2000 ans de festins : les grandes dates de l'histoire à travers 20 savoureux menus
Livre
Année :
Auteur : Ruth Keenan
Editeur : EDITIONS DE LA MARTINIERE EDISION MARTINIER
Description : Les grandes dates de l'histoire à travers 20 savoureux menus du premier siècle au vingtième.
Histoire du goût
Livre
Année : 2010
Auteur : Pauline Blancard
Editeur : DE VECCHI S A VEKI
Description : Histoire, anecdotes et recettes de 100 produits traditionnels (légumes, fruits, céréales, féculents, pâtes, fromages, épices, aromates, condiments et produits sucrés).
Le bel appétit de monsieur de Balzac
Livre
Année : 1999
Auteur : Gonzague Saint Bris
Editeur : CHENE CHAN
Description : Jean Bardet nous convie, dans plus de 60 recettes inédites, à un prodigieux festin balzacien.
A la table des diplomates
Livre
Année : 2016
Auteur : Laurent Stéfanini
Editeur : L ICONOCLASTE IKONOKLAST
Description : Dans les secrets des grands repas diplomatiques. De François 1er à la COP 21, la France a reçu à sa table les grands du monde entier : Henri VIII, les Médicis, Wilson, Churchill, JFK, Arafat ou encore la reine Elisabeth II. Ces dîners ont été l'occasion de prolonger la diplomatie sur un autre terrain. Chaque repas est raconté comme si on y était et critiqué, commenté par les grands chefs d'aujourd'hui.
Cuisine dans le monde
Livre
Année : 1995
Auteur : Sheila Lukins
Editeur : LIBER LIB
Description : Une vinaigrette chinoise, des petits pains au curry et au romarin, un tagine de poulet aux dattes, des pancakes suédois, une sangria chilienne à la pêche melba, ou des galettes au beurre de Copenhague...
Fun cooking : Urlaubsrezepte aus den Robinson Clubs
Livre
Année : 1983
Auteur : Collectif
Editeur : KNAUR KNOR
Description : Petit tour du monde gastronomique (Italie, Tunisie, Turquie, Autriche, Suisse et Grèce) avec recettes à l'appui. Ouvrage en langue allemande
La bière
Livre
Année : 1988
Auteur : Annie Perrier-Robert
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Dans une première partie, cet ouvrage explique avec précision le lent processus de fabrication puis il retrace l'histoire de cette tradition millénaire. 60 recettes fournies par des restaurateurs français et étrangers. Une seconde partie "dictionnaire" répertorie les brasseries les plus réputées, les termes les plus usités de la fabrication.
Toqués de bières : les Grands Chefs vous dévoilent leurs recettes à la bière
Livre
Année : 1991
Auteur :
Editeur : MAURICE ROECKEL MORIS ROEKEL
Description : La cuisine à la bière : recettes crées par de francs buveurs de bière qui désirent partager leur plaisir. Potage, entrées froides, entrées chaudes, poissons et crustacés, volailles, viandes, abats, gibier, fromage, desserts.
Autour de la bière : les meilleures recettes à la Bière
Livre
Année : 1993
Auteur : Marcel Ehrhard
Editeur : RONALD HIRLE RONAL IRL
Description : Recettes à la bière.
Les grands chefs et la bière / The master chefs and beer
Livre
Année : 2003
Auteur : Bernard Marchand
Editeur : SOMOGY SOMOJI
Description : Quelques grands chefs de cuisine ont accepté de dévoiler dans cet ouvrage, quarante recettes (entrées, plats, desserts) à base de bière. Ce livre est également enrichi d'une histoire de la bière à table depuis l'Antiquité. Les recettes et les textes sont traduits en français et en anglais.
Comté de Nice
Livre
Année :
Auteur : Pierre Michalet
Editeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONOR
Description : Cuisine traditionnelle du comté de Nice : la pissaladière, la daube niçoise, les rougets à la niçoise, la ratatouille, les ravioles, les panisses, les sabayons, les gnocchis, la soupe au pistou...
La cuisine des terroirs. Traditions et recettes culinaires de nos provinces
Livre
Année : 1989
Auteur : Robert Courtine
Editeur :
Description : Traditions culinaires des régions de France.
Le goût de la France
Livre
Année : 1984
Auteur : J. Saulnier
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Née des provinces, la cuisine française en reflète les sols, le ciel, l'histoire et les moeurs. Ce livre évoque les traditions culinaires, les artisans et les restaurateurs, modestes ou illustres de chaque région et offre un bon choix de recettes de terroir.
Hors-d'oeuvre et entrées
Livre
Année : 1992
Auteur : Collectif
Editeur : SAEP SEP
Description : Recettes originales d'entrées et de hors-d'oeuvre permettant d'exploiter toutes les ressources du marché saisonnier des fruits et des légumes (salades, feuilletés, terrines, tartines, soufflés...).
Provence
Livre
Année : 2011
Auteur : Collectif
Editeur : EDTIONS ATLAS EDSION ATLA
Description : les marchés provinçaux. De l'olive à l'huile d'olive. La bouillabaisse. Les herbes de Provence. Un réveillon provençal. Les vins de Provence.
Carnet des saveurs en Charente-Maritime
Livre
Année : 2010
Auteur : Christopher Coutanceau
Editeur : SC 2 EDITIONS SK EDISION
Description : A mi-chemin entre le livre de recettes classique et le guide touristique, cet ouvrage propose un itinéraire gourmand original le long des côtes charentaises. Grâce au carnet d'adresses du restaurateur Christopher Coutanceau, le lecteur est invité à aller à la rencontre des producteurs qui l'accompagnent depuis plusieurs années, de ses amis, de ses coups de coeur.
Bordelais
Livre
Année :
Auteur : Pierre Michalet
Editeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONOR
Description : Recettes traditionnelles du Bordelais : les écrevisses à la bordelaise, la soupe de cerises, les pibales de l'estuaire, l'entrecôte bordelaise, la bécasse à la ficelle, les cannelés de Bordeaux...
Secret de chefs
Livre
Année : 2000
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Recettes traditionnelles de Picardie.
Toute la gastronomie franc-comtoise
Livre
Année : 1981
Auteur : Paulette Fischer
Editeur : MARS ET MERCURE MAR MERKUR
Description : Spécialités et recettes culinaires de Franche-Comté.
Les mijotés de Christophe
Livre
Année : 2007
Auteur : Christophe Felder
Editeur : MINERVA
Description : 80 recettes de plats qui peuvent se préparer à l'avance, se réchauffer, se congeler : bouchées à la reine, piperade, gigot, bouillabaisse, risotto...
Provence des Papes
Livre
Année :
Auteur : Pierre Michalet
Editeur : EDITIONS ST HONORE EDISION ONOR
Description : Recettes traditionnelles de Provence : le melon de Cavaillon, la fricassée de lapin, le feuilleté d'asperges du Luberon, la crème brûlée à la cassonnade...
Französische küche
Livre
Année : 1996
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes de cuisine française rédigées en allemand.
Süsse und pikante quiches
Livre
Année : 1996
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes de quiches rédigées en allemand.
Les recettes du Trophée Mille 2017
Livre
Année : 2017
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2017. Pour rappel : Léo Daull, Pauline Hetzer et Eva Schmitt-Reichart sont arrivés premier du concours au niveau régional. Et au niveau international, Léo Daull et Emma Obergfell ont fini second.
Les recettes du Trophée Mille 2018/2019
Livre
Année : 2019
Auteur : Philippe Mille
Editeur :
Description : Découverte des recettes qui ont été proposées au trophée Mille en 2018/2019. Edition#9 du trophée.
