, en intégrant l'accompagnement personnalisé et la co-intervention.

Carnet de réussite. CAP-Bac Pro. Maths
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Accompagnement personnalisé. Consolidation

Le cahier de Maths
Livre
Année : 2018
Auteur : Jean-Michel Lagoutte
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : 12 chapitres - 8 CCF - 12 démarches d'investigation - 6 fiches rappel

Mathématiques. CAP tertiaires
Livre
Année : 2013
Auteur : Nathalie Granjoux
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Repérage. Proportionnalité. Fonctions linéaires. Situations du 1er degré. données et représentations statistiques. Calculs statistiques. Notion de chance et de probabilité. Prix et pourcentage. Formation des prix. Intérêts simples. Préparation aux CCF.

Manuel de mixologie
Livre
Année : 2015
Auteur : Dan Jones
Editeur : HACHETTE PRATIQUE ACHET PRATIK
Description : Avec ces 80 cocktails fabuleux venus du monde entier, apprenez à agiter, secouer et frapper dans le plus personnel des laboratoires de mixologie - votre cuisine. Dans ce Manuel de Mixologie, Dan Jones, le plus prolifique des amateurs de cocktails, ouvre les portes de son bar et donne les recettes de ses cocktails préférés : des plus traditionnels aux plus contemporains, des concoctions exotiques aux punchs inédits. Maîtrisez le classique Old Fashioned, partez sous les tropiques sucrés de la Pina Colada ou révélez vos talents à des invités débarqués à l’improviste avec un gin tonic concombre-aneth. Vous trouverez aussi dans cet ouvrage des breuvages sans alcool. Pimpant et plein d’esprit, le Manuel de Mixologie s’apprête à révolutionner votre façon d’apprécier les cocktails.

Mathématiques C. BAC PRO 2de, 1re, Tle
Livre
Année : 2015
Auteur : I. Baudet
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Evaluations formatives et CCF

Mathématiques. Tle BAC PRO. Groupement C
Livre
Année : 2015
Auteur : JoÉel Guilloton
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Statistiques à deux variables. Probabilités. Suites numériques. Fonctions dérivées. Fonctions exponentielles et logarithme décimal. Fonctions logarithme népérien et exponentielle. Primitives

Mathématiques. 1re-Tle BAC PRO. Groupement C
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Salette
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Statistiques à une variable. Probabilités. Suites. Fonctions. Equations. Courbes et droites. Primitives

Mathématiques. 1re BAC PRO. Groupement C
Livre
Année : 2014
Auteur : JoÉel Guilloton
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Préparation au CCF : statistiques, suites numériques, fonctions, équations du second degré, courbes et droites, probabilités, algèbre...

Cahier de Maths. CAP - Groupement 2
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Statistiques et probabilités. Analyse - Algèbre. Résolution d'un problème du premier degré. Calculs commerciaux et financiers

Maths. CAP groupement 1 et 2. programme 2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Programme de maths. Groupement 1 et 2

On va déguster
Livre
Année : 2015
Auteur : François-Régis Gaudry
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description :

Economie Droit. BAC PRO 2de
Livre
Année : 2015
Auteur : O. Januel
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Les métiers et le contexte professionnel. Les organisations. Les entreprises. La place du droit dans l'organisation de la vie publique et des relations sociales. Les sujets de droit et leurs prérogatives. La mise en oeuvre du droit.

Projet professionnel gagnant ! Une méthode innovante pour cibler stages et premier emploi
Livre
Année : 2014
Auteur : Stanislas Engrand
Editeur : DUNOD DINO
Description : Cet ouvrage propose des méthodes et techniques opérationnelles pour préparer la transition entre les études et le travail en entreprise et construire efficacement son projet professionnel. La démarche novatrice proposée ici s'appuie sur le marketing et les techniques de vente. Ce guide comporte également de nombreux outils permettant de se préparer efficacement à son premier entretien d'embauche, à son premier emploi.

Culture économique, juridique et sociale
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.

Culture économique, juridique et sociale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Hervé Kéradec
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Nouvel enseignement de la culture économique, juridique et managériale avec interview de chefs d'entreprise, des ressources documentaires propres à chaque discipline, des synthèses, des activités et des cas pratiques.

Culture Economique, Juridique et Managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Nouveau programme BTS 2ème année

Culture économique juridique managériale. BTS 2ème année
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise. Les mutations du travail. Les choix stratégiques de l'entreprise.