Cuisine française étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : La grandeur gastronomique de la France : une cuisine aromatique, les meilleures écoles du monde... Le fromage. Le foie. La volaille. Les ustensiles de cuisine. Le vin. Les boissons de France. Les restaurants. Le guide rouge Michelin. Les meilleurs cuisiniers. Quelques recettes sont également présentes à la fin de l'ouvrage comme la bouillabaisse, la salade niçoise, la sole meunière, la tarte tatin, la blanquette de veau...
On va déguster. La France
Livre
Année : 2017
Auteur : François-Régis Gaudry
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Un mille-feuille de nourritures terrestres et spirituelles. Cabinet de curiosités qui n'a pour frontières que celles de la France et de notre insatiable curiosité pour la chose gastronomique.
La cuisine provençale d'aujourd'hui
Livre
Année : 1980
Auteur : Florence de Andreis
Editeur : RIVAGES RIVAJ
Description : Recettes et spécialités de Provence.
La cuisine du Nord
Livre
Année : 1987
Auteur : Pascale Roques
Editeur : MAME EDITIONS UNIVERSITAIRES MAM EDISION UNIVERSITAIR
Description : Recettes et spécialités du Nord de la France.
Les recettes de la table bourguignonne
Livre
Année : 1977
Auteur : Francis Mornand
Editeur : LIBRAIRIE ISTRA LIBRAIRI
Description : Recettes et spécialités de la région de Bourgogne (soupe aux mousserons, boeuf bourguignon, sablés de Château-Chinon...).
La cuisine au vin de Champagne
Livre
Année : 1970
Auteur : Collectif
Editeur : CIVC SIVC
Description : Recettes à base de Champagne (coquillages, crustacés, poissons, viandes, abats, charcuterie, volailles, gibiers, desserts).
Ma cuisine du soleil
Livre
Année : 1978
Auteur : Roger Vergé
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : Roger Vergé nous livre ses recettes qui laissent une large place aux produits et à la cuisine du Midi.
Cuisines de la Méditerranée
Livre
Année : 1988
Auteur : Lorenza De Medici Stucchi
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Recettes culinaires et traditions en Espagne, France (sud), Italie, Yougoslavie, Grece, Turquie, Syrie, Liban, IsraÉel, Egypte, Libye, Tunisie, Algérie et au Maroc.
Cuisine italienne
Livre
Année : 1997
Auteur : Wendy Berecry
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes italiennes.
Le grand livre de la cuisine européenne
Livre
Année :
Auteur : Geneviève Mace
Editeur : COPRUR KOPRUR
Description : 12 pays - 12 cultures - 12 cuisines - 400 recettes pour les vivre à la maison.
Kulinarische Reise durch Europa. Voyage culinaire à travers l'Europe
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Les recettes réalisées par E. Wieser,vous présentent aussi bien l'art culinaire régional dans ses traditions que l'art culinaire européen dans toute son originalité.
Cuisine grecque
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : HAEITALIS AEITALI
Description : Recettes originales de la cuisine grecque autour des entrées, soupes, salades, tartes salées, oeufs, pâtes, riz, sauces, viandes, volailles, gibiers, poissons, légumes et desserts.
Cultures culinaires d'Europe : identité, diversité et dialogue
Livre
Année : 2006
Auteur : Collectif
Editeur : CONSEIL DE L EUROPE KONSAIL EROP
Description : Cet ouvrage forme un kaléÉidoscope de textes qui décrivent la culture et les habitudes alimentaires de quarante pays européens comme : l'Arménie, l'Autriche, la Belgique, le Danemark, la Finlande, la France...
Les secrets de la cuisine basque
Livre
Année : 1998
Auteur : Alexandre de la Cerda
Editeur : ATLANTICA ATLANTIKA
Description : Histoires et recettes autour de la cuisine basque.
Le ricette regionali italiane
Livre
Année : 1967
Auteur : Anna Gosetti
Editeur : LA CUCINA ITALIANA KUSINA
Description : Guide culinaire italien.
Recettes du Portugal
Livre
Année : 1995
Auteur : J.P. Léger
Editeur : EDITIONS DU LAQUET EDISION LAK
Description : Cuisine du Portugal région par région.
Cuisine espagnole
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes de base de la cuisine espagnole.
Herzhafte gerichte aus aller welt
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes culinaires en allemand.
Krauter-kÉuche
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Cuisine aux herbes.
La cuisine italienne
Livre
Année : 1979
Auteur : Mary Reynolds
Editeur : GRUND GRIN
Description : Traditions culinaires italiennes et recettes par région.
Autriche
Livre
Année : 1994
Auteur : Adelheid Beyreder
Editeur : TIME LIFE TIM LIF
Description : Histoire de l'Autriche et ses recettes typiques.
O restaurante Fasano
Livre
Année : 1996
Auteur : Rogerio Fasano
Editeur : DBA MELHORAMENTOS MELORAMANTO
Description : Recettes de cuisine élaborées par le chef italien Rogerio Fasano. Ouvrage en langue italienne
Taste Lithuania
Livre
Année : 2015
Auteur : Beata Nicholson
Editeur : BEATOSVIRTUVE BEATOSVIRTUV
Description : Recettes lituaniennes élaborées par Beata, célèbre journaliste et animatrice d'émissions culinaires. Ouvrage en langue anglaise
Det Gastronomiske Ar : saison-mad med Erwin Lauterbach
Livre
Année : 1981
Auteur : Erwin Lauterbach
Editeur : BORGEN BORJAN
Description : Livre de recettes joliment photographiées. Ouvrage en danois
Czech cookery
Livre
Année : 2000
Auteur : Collectif
Editeur : SLOVART SLOVAR
Description : Recettes et spécialités tchèques. Ouvrage en langue anglaise
Cuisine russe
Livre
Année : 2000
Auteur : L. Lakhovskaja
Editeur :
Description : Livre de recettes typiquement russes, incluant également comment prendre le thé à la russe, faire des repas de fête ou des plats maigres. 128 illustrations en couleurs et 130 recettes.
La cuisine crétoise
Livre
Année : 2000
Auteur : Maria Psilakis
Editeur : KARMANOR
Description : 265 recettes à base d'huile d'olive, de légumes, de plantes sauvages, de légumes secs, de céréales et un peu de viande. Cet ouvrage recense les recettes les plus connues qui existent en Crète depuis des siècles.
Kookgedachten
Livre
Année :
Auteur : Eric Swaghoven
Editeur :
Description : Recettes hollandaises concotées par le chef cuisinier Eric Swaghoven. Ouvrage en néerlandais
Essen und trinken in Deutschland
Livre
Année : 2003
Auteur : GÉunther Birkenstock
Editeur :
Description : Recettes culinaires allemandes. Extraits de reportages radiophoniques.
Cuisine et folklore de Bruxelles, Brabant
Livre
Année : 1979
Auteur : Gaston Clément
Editeur : LE SPHINX SFIN
Description : Recettes régionales belges.
The catalan country kitchen
Livre
Année : 1992
Auteur : Marimar Torres
Editeur : ARIS BOOKS ARI BOUK
Description : Recettes et spécialités catalanes. Ouvrage en langue anglaise
Culinary excursions through Switzerland
Livre
Année : 1985
Auteur : Peter Widmer
Editeur : SIGLOCH
Description : Après un bref historique sur la Suisse, l'auteur nous propose de découvrir les recettes et les spécialités du pays. Ouvrage en langue anglaise
Cuisine allemande et d'Europe centrale étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Les cuisines nationales. Les produits élémentaires. Les fêtes de la bière, NoÉel. Les ustensiles de cuisine. Le pain et la pâtisserie. Les viandes. La charcuterie. Quelques recettes typiques comme la choucroute, le goulasch, la tarte au fromage sont présentées à la fin de l'ouvrage.
Cuisine italienne étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Les ustensiles de cuisine. Les pâtes. Le rizotto. Le blé, la farine et le pain. L'art italien de la fabrication des glaces. Quelques recettes typiques sont présentées à la fin de l'ouvrage comme la soupe de chou noir, les pizzas, les aubergines, la soupe de poisson aux pommes de terre...
Cuisine espagnole étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Les produits de base. Les traditions et religions. Les ustensiles typiques. Les vins. Les tapas. L'huile d'olive. Les meilleurs fruits de mer du monde. Les poissons et la charcuterie espagnoles. Comment frire les aliments. Quelques recettes typiques sont également présentes à la fin de l'ouvrage comme : la paella, le gaspacho, le flan à l'orange, la crème catalane...
Le patrimoine culinaire Catalan
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur : REGION LANGUEDOC ROUSSILLON REJION LANGEDOK ROUSILON
Description : Retour au source de la cuisine du terroir.
Savoie : vins et gastronomie
Livre
Année : 1992
Auteur : Evelyne Leard-Viboux
Editeur : TALLENDIER JEAN PIERRE TALANDI JAN PIER
Description : Au gré des saisons, on découvre dans ce livre, les saveurs des vrais produits de Savoie ainsi qu'une sélection de recettes typiques du département.
La Norvège dans votre assiette
Livre
Année :
Auteur : Wenche Tomt
Editeur : BENGT WILSON BAN OUILSON
Description : Recettes, gastronomie et produits norvégiens.
Le grand livre gastronomique de la Normandie
Livre
Année : 1985
Auteur : Collectif
Editeur : CORLET KORL
Description : Recettes et spécialités normandes classées selon les différents établissements (restaurant, auberge, ferme...) de la région.
Champagne et gourmandise
Livre
Année : 2005
Auteur : Roger Pourteau
Editeur : CHAMPAGNE GOSSET CHANPAN GOS
Description : Recettes culinaires de grands chefs à base de champagne.
L'école des alliances : les vins et les mets
Livre
Année : 2000
Auteur : Pierre Casamayor
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Principes de la dégustation du vin. Propositions d'alliances mets et vins. Nombreuses recettes.
Le fromage comme on l'aime
Livre
Année : 1990
Auteur : Collectif
Editeur : CIDIL SIDIL
Description : La cuisine au fromage. Les salades. Fromage et dessert.
Le munster
Livre
Année : 1999
Auteur : Daniel Walter
Editeur :
Description : Ce livre est un hymne au munster, fromage roi en Alsace. L'auteur y évoque l'historique de celui-ci, ainsi que sa production, il y présente des fromagers et des affineurs, tels que les marcaires de Schmargult ou les Siffert à Rosheim. Ce livre vous incitera à savourer le munster autrement, grâce aux recettes de Emile Jung, chef au Crocodile, et Hubert Maetz, chef à l'hostellerie du Rosenmeer.
Le guide des fromages : connaître, acheter, déguster
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : Les 180 meilleurs fromages de France. Toutes les AOC et les vins qui les accompagnent.
Fromages gourmands
Livre
Année :
Auteur : Collectif
Editeur :
Description : 85 recettes culinaires à base de fromage.
Cuisine de l'indonésie : recettes originales des îles aux épices
Livre
Année : 1995
Auteur : Anne Dechanet
Editeur : ED DU PACIFIQUE ED MILLET D PASIFIK MIL
Description : L'alimentation indonésienne. La cuisine indonésienne. Les recettes.
Cuisine chinoise
Livre
Année : 1997
Auteur : Jackie Passmore
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes du bout du monde.
Cuisine indienne
Livre
Année : 1997
Auteur : Jackie Passmore
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Sélection des meilleurs plats de la cuisine indienne.
Cuisine thailandaise
Livre
Année : 1997
Auteur : Jackie Passmore
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : On trouve dans ce livret toute la gastronomie thailandaise mélangeant les meilleurs produits asiatiques.
Practical japanese cooking
Livre
Année : 1986
Auteur : Shizuo Tsuji
Editeur : KODANSHA INTERNATIONAL KODANSA INTERNASIONAL
Description : Recettes et spécialités japonaises : plats à base de poisson, sushi, tofu... Livre en langue anglaise.
The quick and easy japanese cookbook
Livre
Année : 2000
Auteur : Katsuyo Kobayashi
Editeur : KODANSHA INTERNATIONAL KODANSA INTERNASIONAL
Description : Recettes et spécialités japonaises. Livre en langue anglaise.
The japanese menu
Livre
Année : 2003
Auteur : Collectif
Editeur : CROSS MEDIA KRO
Description : Dictionnaire multilingue autour de la culture japonaise : recettes, traditions, cuisine...
Sushi
Livre
Année : 2005
Auteur : Minori Fukuda
Editeur : CHRONICLE BOOKS LLC KRONIKL BOUK LK
Description : Pour tout savoir sur les sushis. Livre en langue anglaise.
Cuisine d'Asie
Livre
Année : 2009
Auteur : Collectif
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Plus de 50 recettes et toutes les astuces pour des plats asiatiques réussis : soupes, nouilles et riz, plats végétariens, poissons et fruits de mer, volailles et viandes...
TOYO : cuisine parisienne saveurs japonaises
Livre
Année : 2014
Auteur : Chihiro Masui
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Cet ouvrage propose des recettes où se mêlent et se répondent les goûts et saveurs de la France et du Japon.
Fresh flavours of India
Livre
Année : 2000
Auteur : Jamie Oliver
Editeur : DAS SREEDHARAN DA SREDARAN
Description : Recettes indiennes. Livre en lague anglaise.
Singapore food
Livre
Année : 1989
Auteur : Wendy Hutton
Editeur : TIMES BOOKS TIM BOUK
Description : Histoire de la cuisine de Singapour, accompagnée d'une centaine de recettes culinaires. Ouvrage en langue anglaise
Chine
Livre
Année : 1993
Auteur : Xiao Hui Wang
Editeur : TIME LIFE TIM LIF
Description : Cet ouvrage nous parle de la Chine : son histoire, sa culture, ses fêtes traditionnelles, sa cuisine. On y retrouve également les recettes chinoises les plus typiques.
La cuisine des Amériques ou la cuisine salsa
Livre
Année : 1987
Auteur : Fabienne Germain
Editeur : RMC
Description : La cuisine des Amériques, c'est la cuisine de la Samba, de la joie de vivre et du soleil.
The best of thai cooking
Livre
Année : 1987
Auteur : Chalie Amatyakul
Editeur : ASIA BOOKS BOUK
Description : Recettes thaÉilandaises. Ouvrage en langue anglaise
La cuisine coréenne pour rafraîchir vos sens
Livre
Année : 2011
Auteur : Collectif
Editeur : OFFICE DU TOURISME COREEN OFIS TOURISM KORAN
Description : Recettes et produits coréens.
Cuisine japonaise étape par étape
Livre
Année : 2005
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Les produits alimentaires. Les mille visages de la gastronomie japonaise. Les ustensiles de cuisine. Le thé. Le soja. Les algues et condiments. Le sushi. Quelques recettes typiques figurent également à la fin du livre.
Cuisine indienne étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Le riz. La cuisine sacrée. Les repas indiens. Les méthodes, techniques et ingrédients spéciaux. Le sucre, le café et le thé. Le basilic et le curry. Le masala. Quelques recettes typiques sont présentées à la fin de l'ouvrage comme les samosas, les lentilles, le chutney, le poisson en papillote de feuilles de bananier...
Cuisine chinoise étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : les produits de base. La tradition impériale. Les fêtes chinoises : fête de la lune, Nouvel An chinois... Les ustensiles de cuisine. La médecine des herbes. Le riz et le blé. Le thé. Le wok. Quelques recettes typiques sont présentes également à la fin de l'ouvrage comme le Dim Sum, Les nems, le riz cantonnais, le canard à la pékinoise...