Economie. BTS tertiaires. 2e année
Livre
Année : 2015
Auteur : C. Ciavaldini
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Le financement des activités économiques. La politique économique dans un cadre européen. La gouvernance de l'économie mondiale.

Culture économique juridique et managériale. BTS 1ère année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pascal Besson
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'intégration de l'entreprise dans son environnement. La régulation de l'activité économique. L'organisation de l'activité de l'entreprise

Culture économique, juridique et managériale. BTS 1ère année
Livre
Année : 2018
Auteur : Pierre Arcuset
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : L'intégration de l'entreprise dans son environnement. La régulation de l'activité économique. L'organisation de l'activité de l'entreprise.

Economie Droit. BAC PRO. 2de-1re-Tle
Livre
Année : 2017
Auteur : Lucas Sanz Ramos
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Le contexte économique de l'activité professionnelle. Le cadre juridique de l'organisation sociale. Les relations sociales dans les organisations. La création de richesse. L'organisation des échanges. La régulation économique

Economie Droit en contextes. BAC PRO. 2de 1re Tle
Livre
Année : 2018
Auteur : Yassin Filali
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Tout le programme d'économie-droit en Bac Pro. Entrées par contextes, assorties d'une problématique générale à laquelle l'élève devra répondre à travers une série de missions.

Economie. BTS 1re et 2e années
Livre
Année : 2015
Auteur : Régine Aidemoy
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Programme des deux années de BTS. Thèmes abordés : la coordination des décisions économiques par l'échange, la création de richesses et la croissance économique, la répartition des richesses, le financement des activités économiques, la politique dans le cadre européen, la gouvernance de l'économie mondiale.

Economie Droit. 2e Bac Pro tertiaires
Livre
Année : 2017
Auteur : Jacques Saraf
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Le contexte économique de l'acitivité professionnelle (les métiers et le contexte professionnel, les organisations, les entreprises). Le cadre juridique de l'organisation sociale (la place du droit dans l'organisation de la vie publique et des relations sociales, les sujets de droit et leurs prérogatives, la mise en oeuvre du droit).

Economie Droit. BAC PRO. 1re
Livre
Année : 2014
Auteur : Olivier Januel
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Les ressources humaines. Le déroulement de carrière. Les relations collectives au travail. La production et l'organisation du travail. La création de richesse par l'entreprise. La croissance et le développement économique.

Economie Droit. CAP. 1re 2e années
Livre
Année : 2014
Auteur : Olivier Januel
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Manuel enseignant incluant les corrigés. Thèmes abordés : l'activité économique de l'entreprise, les ressources humaines, les groupes sociaux et l'Etat, l'Union européenne, le cadre de la vie juridique, l'entreprise et le droit, le salarié et le droit social, le citoyen et la démocratie.

Economie. BTS tertiaires 1re année
Livre
Année : 2016
Auteur : Christophe Ciavaldini
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Le programme d'économie BTS 1ère année en 11 cas.

Droit. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Hélène Fagnani
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Trois thèmes abordés : l'individu au travail ; les structures et les organisations ; le contrat, support de l'activité de l'entreprise. Ouvrage comportant des fiches mémo pour se préparer efficacement à l'examen.

Le grand livre de la création d'entreprise 2016-2017
Livre
Année : 2016
Auteur : Claude Triquière
Editeur : STUDYRAMA STUDIRAMA
Description : L'étude de marché. Comment marche une entreprise ? Le statut juridique de l'entreprise. Les investissements. Le plan de trésorerie prévisionnel. La rentabilité de l'affaire. L'imposition des entreprises. Le conjoint dans l'entreprise. Le local de l'entreprise. La protection du patrimoine. La constitution des entreprises. Les formes juridiques et leurs caractéristiques. Le statut de micro-entrepreneur. Les aides à la création d'entreprise. Les obligations comptables. La procédure d'immatriculation. Le business plan. Les assurances.

Economie. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Lydie Michaux Omont
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Trois thèmes abordés : la coordination des décisions économiques par l'échange, la création de richesse et la croissance économique, la répartition des richesses avec des fiches qui permettent de se préparer efficacement à l'examen.

Economie Droit. BAC PRO 1re Term. Gestion - Administration
Livre
Année : 2016
Auteur : Sylvette Rodriguès
Editeur : HACHETTE TECHNIQUE ACHET TEKNIK
Description : Les relations sociales dans les organisations. La création de richesse. L'organisation des échanges. La régulation économique

Créer ou reprendre un restaurant traditionnel
Livre
Année : 2018
Auteur : Adeline Desthuilliers
Editeur : BOOKELIS BOUKELI
Description : Ce livre est destiné à aider et accompagner les porteurs de projets en restauration de type "traditionnel" en les guidant dans les différentes étapes de création. Vous pourrez y retrouver l'essentiel des sujets que vous devez aborder lors de la création ou la reprise d'un restaurant traditionnel, avec nos recommandations et des pistes pour aller plus loin dans vos recherches d'informations.