New currents in American cuisine : cooking with team USA
Livre
Année : 1993
Auteur : K. Keogh
Editeur : CAHNERS PUBLISHING COMPAGNY KANER PUBLICHING KONPAGNI
Description : 100 nouvelles recettes américaines en anglais.
Amérique du Nord
Livre
Année : 1995
Auteur : Angela Grant
Editeur : TIME LIFE TIM LIF
Description : Découverte des Etats-Unis : son histoire, sa population, ses plaines, ses montagnes et ses spécialités culinaires.
Cuisine mexicaine
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Découvrez les savoureuses recettes mexicaines.
Cuisine libanaise
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes et plats de base libanais. Saveurs libanaises.
Cuisine cajun
Livre
Année : 1997
Auteur : Anne Wilson
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes de la cuisine cajun et créole qui sont toutes deux originaires de la Louisiane et résultent des apports des différents peuples locaux et groupes ethniques.
Worldclass canadian cuisine
Livre
Année : 1988
Auteur : Collectif
Editeur : GAC CFCC GAK CFC
Description : Recettes réalisées par l'équipe canadienne lors du concours de cuisine qui a eu lieu à Francfort en octobre 1988. Ouvrage en langue anglaise
Cuisine arabe étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : La cuisine libanaise. les produits de base. L'hospitalité arabe. Les ustensiles de cuisine. Islam et nutrition : le Ramadan. Les parfums d'Orient. La diversité des épices.Le thé au Maghreb. L'arak. Mezzé, l'apéritif libanais. Le rituel du café. Les boissons. Quelques recettes sont également présentes à la fin de l'ouvrage comme le couscous, la purée de pois-chiches, la salade de blé, les biscuits Ma'moul...
Cuisine mexicaine étape par étape
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : DNA
Description : Les origines de la cuisine mexicaine. Les produits de base. Le Mexique et son peuple. Les fêtes traditionnelles. Les ustensiles de cuisine typiques. Le maÉis. Les tortillas. La cuisine Tex-Mex. Les chilis (piments). Le tequila et l'agave. Les boissons mexicaines. Le cacao et le chocolat. Quelques recettes sont également présentes à la fin de l'ouvrage comme le guacamole, les burritos...
Northern Cookbook
Livre
Année : 1979
Auteur : Eleanor A. Ellis
Editeur : HURTIG URTIG
Description : Recettes et spécialités culinaires du Nord du Canada. Ouvrage en langue anglaise
Les saveurs de la cuisine du Moyen-Orient
Livre
Année : 2005
Auteur : A. Prandoni
Editeur : DE VECCHI S A VEKI
Description : Les origines de la cuisine arabe. Les ingrédients et les ustensiles. Les recettes : baklava, kebab, pastillas, boulgour, tajine, couscous... Et quelques suggestions concernant le moment et la manière de servir.
King David Feast
Livre
Année : 2006
Auteur : Clément Hassid
Editeur :
Description : Quelques recettes culinaires en anglais et en arabe.
Saha
Livre
Année : 2007
Auteur : Greg Malouf
Editeur : EDITIONS DU ROUERGUE EDISION ROUERG
Description : Sur fond de reportage photos, ce livre invite au voyage, celui d'un chef cuisinier Greg Malouf à la recherche de ses origines culinaires. Il nous livre 150 recettes du Liban et de la Syrie.
The original Philadelphia Neighborhood Cookbook
Livre
Année : 1988
Auteur : Irina Smith
Editeur : CAMINO BOOKS KAMINO BOUK
Description : Sélection de recettes culinaires, spécialités de Philadelphie et de ses quartiers environnants. Ouvrage en langue anglaise
America and its cuisine
Livre
Année : 2000
Auteur : Collectif
Editeur : NATIONAL GEOGRAPHIC NASIONAL JEOGRAFIK
Description : Plats typiques et spécialités d'Amérique. Livre de recettes. Ouvrage en langue anglaise
Cuillères gourmandes
Livre
Année : 2007
Auteur : Benoît Molin
Editeur : MINERVA
Description : Plus de 80 recettes simples et originales à servir dans des cuillères : cuillères d'accompagnement pour assaisonner les plats, cuillères de dégustation et cuillères à croquer.
Cuisine juive autour du monde
Livre
Année : 2000
Auteur : Elizabeth Wolf Cohen
Editeur : KEONEMANN KEONEMAN
Description : Recettes traditionnelles des cultures séfarades et ashkénazes. Tout ce qu'il faut savoir sur la cuisine casher moderne. Les légumes frais, les herbes et les épices en vedette. Apprendre à préparer les fêtes de famille tout comme les fêtes religieuses.
Greffé & gourmet
Livre
Année : 2018
Auteur : Collectif
Editeur : EDITIONS DU SIGNE EDISION SIN
Description : Recettes autorisées, réalisées par les chefs des Etoiles d'Alsace pour le Pôle d'Oncologie et d'Hématologie des Hôpitaux Universitaires de Strasbourg.
Verrines, tapas & transparences
Livre
Année : 2008
Auteur : Stéphane Glacier
Editeur : DORMONVAL
Description : Recettes de tapas et de verrines françaises et étrangères.
La cuisine des fleurs : les recettes d'Alice
Livre
Année : 1995
Auteur : Alice Caron Lambert
Editeur : ACR EDITION AKR EDISION
Description : Les soupes. Les entrées. Les viandes. Les poissons et crustacés. Les légumes. Les desserts et sucreries. Les boissons parfumées. Les condiments.
The new tastes of India
Livre
Année : 2001
Auteur : Jamie Oliver
Editeur : DAS SREEDHARAN DA SREDARAN
Description : Plus de 100 recettes végétariennes d'Inde. Livre en langue anglaise.
Ma cuisine des jours de fête
Livre
Année : 2005
Auteur : Nathaly Nicolas
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Repas thématiques amusants pour tous les petits et grands moments de l'année : Saint-Valentin, Pâques, fête des voisins, fête des vendanges, Halloween... 27 menus selon les saisons et pour toutes les circonstances : amuse-gueules, entrées, plats principaux, accompagnements, desserts...
Avec ma vitro-céramique cuisiner devient plaisir !
Livre
Année : 2001
Auteur : Josiane Syren
Editeur : SAEP SEP
Description : Livre de recettes et spécialités alsaciennes.
Légères gourmandises : la cuisine minceur au fil des saisons
Livre
Année : 2002
Auteur : Patrice Demangel
Editeur : LA RENAISSANCE DU LIVRE RENAISANS LIVR
Description : Gastronomie et légéreté au fil des saisons. Recettes de Patrice Demangel, chef de cuisine au Miramar, au centre du centre de thalassothérapie de Biarritz.
Petits festins et desserts
Livre
Année : 2005
Auteur : Michel Bras
Editeur : EDITIONS DU ROUERGUE EDISION ROUERG
Description : Michel et Sébastien Bras, cuisiniers de l'Aubrac, célèbrent la convivialité. Autour de plus de 200 recettes, cette cuisine, accessible à tous, manie plaisir et parfums variés : épices, fruits, fleurs, herbes, plantes y sont à l'honneur.
Verres gourmands
Livre
Année : 2003
Auteur : Benoît Molin
Editeur : MINERVA
Description : Plus de 80 recettes simples et originales à servir dans des verres. Cet ouvrage propose des recettes adaptées à chaque mois de l'année et des idées de présentation dans tous les types de verres.
Les recettes de la table juive
Livre
Année : 1983
Auteur : Freddy RaphaÉel
Editeur : LIBRAIRIE ISTRA LIBRAIRI
Description : A l'exception des recettes israéliennes, toutes les recettes réunies dans cet ouvrage ont été recueillies auprès des familles juives d'Alsace, de familles originaires d'Europe orientale et du Maghreb établies dans cette province. Elles ont survécu aux bouleversements de l'histoire, au déracinement et à l'exil.
Wok et poêlées : recettes pratiques illustrées pas à pas
Livre
Année : 2004
Auteur : Collectif
Editeur : PARRAGON PARAGON
Description : Cet ouvrage associe des recettes modernes et des variantes innovantes de plats traditionnels indonésiens. Les recettes, décrites étape par étape et illustrées de photographies en couleurs, sont complétées par des conseils et des variantes, faisant de cet ouvrage un guide culinaire idéal.
La cuisine de collectivité
Livre
Année : 2006
Auteur : Michel Grossmann
Editeur : BPI
Description : Composé de 300 fiches techniques d'un choix éclectique, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Toutes les techniques de production culinaire et pâtissière sont expliquées avec précision. Il est conçu pour répondre à la fois aux problèmes techniques que rencontre le cuisinier, pour aider le chef dans son organisation et le management de son équipe, pour fournir des indications sur les actes prévisionnels que sont les menus, les achats et les coûts.
The spirit of life
Livre
Année : 2006
Auteur : Reinhard Zinkann
Editeur : MIELE MIEL
Description : La cuisine à la vapeur : histoire et recettes culinaires à travers différents lieux comme Singapour, Bali, Bangkok, ShangaÉi, Séoul, Tokyo... Ouvrage en langue anglaise
Petit précis de cuisine moléculaire
Livre
Année : 2008
Auteur : Anne Cazor
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : 20 techniques pour comprendre la cuisine moléculaire et 40 recettes pour tester. Au sommaire : la solubilisation des sucres, l'émulsion, la chantilly, le gel fondant, la mousse gélifiée, la coagulation des protéines de l'oeuf, la meringue, la caramélisation, l'effervescence, la fermentation, la déshydratation à chaud...
Pâtes, lasagnes..
Livre
Année : 2011
Auteur : Patrick André
Editeur : READER S DIGEST READ DIJES
Description : Recettes à base de pâtes (lasagnes, rotelles, nouilles, fusilli, serpentini...).
Appetizers starters & first courses
Livre
Année : 2003
Auteur : Christine Ingram
Editeur : HERMES HOUSE ERM OUS
Description : 170 recettes autour des entrées, apéritifs, snacks, amuse-bouche... Ouvrage en anglais
Christian Constant
Livre
Année : 1994
Auteur : Philippe Lamboley
Editeur : PHILIPPE LAMBOLEY FILIP LANBOLAI
Description : Coffret comprenant des recettes inédites du chef cuisinier Christian Constant (sous la forme de cartes postales).
La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de la technique..
Livre
Année : 2006
Auteur : Hervé This
Editeur : ODILE JACOB ODIL JAKOB
Description : Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef prestigieux. Livre d'idées esthétiques, d'inventions culinaires. Mariage du beau et du bon.
Bernard Loiseau
Livre
Année : 1994
Auteur : Philippe Lamboley
Editeur : PHILIPPE LAMBOLEY FILIP LANBOLAI
Description : Coffret comprenant des recettes inédites du chef cuisinier Bernard Loiseau (sous la forme de cartes postales).
Guy Legay
Livre
Année : 1994
Auteur : Philippe Lamboley
Editeur : PHILIPPE LAMBOLEY FILIP LANBOLAI
Description : Coffret comprenant des recettes inédites du chef cuisinier Guy Legay (sous la forme de cartes postales).
La cuisine de Denis
Livre
Année : 1975
Auteur : Denis
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : Après un lexique culinaire bien étoffé, Denis nous livre ses recettes de viandes, poissons, oeufs, sauces, légumes, gibiers, compotes et pâtisserie en n'omettant pas d'y ajouter ses conseils personnels et ses commentaires.
Feast for life
Livre
Année : 1996
Auteur : Linda Provus Bartlett
Editeur : HARPERCOLLINS ARPERKOLIN
Description : Compilation de recettes choisies par des chefs et par diverses célébrités du show business. Ouvrage en langue anglaise
Blanc vite : fast, fresh food from Raymond Blanc
Livre
Année : 1988
Auteur : Raymond Blanc
Editeur : HEADLINE EADLIN
Description : Recettes élaborées par le chef cuisinier Raymond Blanc, suivies de conseils nutritionnels dispensés par le docteur Jean Monro. Ouvrage en langue anglaise
Mirazur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mauro Colagreco
Editeur : DUCASSE EDITION DUKAS EDISION
Description : Recettes de cuisine de Méditerranée. Cuisine de marché, cuisine de saison, cuisine de légumes du jardin et cuisine de montagne.
Révélations gastronomiques
Livre
Année : 1995
Auteur : Hervé This
Editeur : BELIN
Description : Gestes et tours de main connus des cuisiniers chevronnés, mais aussi commentaires et descriptions physico-chimiques des opérations effectuées.
Le livre de cuisine de la Série Noire
Livre
Année : 1999
Auteur : Arlette Lauterbach
Editeur : GALLIMARD GALIMAR
Description : 150 extraits sélectionnés, comme autant d'étapes gourmandes, dans un univers littéraire violent, noir et réaliste. 150 passages où les personnages de la série noire se mettent à table devant des plats que les auteurs ont disséqués pour, en 298 recettes, en révéler toutes les saveurs. Six grands chefs-Michel Troisgros, Pierre Gagnaire, Ferran Adria, Olivier Roellinger, Alain Dutournier et Pierre Hermé - sont venus y mettre leur grain de sel.
Des hommes et des étoiles
Livre
Année : 2018
Auteur : Fernand Mischler
Editeur : EDITION DU SIGNE EDISION SIN
Description : Ce livre relate aussi fidèlement que possible 35 années de partage et d'exploits à l'actif des chefs et Maitres artisans étoilés d'Alsace pour les avoir accompagnés tout ce temps, ils m'ont laissé le choix des mots, et ils ont rajouté le meilleur de leurs recettes.
Must Eat ! De la nouvelle cuisine à la Street-food
Livre
Année : 2013
Auteur : Marie Aline
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : De la nouvelle cuisine à la Street-food, 45 chefs emblématiques classés de la façon suivante : les initiateurs ( M. Guérard, M. Bras, P. Gagnaire, O. Roellinger et M. Troisgros), les naturalistes, les orientalistes, les néoclassiques ( E. Fréchon, JF Piège, Y. Alleno, A. Westermann, P. Mille...), les bistronomes, les sain(t)s, et les street-foodistes
Simplement bistrot : des (nouvelles) recettes pour tous les jours
Livre
Année : 2008
Auteur : Yves Camdeborde
Editeur : MICHEL LAFON
Description : Après être passé par la Tour d'argent, le Crillon ou encore le Ritz, et avoir fait la renommée de la Régalade, Yves Camdeborde est aujourd'hui à la tête du Comptoir du Relais, à Paris, et offre le meilleur de la gastronomie. Ce béarnais a renouvelé avec talent le genre du bistrot et propose dans cet ouvrage une cuisine à partager en famille ou entre amis, à travers plus de 90 recettes faciles et réalisables au quotidien.
Propos culinaires & savants
Livre
Année : 2008
Auteur : Collectif
Editeur : BELIN
Description : A travers les dialogues d'Hervé This et cinq de ses amis cuisiniers-artistes (Olympe Versini, Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Emile Jung et Guy Savoy), cet ouvrage nous livre leurs analyses techniques et culturelles autour de différentes recettes.