Economie Droit. BAC PRO 1re Tle
Livre
Année : 2016
Auteur : Jean-Charles Diry
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Les relations sociales dans les organisations (ressources humaines, déroulement de carrière, relations collectives au travail). La création de richesse (production et organisation du travail, croissance...). L'organisation des échanges (notion de marché, cadre juridique des échanges). La régulation économique.

Economie. BTS 1re année
Livre
Année : 2016
Auteur : Jacques Saraf
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Trois thèmes abordés dans cet ouvrage : la coordination des décisions économiques par l'échange, la création de richesses et la croissance, la répartition des richesses.

Economie Droit. BAC PRO. Tle
Livre
Année : 2014
Auteur : Olivier Januel
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : L'organisation des échanges : la notion de marché, le cadre juridique des échanges. La régulation économique : la régulation du marché par le droit, la régulation de l'activité économique par les autorités publiques, les revenus, leur répartition et leur distribution.

Economie 1ère année : BTS tertiaires
Livre
Année : 2013
Auteur : Christian Bialès
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : La coordination des décisions économiques par l'échange. La création de richesse et la croissance économique. La répartition des richesses.

Économie droit : Bac Pro 2de 1re Tle
Livre
Année : 2020
Auteur : Jean-Charles Diry
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description :

Droit du travail : relations individuelles du travail
Livre
Année : 2017
Auteur : Amandine Sarfati
Editeur : ELLIPSES ELIPS
Description :

Droit. BTS tertiaires 1ère année
Livre
Année : 2016
Auteur : Philippe Idelovici
Editeur : DELAGRAVE DELAGRAV
Description : Programme de droit BTS 1ère année en 13 cas.

Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services : BTS 2e année
Livre
Année : 2019
Auteur : Didier Chadourne
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Manuel présentant les points clés du référentiel en management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services, avec des contextes de travail variés et réalistes, des entraînements aux épreuves écrites et orales, la réalisation d'une mission professionnelle ainsi que l'accès au manuel numérique interactif permettant de projeter les activités ou de suivre les travaux des élèves en ligne

Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Livre
Année : 2019
Auteur : Collectif
Editeur : NATHAN TECHNIQUE NATAN TEKNIK
Description : Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration. Evaluer la faisabilité du projet entrepreuneurial en hôtellerie restauration. Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration.

Droit. BTS 1re et 2e années
Livre
Année : 2015
Auteur : Olivier Hannart
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : Programme des 2 années de BTS. Thèmes abordés : l'individu au travail, les structures et les organisations, le contrat, l'immatériel dans les relations économiques et l'entreprise face au risque

Droit. BTS 2e année
Livre
Année : 2018
Auteur : Yvon Le Fiblec
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de droit de deuxième année BTS. Thème 4 : l'immatériel dans les relations économiques (offre commerciale électronique, droit d'auteur, utilisation des TIC dans l'entreprise...). Thème 5 : l'entreprise face aux risques (identification du risque, principe de prévention, dommage et réparation, assurance, mutualistaion et socialisation du risque...).

Droit. BTS 1re année
Livre
Année : 2017
Auteur : Yvon Le Fiblec
Editeur : BERTRAND LACOSTE BERTRAN LAKOST
Description : Programme de droit en 1ère année BTS. Chapitres traités : l'accès à une activité professionnelle, les différents régimes juridiques du travail, la formation professionnelle, la protection des salariés, la négociation collective, le choix d'une structure juridique, les contrats.

Code du commerce 2014
Livre
Année : 2014
Auteur : Collectif
Editeur : DALLOZ DALOZ
Description : Le Code de commerce 2014 intègre l'ensemble dse nouveautés législatives intéressant la matière, parmi lesquelles les lois concernant la sécurisation de l'emploi, la régulation économique en outre-mer et l'adaptation au droit de l'union européenne en matière économique et financière. Les chapitres traités sont : le commerce et les commerçants, le fonds de commerce, les sociétés commerciales, les ventes particulières, la concurrence et les prix, les difficultés des entreprises, les juridictions commerciales et l'organisation du commerce, les professions réglementées et enfin, l'outre-mer.