Au Nom du Père : Anne-Sophie Pic cuisinière à Valence
Livre
Année : 2004
Auteur : Anne-Sophie Pic
Editeur : GLENAT GLENA
Description : À Valence, au bord de la Nationale 7, depuis 1936, le restaurant Pic est l'étape incontournable des gourmets sur l'axe Paris-Lyon-Marseille. Le grand-père d'Anne-Sophie, André Pic, avait choisi de s'installer là alors que l'établissement familial du Pin, en Ardèche, était déjà auréolé des 3 fameuses étoiles Michelin. Son fils Jacques lui succéda tout naturellement et retrouva en mars 1973 comme un hommage à son père, les 3 étoiles perdues.Après le décès brutal de Jacques à 59 ans en 1992, ses enfants, Alain et Anne-Sophie, lui succèdent. Héritière d'une prestigieuse lignée de cuisinières et cuisiniers, Anne-Sophie n'ignore rien de l'histoire familiale. Et si elle se destinait à une carrière commerciale, c'est... au nom du père qu'elle a retrouvé les fourneaux de son enfance. Elle livre dans cet ouvrage sa passion pour son métier, dévoile les étapes de son parcours professionnel, explique comment sa trajectoire a été infléchie par son amour de la cuisine, conduit le lecteur auprès de ses fournisseurs, avant de lui offrir soixante-dix de ses meilleures recettes. Anne-Sophie Pic, l'une des deux femmes en France confirmée 2 étoiles par le Guide Rouge Michelin, fait la démonstration que la foi et le talent permettent de renverser des montagnes. Index des principaux éléments des recettes. Entrées, poissons et crustacés, viandes et rôtis, desserts.
Evolution
Livre
Année : 2007
Auteur : Denis Martin
Editeur : FAVRE FAVR
Description : Recettes saisonnières du chef Denis Martin. Inspiré par des techniques nouvelles comme la cuisine moléculaire, ou plus classiques mais revisitées, il marie saveurs et textures, produits de haut vol en association avec les plus quotidiens, pour une explosion festive de sensations.
Le Saint-James en 65 recettes
Livre
Année : 2011
Auteur : Michel Portos
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Une cuisine inventive et inspirée. Voilà ce qui caractérise les recettes de ce chef aujourd'hui doublement étoilé du restaurant Le Saint-James. Michel Portos se livre et nous découvrons un parcours atypique fait de rencontres et d'amitiés, de Marseille à Londres, de Toulouse à Roanne, de Perpignan à Bouliac... Quelque 60 recettes pour rêver, surprendre et partager la passion de la grande cuisine.
Cuisine : leçons en pas à pas
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : EDITIONS DU CHENE EDISION CHAN
Description : Guillaume Gomez, MOF cuisine et chef des cuisines du Palais de l'Elysée, présente chaque recette de manière détaillée en pas à pas, s'attachant à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux comme : un velouté Dubarry, un coulibiac de saumon ou encore la blanquette de veau.
Daily Marx
Livre
Année : 2011
Auteur : Thierry Marx
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : 54 produits accessibles déclinés en deux recettes. Au total, 108 recettes ultra gourmandes que chacun pourra cuisiner facilement au quotidien.
Further adventures in search of the perfection
Livre
Année : 2007
Auteur : Heston Blumenthal
Editeur : BLOOMSBURY PUBLISHING BLOUMSBURI PUBLICHING
Description : Heston Blumenthal, né le 27 mai 1966 à High Wycombe, dans le Buckinghamshire, est un cuisinier britannique, chef et propriétaire du restaurant The Fat Duck (à Bray, dans le Berkshire) auquel le guide Michelin attribue trois étoiles.Il est réputé pour son approche scientifique de la cuisine, et généralement considéré comme l'une des principales figures de la gastronomie moléculaire.Il fit aussi parler de lui à cause de "désagréments" ressenti par certains clients en 2009, la presse anglaise n'ayant pas manqué de s'en faire l'écho[1
Epicerie fine
Livre
Année : 2014
Auteur : Guy Martin
Editeur : CHENE CHAN
Description : Dans cet ouvrage, le chef étoilé Guy Martin invite à un voyage initiatique à la découverte des produits phares de la gastronomie française et internationale (tomate de Provence, huile argan du Maroc, safran de Maurienne...). Il propose ensuite des recettes simples et accessibles pour sublimer ces produits d'exception.
Memories of Gascony
Livre
Année : 1990
Auteur : Pierre Koffmann
Editeur : OCTOPUS OKTOPU
Description : Souvenirs culinaires du chef Pierre Koffmann dont la cuisine s'inspire de celle de ses grands-parents, une cuisine du terroir issue de la Gascogne. Ouvrage en langue anglaise
Les cinq saisons culinaires de Geert van Hecke
Livre
Année : 1998
Auteur : Geert van Hecke
Editeur : STICHTING KUNSTBOEK
Description : 80 recettes culinaires de Geert van Hecke, chef étoilé au restaurant "De Karmeliet" à Bruges.
Kulinariske erindringer
Livre
Année : 1998
Auteur : Edgar Ludl
Editeur : ORFEUS ORF
Description : Recettes norvégiennes. Ouvrage en langue norvégienne
Simply ming
Livre
Année : 2003
Auteur : Ming Tsai
Editeur : CLARKSON POTTER KLARKSON POT
Description : Recettes originales élaborées par le chef Ming. Ouvrage en langue anglaise
Lumière-Light. Recipes from the tasting bar
Livre
Année : 2003
Auteur : Rob Feenie
Editeur : DOUGLAS MCINTYRE DOUGLA MSINTIR
Description : Recettes originales du cuisinier Rob Feenie (apéritifs, soupes, salades, sandwichs, pasta, risottos, poissons, desserts...). Ouvrage en langue anglaise
Off duty : the world's greatest chefs cook at home
Livre
Année : 2005
Auteur : Collectif
Editeur : HARPERCOLLINS ARPERKOLIN
Description : Après avoir interrogé chaque grand cuisinier, les auteurs nous dévoilent leurs recettes préférées, celles qu'ils aiment réaliser pour leurs proches, à la maison. Livre en langue anglaise
100 beste Koche - 100 geniale Rezepte
Livre
Année : 2008
Auteur : August Winkler
Editeur : UMSCHAU UMCHO
Description : Livre de recettes de grands chefs suisses, allemands, autrichiens et alsaciens. Livre en langue allemande
Une cuisine contemporaine
Livre
Année : 2005
Auteur : Olivier Roellinger
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Livre retraçant l'histoire de divers produits et épices : le poivre, la muscade, la girofle, le gingembre, la cannelle, le cumin, la piment, la badiane, la tomate, le haricot, l'artichaut, le café, le cacao, le sucre de canne, la vanille, l'ananas, l'orange, la fraise.
Les terrasses d'Uriage-les-Bains
Livre
Année : 2007
Auteur : Christophe Aribert
Editeur : GLENAT GLENA
Description : Ouvrage reprenant les meilleures recettes de Christophe Aribert.
Cuisine de l'Elysée : à la table des Présidents
Livre
Année : 2012
Auteur : Véronique André
Editeur : HACHETTE ACHET
Description : Bernard Vaussion, chef de l'Elysée et Véronique André, journaliste gastronomique, avaient tous deux le désir de faire découvrir l'évolution de la cuisine sous la Vème République. On y découvre de nombreuses anecdotes sur les goûts et préférences des présidents ainsi que les coulisses de ce palais.
Le carnet de Guillaume Gomez, chef de l'Elysée
Livre
Année : 2017
Auteur : Guillaume Gomez
Editeur : GLENAT GLENA
Description : Guillaume Gomez, meilleur ouvrier de France, propose un carnet de recettes personnelles, faciles à réaliser. Sa philosophie de la cuisine, c'est le partage. De la tapenade aux lasagnes, en passant par le risotto, la tourte d'agneau ou encore la mousse au chocolat, ce carnet de recettes propose une sélection de 52 recettes illustrées.
Paul Bocuse : le feu sacré
Livre
Année : 2005
Auteur : Eve-Marie Zizza-Lalu
Editeur : GLENAT GLENA
Description : La vie de Paul Bocuse : son enfance, son apprentissage, ses quarante sous trois étoiles, sa cuisine.
Jean-Paul Jeunet
Livre
Année : 1994
Auteur : Philippe Lamboley
Editeur : PHILIPPE LAMBOLEY FILIP LANBOLAI
Description : Coffret comprenant des recettes inédites du chef cuisinier Jean-Paul Jeunet (sous la forme de cartes postales).
Le Coq Rico : la cuisine des belles volailles
Livre
Année : 2013
Auteur : Antoine Westermann
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : Antoine Westermann est fou de volaille. Poulet-frites, poularde de Bresse en Baecheoffe, pintade farcie au riz, pot-au-feu de canard, burger de volaille... Voici 70 recettes de poule, coq, canard, dinde, pigeon...qu'il cuisine chaque jour dans son bistrot le Coq Rico.
Planète Marx
Livre
Année : 2006
Auteur : Thierry Marx
Editeur : MINERVA
Description : Voyage au coeur de la cuisine de Thierry Marx, cuisinier de talent et créatif de génie. Il nous fait partager ses recettes : de la pomme d'amour, au pain et biscotte en passant par des recettes chocolat, asiatiques ou totalement destructurées.
Les plus belles tables de France
Livre
Année : 2011
Auteur : Gilles Pudlowski
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Répertoire des quarante plus belles tables de France : décors de rêve, chefs créatifs, mets savoureux... Présentations : du Arnsbourg, de l'Auberge du Pont de Collonges, de Bras, du Bristol, du Cinq, du Crocodile, du Plaza Athénée, de Pierre Gagnaire, de l'Auberge de l'Ill, de Lasserre, du Louis XV, de Marcon, de Loiseau, du petit Nice, de la Maison Pic, du Pré Catelan, de Guy Savoy, de La Tour d'Argent, de la Maison Troisgros... et de ses chefs.
L'alchimie des éléments
Livre
Année : 2010
Auteur : Jean-Georges Klein
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Air, terre, eau, feu... Les quatre éléments se rencontrent dans la cuisine du chef Jean-Georges Klein. Ce livre est une invitation à découvrir plus de cent recettes emblématiques de cet autodidacte reconnu comme l'un des plus grands chefs français.
Pommes de terre
Livre
Année : 2012
Auteur : Frédéric Anton
Editeur : EDITIONS DU CHENE EDISION CHAN
Description : Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant le Pré Catelan, juré de la célèbre émission Masterchef, nous livre 100 recettes réalisées à partir de l'aliment préféré des Français : la pomme de terre. Potages, salades, gratins, ragoûts, fritures, en accompagnement ou en plat principal, grands classiques ou créations inédites du chef, nous sont proposés au travers de recettes simples et gourmandes.
Les meilleures recettes d'Alsace
Livre
Année : 1992
Auteur : Simone Morgenthaler
Editeur : LA NUEE BLEUE NU BLE
Description : Recettes présentées par E. Wieser et L. Fortmann dans le cadre de l'émission organisée par S. Morgenthaler sur FR3 Alsace.
Les meilleures recettes
Livre
Année : 2010
Auteur : Collectif
Editeur : IG AV
Description : Cet ouvrage de la fédération des chefs de cuisine et restaurateurs d'Alsace, propose 142 recettes et autant de cuisiniers et de maisons de qualité. De la winstub à l'auberge de pays, du grand restaurant étoilé à la table régionale, les chefs de cuisine partagent avec nous leur passion pour la cuisine alsacienne.
Les recettes de la table alsacienne
Livre
Année : 1969
Auteur : Collectif
Editeur : STE ALSACIENNE D ED ET DE DIFF ST ALSASIAN DIF
Description : Panorama de la cuisine alsacienne.
Décors et recettes de NoÉel
Livre
Année : 1994
Auteur : Simone Morgenthaler
Editeur : LA NUEE BLEUE NU BLE
Description : " NoÉel a un pays, l'Alsace " Qui mieux que Simone Morgenthaler pouvait nous entrainer avec justesse et chaleur dans cet univers magique.
Saveurs de France : l'Alsace
Livre
Année : 1998
Auteur : François Michaely
Editeur : ROMAIN PAGES EDITIONS ROMIN PAJ EDISION
Description : Des recettes de cuisine alsacienne
Quand cuisiner devient plaisir : recettes alsaciennes
Livre
Année : 1996
Auteur : Collectif
Editeur : SAEP SEP
Description : La plupart des recettes de ce livre sont extraites de vieux cahiers soigneusement écrits, transmis de génération en génération. Les vins qui accompagnent les recettes de cet ouvrage sont suggérés par G. Mestrallet.
Alsace. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
Livre
Année : 1998
Auteur : Collectif
Editeur : ALBIN MICHEL
Description : Les SpÉatzle, les Bretzels, les Knacks, les quenelles et les vins sont l'illustration d'une Alsace où la gastronomie est devenue un art culinaire mondialement reconnu. Moins connus sont la Choucroute au saumon, la Carpe farcie ou le Chou rouge aux pommes et aux marrons, recettes que ce livre nous invite à découvrir.
La cuisine d'Alsace par ses chefs
Livre
Année : 1997
Auteur : Collectif
Editeur : ALBIN MICHEL
Description : Les chefs alsaciens proposent dans ce livre, des recettes de baeckoffe, de choucroute, de strudel, mais aussi des raviolis de langoustines, le tournedos route du vin, l'escalope de cerf au poivre vert ou le kouglof glacé au coulis d'églantines...
A la table du crocodile
Livre
Année : 2002
Auteur : Emile Jung
Editeur : LA NUEE BLEUE NU BLE
Description : Prestige et tradition, authenticité et convivialité, en 30 recettes, c'est tout un art de vivre et de recevoir que les Jung révèlent et mettent un scène pour notre plus grand bonheur.
A la table de Claude Fuchs
Livre
Année : 2003
Auteur : Béatrice et Freddy Sarg
Editeur : LE VERGER EDITEUR VERJ EDITER
Description : Béatrice et Freddy Sarg vous convient à la table de Claude Fuchs, maître des cuisines du Loejelgucker à Traenheim, pour vous faire découvrir une gastronomie riche en saveurs et en couleurs.
Les fourneaux d'Ernest
Livre
Année : 2006
Auteur : Ernest Wieser
Editeur : EDITIONS DU BASTBERG EDISION BASTBER
Description : 50 recettes du terroir alsacien : les plats en cassole et quelques plats de Dossenheim. Pour finir, 5 recettes russes.
La tarte flambée : gastronomie de l'Alsace authentique
Livre
Année : 2003
Auteur : Gérard Burg
Editeur : HIRLE IRL
Description : Guide sur l'Alsace : son dialecte, son histoire, sa gastronomie, ses plats traditionnels et notamment sa tarte flambée.
Tout est bon dans le cochon
Livre
Année : 1988
Auteur : Céline Vence
Editeur : ROBERT LAFFONT ROBER LAFON
Description : Du porc semi sauvage à "Monsieur le cochon", du chair-cuitier au charcutier.... tout est bon dans le cochon... suivi de recettes. Index des produits, index des recettes.
Les meilleures recettes de gibier. Traditions d'alsace
Livre
Année : 1995
Auteur : Michel Orth
Editeur : LA NUEE BLEUE NU BLE
Description : Une cuisine à découvrir
La cuisine du gibier
Livre
Année : 1993
Auteur : Paul Bocuse
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Paul Bocuse propose plus de 300 recettes riches et variés pour cuisiner le gibier. Les mammifères : le chevreuil, le cerf, le daim, le bouquetin, le mouflon de Corse, le chamois, l'ours brun, le sanglier, les lièvres, le lapin de Garenne, l'écureuil. Les oiseaux : les faisans, les perdrix, les tétras, la canepetière, le lagopède, la grouse, la gélinotte, les pigeons, la tourterelle des bois, le geai, les colins, la caille, le rale des genêts, les grives, les merles, les étourneaux, les alouettes, les ortolans, les becfigues, les canard, les oies sauvages, les courlis, les rales d'eau, l'avocette, les barges, les vanneaux, la poule d'eau, la foulque, la bécasse, les bécassines, les bécasseaux, les pluviers, les chevaliers. Les préparations culinaires : les potages de gibier, un dessert, les sauces, les garnitures, les marinades, les vins à servir.
Le Poulet voyageur
Livre
Année : 2019
Auteur : Mireille Sanchez
Editeur : BPI
Description : 1000 recettes et autres histoires de poulets.
Mes 100 recettes de foie gras
Livre
Année : 2006
Auteur : Jean-Charles Karmann
Editeur : MINERVA
Description : J-C Karmann partage sa passion des foies gras et dévoiles des idées pour préparer ce produit phare .
Beef club : le livre de l'amateur de viande
Livre
Année : 2013
Auteur : Collectif
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description : 100 recettes à base de viande de boeuf (tartare, burger, grillade, brochette, boulette...).
Foie gras et confits : les meilleurs recettes
Livre
Année : 2002
Auteur : Annie Perrier-Robert
Editeur : DORMONVAL
Description : Cet ouvrage livre tous les conseils nécessaires pour choisir le foie gras d'oie ou de canard et le préparer facilement dans les règles de l'art. On y trouve plusieurs recettes (des entrées froides aux viandes) à base de foie gras et de confits.
La Salers : l'autre viande
Livre
Année : 2008
Auteur : Philippe Toinard
Editeur : UPRA
Description : Livret de recettes à base de viande Salers : sandwich de boeuf salers aux cèpes, filet de boeuf salers aux morilles et pommes de terre de Noirmoutier...
Chicken cookbook
Livre
Année : 1993
Auteur : Collectif
Editeur : COOMBE KOUMB
Description : Recettes créatives autour du poulet. Ouvrage en langue anglaise
Le poisson dans la cuisine française
Livre
Année : 1975
Auteur : H.-P. Pellaprat
Editeur : FLAMMARION FLAMARION
Description : Tout savoir sur les poissons d'eau de mer et d'eau douce : leurs caractéristiques, leurs modes de cuisson, la façon de les cuisiner, les sauces pouvant les accompagner + 502 recettes à base de poisson, crustacés ou coquillages.
Essential fish and seafood
Livre
Année : 2009
Auteur : Collectif
Editeur : MARKS AND SPENCER MARK AN SPANS
Description : Recettes autour des produits de la mer. Ouvrage en langue anglaise.
Recettes de la mer
Livre
Année : 1980
Auteur : Eddie van Maele
Editeur : DELTA
Description : Recettes à base de langouste, homard, bigorneau, Saint-Jacques, corail, lotte, rouget...
Herbes
Livre
Année : 2016
Auteur : Régis Marcon
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : 70 herbes potagères et sauvages. Quelques gestes techniques. 130 recettes.
Epices et condiments : connaître et cuisiner
Livre
Année : 1997
Auteur : Sallie Morris
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Coriandre, safran, cumin, anis, piment, curry, massala vert, ras-el-hanout, sambals... Découvrez les épices et condiments. Les choisir, les préparer, conserver les épices fraîches ou sèches. Plus de 80 épices, mélanges d'épices et de condiments. Culture, arôme et saveur, propriétés médicinales, conservation, suggestion de préparation. Cuisiner épices et condiments. 100 recettes simples, classiques ou plus originales et des conseils pour les réussir. 600 photographies en couleurs.
Les huîtres de Cancale
Livre
Année : 1994
Auteur : Joseph Pichot-Louvet
Editeur : LES EDITIONS DU PHARE LE EDISION FAR
Description : Pour tout savoir sur les huîtres : historique, ostréiculture, anatomie, recettes.
Ma cuisine aux herbes et aromates
Livre
Année : 2006
Auteur : Françoise Di Vanni
Editeur : LAROUSSE LAROUS
Description : Au fil des saisons, l'auteur nous offre une sélection gourmande d'herbes, d'aromates et même de plantes potagères à découvrir et à cuisiner à toutes les sauces, de l'entrée jusqu'au dessert. Près de 100 recettes parfumées à réaliser.
Poissons et fruits de mer
Livre
Année : 2011
Auteur : Patrick André
Editeur : READER S DIGEST READ DIJES
Description : Recettes à base de poissons et fruits de mer : entrées, coquillages et crustacés, poissons vapeur, grillés ou poêlés, poissons en sauce...
Cuisine végétarienne
Livre
Année : 1990
Auteur : Rose Elliot
Editeur : GRUND GRIN
Description : Des recettes végétariennes originales qui mettront toute la famille en appétit. Des conseils pratiques pour équilibrer les menus. De nombreuses recettes pour les végétaliens.
De choux et de choucroute : histoire, tradition, recettes
Livre
Année : 1994
Auteur : Jeanne Loesch
Editeur : EDITIONS DU RHIN EDISION RIN
Description : La choucroute sous toutes ses formes.
Cuisiner végétarien en 30 minutes maxi
Livre
Année : 2002
Auteur : Joanna Farrow
Editeur : OCTOPUS OKTOPU
Description : Une sélection de recette végétariennes inventives, à préparer en 30 minutes ou moins, avec des ingrédients aussi variés que citronnelle, tomates séchées, poivrons, patates douces, graine de couscous, polenta, ricotta, etc... Glossaire. Index.
Le lait et ses produits laitiers
Livre
Année : 2006
Auteur : Sophie Cottin
Editeur : SAEP SEP
Description : Guide pratique sur le lait et les produits laitiers, alliés de notre équilibre alimentaire. En fin d'ouvrage, quelques recettes à base de lait et/ ou de crème.
Le pruneau gourmand
Livre
Année : 1990
Auteur : Jean-Claude Souyri
Editeur : PRIVAT PRIVA
Description : Recettes de cuisine autour du pruneau.
Champignons
Livre
Année : 2013
Auteur : Régis Marcon
Editeur : LA MARTINIERE MARTINIER
Description : Dans son ouvrage, Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons : comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d'oeuvre au dessert, du carpaccio de cèpes aux chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la truite fario aux lépiotes, c'est la forêt entière que l'on déguste. Même avec les yeux.
La cuisine. Tradition et techniques nouvelles : savoir et savoir-faire en T.P
Livre
Année : 1986
Auteur : Edmond Neirinck
Editeur : LE CHERCHE MIDI EDITEUR CHERCH EDITER
Description : Grande varieté de recettes et préparations destinées aux apprentis cuisiniers. Recettes d'application des programmes CAP, BEP, BTH. Répertoire des techniques de base. Tableaux de grammage. Table des techniques étudiées. Index des recettes.
Practical kitchen work. The basic arts of cooking
Livre
Année : 1986
Auteur : Michel Maincent
Editeur : BPI
Description : Version anglaise de "La cuisine de référence".
Cuisinez pour vous et vos amis à l'école des professionnels
Livre
Année : 1992
Auteur : Denis Ruffel
Editeur : EDITIONS CHRONIQUE EDISION KRONIK
Description : Entrées froides, brochettes, salades, pizzas, soufflés, beignets, entrées chaudes, poissons froids, langoustes, volailles en gelée, mignonnettes, fours salés, mini-sandwichs, canapés, grosses pièces pour buffets.
Technologie culinaire. BEP
Livre
Année : 2009
Auteur : Antoinette Paccard
Editeur : FOUCHER FOUCH
Description : L'histoire de la cuisine. L'éducation du goût et de l'odorat. Le personnel de cuisine. Les locaux. Le matériel. Les cuissons. Les préparations de base. Les produits et préparations culinaires. Les procédés de conservation. Les approvisionnements des services.
The French Chef Handbook
Livre
Année : 2019
Auteur : Michel Maincent-Morel
Editeur : BPI
Description : 500 techniques and basic preparation step by step. 1000 recipes worksheets.